海底捞英国第一家店，除了火锅还有零售？
海底捞在英国的第一家店即将开业，地点位于皮卡迪利圆环 Trocadero 大楼临街铺位。这是伦敦的核心商业地带，毗邻中国城、苏荷区、特拉法加广场、牛津街。
门店总面积988㎡，占据地面和地下一共两层。其中地下一层主要为就餐区，可容纳280个餐位。而占地145㎡的地面一层将会用作零售，售卖的产品包括：茶具、食品、服装、烹饪用具及带有海底捞Logo的玩具和配饰。
也就是说，除了火锅，海底捞还打算搞些“副业”。
一、搞“副业”的不止海底捞
搞“副业”的也不止海底捞，还有西贝、喜茶等品牌。
西贝线上做了一个“西贝甄选”，依托西贝近30年的供应链积累，在线销售优质食材和高品质餐厨具。新疆的和田大枣、五常有机大米，这些原本只在线上销售的商品，近期也开始在线下门店销售。甚至，西贝还在门店设置了零售经理的岗位。
近期，网红奶茶品牌喜茶联合巴黎欧莱雅，首次推出了跨界联名美妆口红。
为了论述的方便，我们通常把“杯子、茶具等等”统称为周边。可以这么说，品牌赋予周边特殊的含义，周边又反过来加深消费者对品牌的感知和喜爱。
毫无疑问，一款好的周边产品，能为品牌本身加分不少。
作为餐饮品牌，如何做周边、做什么样的周边产品？并不是随便拍脑门的决定，这里面，藏着不少“门道”。
二、餐企什么时候可以做周边？
一个餐饮品牌，什么时候需要做周边？
如果你只是刚刚涉足餐饮行业，一切都在起步阶段，并不建议打造周边产品。当下你最需要思考的是，如何苦练内功做好产品，形成自己的特色。
等餐饮品牌在市场上形成一定的知名度，获得了消费者的认可。
在此基础上，餐饮品牌再考虑打造特色周边，品牌本身才能衍生出更多的价值。
杯子再稀松平常不过，超市里随处可见。但是，有一种杯子叫星巴克的杯子，是不一样的杯子。不一样之处，就在于它是“星巴克”的。同样的，茶具，突出的重点是海底捞的。
消费者购买的不只是这些杯子和茶具，而是背后的品牌。
三、什么样的商品适合做周边？
品牌售卖周边，做得好是锦上添花，做得不好，那就真的成不务正业了。做得好与不好的关键在于：“周边”商品的遴选。
1、需与自身产品产生关联，哪怕角度清奇
星巴克的杯子已经成为经典。但是，如果哪一天，星巴克一时兴起，打算卖洗发水——星巴克洗发水？那一定是星巴克疯了。
品牌售卖周边，必须考虑的是周边与品牌的关联性。一般来说，知名的餐饮企业首先会想到把自己的食材拿来售卖，比如，星巴克的咖啡豆、海底捞的火锅底料、西贝的羔羊腿等等，用食材的品质告诉消费者：好味道，源自真材实料。
喜茶和欧莱雅联合推出的口红。看上去好像关联度不大。实际上，他们在口红色号和饮品颜色方面，找到了连接点。
这次推出的联名口红礼盒一共有三款颜色：莓莓色，红透透的唇彩像刚喝完莓莓，草莓汁的色泽停留在唇上；莓果色，触目的红是熟透的蓝莓和草莓交织而成的一抹浓重；西柚色，浅浅的西柚色恰如一阵一天的风，如红柚冰沙般清爽。
2、能与消费者形成情感共鸣的周边粘性更强
如果说卖食材是餐饮品牌售卖周边的初级阶段，那么，卖具有某种收藏意义的纪念品——卖情感，就是品牌售卖周边的高级阶段了。
星巴克杯子的高明之处就在于：它不仅仅是“星巴克”的，不仅好看，每个地区每个城市的星巴克杯子还不一样。我们每去一个城市，都可以买到属于那个城市的“星巴克”杯子。
