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赢商网城市沙龙:大牌纷纷入滇 本土快时尚餐饮如何逆袭?

赢商网 李桂君
摘要:第十八期赢商网云南站城市沙龙,众多快时尚餐饮品牌代表齐聚一堂,共同把脉快时尚餐饮的“生命力”,畅谈快时尚餐饮品牌的创新之道。

(赢商网云南站报道)作为当下餐饮行业最具活力的代表,“快时尚餐饮”近年来备受购物中心的青睐。8月10日,第十八期赢商网云南站城市沙龙在智库108FUN烤啤酒烧烤工厂举行,众多快时尚餐饮品牌代表齐聚一堂,共同把脉快时尚餐饮的“生命力”,畅谈快时尚餐饮品牌的创新之道。

在本期沙龙上,嘉宾们围绕快时尚餐饮的概念界定,快时尚餐饮对云南餐饮的影响,快时尚餐饮与传统餐饮的攻与防,以及快时尚餐饮未来发展趋势预判等议题,结合自己在行业内探索的心得,分别进行了精彩的发言,提出了很多切实可行的建议。

沙龙现场

究竟什么样的餐饮品牌才能叫快时尚餐饮?嘉宾们认为,快时尚餐饮品牌首要的特点就是质优价廉,一流的包装、一流的品质、三流的价格。同时,每个快时尚餐饮品牌都有自己爆销的单品,很多人都是慕名而来。其次是高速的流转,每天都能做到很高的翻台率,从而获得利润。最后是经常变换的装修,打造出的特色就餐环境。而所有这些,一经推出就牢牢吸引了年轻消费群体的眼球。

沙龙现场

近两年随着昆明众多购物中心开业,外婆家、绿茶、探鱼等快时尚餐饮品牌陆续进入云南市场,最近又有消息称西贝莜面村也将入滇,凭借轻模式、高流转、高性价比等优势,快时尚餐饮迅速成为餐饮市场的黑马。同时,遭遇冲击的云南本土餐饮人,也借势而为,打造出壹禾木、Fun烤、围炉煮酒、留老爷不准走、照相的影子等具有代表性的餐饮品牌来提升竞争力。购物中心的升级调整中,对快时尚餐饮的引进,更是乐此不疲。

主持嘉宾:傲为世 袁源

对话嘉宾:唐会·青和 唐际程

面对这样的市场环境,嘉宾们认为,云南餐饮有自身明显的特色,但是本土的餐饮品牌却很难走出去。外来的快时尚餐饮品牌知名度高、实力强劲,对于云南本土餐饮来说首先是有一个学习的机会,同时也开始有了居安思危的感受。

对话嘉宾:1903 张蓝之

对话嘉宾:大城小泰 贾皓辰

云南拥有很多美食文化和资源,如果云南餐饮行业内能够形成一个创新系统,结合云南的本土资源优势从生活方式塑造、旅游人群服务、餐饮文化传承、产业艺术发展等方面去不断创新,会有很多好的品牌产生。

对话嘉宾:嘻皮蘑菇 褚昕

对话嘉宾:壹禾木 陶金

还有嘉宾专门制作了PPT,用海底捞的案例和自己在北京众多知名餐厅考察的心得,讲述了快时尚餐饮品牌打造自己独特标签的重要性。无论是服务、环境,还是价格、味道,消费者容易记住的,永远只有一个标签,例如海底捞的服务。而要树立品牌的核心标签,让人记住,不仅需要品牌在这个方面做到极致,还需要有一套系统化的品牌营销推广策略。能够在品牌传播上做好文章,也能帮助云南餐饮树立知名品牌,提升竞争力。

对话嘉宾:自由媒体人 曹秋宏

对话嘉宾:品质涮坊 仲跻迅

嘉宾留影

在当天的沙龙活动上,与会嘉宾们还分析了昆明市场上很多成功或失败的餐饮品牌案例,从商业模式、管理结构、资源整合、市场定位等多方面剖析了这些品牌成功、失败背后的原因。整个沙龙上精彩观点频频,各种干货不断。

赢商网云南站将在后续的报道中,对嘉宾们的观点进行集中整理,形成系列报道。将本次沙龙上嘉宾们精彩的观点和实用的干货分享给大家,更多精彩,请大家关注赢商网云南站首页,以及赢商网云南站官方微信。

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