2019中国国际商业地产投资展览会（广州站）同期活动——餐饮产业与购物中心渠道论坛到此圆满结束！

孙志国：茶里13年创立现在马上6周岁，我们在线上做的话获得京东等投资，开始布局线下，从线上做线下的过程，我们布局是全方位布局，我们也做C端、也做KA、CS，便利店等，同时跟酒店品牌合作，可能客房都会用到茶里，我们还在广州K11、长沙IFS开设国门店，在香港有10家店。今年会发力上海、青岛、成都、重庆等城市，开设品牌旗舰店，我们也会用子品牌做授权加盟的业务，也在做像餐饮办公礼品等全方位的品牌。

中国茶饮市场有三千多亿，茶至少会达到2、3倍，你一天喝一杯咖啡，但至少会喝两杯茶，你喝一杯咖啡可能会很腻，但茶不一定，但我们跟喜茶这些有区别，我们既做饮品，我们也做茶饮。我们市场渠道非常广阔，我们不担心市场不足够大，我们认为市场足够大，有更多优质品牌一起做，让更多年轻人回归到喝茶行列里面。

易正伟：做这个锅盔，纯粹有一点不务正业。锅盔是隶属于汉代（音）期待品牌，我是武汉人，当时个人一直有一个情怀，想把武汉的早吃、把武汉人吃的早餐产品线，为什么不能拿过来异地做产品线？像热干面等等这些都拿过来了；后来发现锅盔又可以作为一个产品推出来，因为它有很好的现场展示情感。

我们的投资回报非常高，最小面积7平方米，我们投资7万块钱，这个店4个月可以回本。这种小生意你看不见，但一旦生意做大之后，这就是非常好的生意模式。

现在的快餐变化，慢慢会远离购物中心，反而会做一些特殊、特定商圈比较多，因为纯粹的一碗米饭最大不足就是因为很容易获取，在家里面天天可以吃饭，不像小面，不可能天天在家里面做一碗小面，也不能像小龙虾，今天吃一个口味明天又一个口味，但米饭是人人每天都可以吃的，所以我们这种业态最难做。但我们也有自己的优势，我们这种品类是最大，这是绝对刚需，不太容易被淘汰。对于我们来说，我们只能把性价比做到极致，这是我们所针对这个业态给我们提升的要求所需要具备的东西。所以我们现在很有自知之明，我们现在的选址策略，可能都偏向于铁路、公路、机场这种交通枢纽或者医院、批发市场、展会经济的商圈，在这种特定商圈下，我们唯一需要做的事情就是把效率做到极致、把成本降到最低、把食材做到安全、稳定，这是我们所需要思考的事情。

闭启泉：我们很多商场，每到9点或9点半或者周末10点就打烊，从赢商网的数据来看，消费者的消费高峰期从5点半到深夜1点钟，这是高峰期，但这个时间很多商场都是关门打烊了，这是非常可惜的。我们自己要做的品牌，至少都是15个小时的营业时间，中午、下午、晚上、酒吧、宵夜。

不同的人群、不同的消费者会喜欢不同的类型，因此在品牌的区隔上面，我们会做了一些区隔，这是一方面；另一方面，现在从市场上面来说“逛街”这个词似乎会非常陌生了，最多都是去逛商场。泰国新开的购物中心，在一楼引入水上集市，消费者在一楼就可以吃到很多小吃，一楼就将人气引爆，值得借鉴。

杨应坚：奥园广场目前在营13个项目，每一个项目的餐饮，有一个月销售做到400万在，比如海底捞，也有一个月只能做20、30万的餐饮，所以这差距非常大。

我们不缺商场，不缺餐饮，缺的就是好的餐饮，这是我们在招商、在运营的最大问题，没有一个场说招不到餐饮，但真正可以招到我们想要，开业之后可以有保证客流、销售的餐饮，我认为这是最难的。

在我们在营的很多的不错商场里面，可能我们更多还是会看中，第一人气的中餐，比如当前比较火的老麻雀、客语，还有网红的单品比如太二、蛙来哒等等这些单品。

好的餐饮第一要好吃、第二好看、第三好服务，这是我们所谓的餐饮“三好学生”。