这就有意思了，一旦“星巴克的杯子”承载了我们的足迹、我们的记忆，那么，每到一个新的城市，我们都不会忘记做一件事，那就是去星巴克坐坐。
网上有信息显示，有人收集了近300个星巴克的杯子，那么，这是不是意味着他（她）走过近300个城市呢？
喜茶每次推出的周边产品，不管是口红，还是手机壳，还是PVC透明态度包包，都是在传达时尚的态度，就是为了吸引自己的目标受众：年轻人。
3、让你的周边产品经常出现在消费者生活中
当消费者出门前，使用着喜茶和欧莱雅推出的口红，或许会想着在逛街时也买杯喜茶。
你的周边产品进入消费者生活时，就意味着品牌和消费者有了更密切的贴合。消费者会不自觉地关注它们，刺激对品牌产品的再次购买。
另外一种选择，就是居家生活的一些小物件、小饰品。看似不搭界，却往往会成为“周边”的更好选择。比如说，除了杯子，还可以有储蓄罐、水晶碗、生肖瓷器等等。不一定要有多实用，但最好要能成为一道风景。
在周边上做得风生水起的麦当劳、肯德基，小玩具就是他们最有力的品牌营销手段之一。
数据显示：麦当劳每年在全球3.5万家门店卖出的玩具就有15亿只。
4、周边产品可以贵，但一定要有质量
出门旅游总会买点纪念品，好的纪念品是锦上添花、皆大欢喜，但是差的呢？会毁掉用户对整个景区的好感。
此前，麦当劳曾在北美地区全面召回3260万个随儿童餐赠送的运动手环；星巴克也在中国大陆地区回收过54457件不锈钢吸管……
这些现象并不是个例，每年问题都会频繁发生。
周边产品虽然可以提升品牌，但如果不注意“安全”将会是品牌的致命伤！很多企业的周边产品多为玩具、服装等，这些产品安全要求与经营餐厅是不同的。
周边的产品可以贵，但一定要有质量。周边如果是粗制滥造的话，坑的将是品牌这个爹。
茶具，可以交给专业的公司去设计和生产。海底捞所要考虑的是，如何更好地表达自己对于消费者的关心和关爱。
5、周边的品种越多越好吗？不一定
要回答这个问题，我们就有必要想一想初心，品牌售卖周边的初心是什么？是想广开财源，挣一个算一个呢？还是想增加消费粘性，拉近与消费者的距离，使品牌形象更丰满、更贴心呢？
如果是前者，那么，很可能在不经意时，会发现除了主业外，又开了家百货公司。如果星巴克除了卖咖啡豆、杯子，还打算卖牛肉干、葡萄干、鸭脖子、凤爪……那么，星巴克是不是要挣疯了？疯是肯定疯了，但不一定是挣疯了，很有可能是想钱想疯了，或者是，咖啡不挣钱了。
周边，一定是基于品牌的信用才产生的附加价值。
杯子如果不是星巴克（或其它品牌）的杯子，就是普通的喝水工具。但是，任何品牌的信用都是有限度的。周边的品类繁杂，意味着品牌信用的透支。
换句话说，品牌就好比是承载着“周边”的船，周边的“小兄弟”太多的话，船是有可能要沉的。
四、小结
虽说知名品牌是售卖周边的底气和基础，但王侯将相、宁有种乎？哪一个品牌生下来就“知名”呢？不都有一个从不知名到知名的过程嘛，所以，售卖周边不尽然是别人的事儿，实际上是每一个想把自己品牌做大做到知名的人，所必须考虑的事。
我们要知道，售卖周边，增加的不仅仅是收入，更重要的是，拉近了和消费者之间的距离。
而如何结合自身品牌特色，选择出最适合自己的周边产品，才是王道。
星巴克成就了“星巴克的杯子”。杯子，对于星巴克来说，是锦上添花。我们也期待“茶具”对于海底捞来说，是神来之笔。
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