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永辉精标店合伙人陈敬文揭秘:如何打造精致超市

永辉同道
摘要:永辉超市股份有限公司Bravo新业务投资合伙人陈敬文围绕Bravo精标店的定位、高端超市场景化打造进行了分享。

永辉超市股份有限公司Bravo新业务投资合伙人陈敬文围绕Bravo精标店的定位、高端超市场景化打造进行了分享,在零售业多年的经验他全部倾囊相授。

  

Bravo YH是精致生活馆

陈敬文指出,Bravo不是超市,而是让消费者品味生活和体验的地方,想通过时尚的门店设计、社交化的互动体验、精致的食物,加上卓越的服务,打造出“餐厅+超市+智能体验”的全新业态定位,重新点燃消费者对实体店的渴望。

具体而言,Bravo的目标与使命是成为国内拔萃的精致生活馆,为顾客提供舒适的购物环境和模式、优质温馨的销售服务,从各地甄选独特优质品、供应季节和节假性商品,提升顾客的生活素质及品味。

陈敬文从环境、产品、销售及服务(简称E.P.S)等方面对Bravo这一新型业态和经营模式进行了介绍。他认为,透过E.P.S管理,可以让顾客感受到商品的活力、愉快的购物体验,把他们的心留住。

首先从环境来看,Bravo整体上在清洁度、美观度、舒适度、安全度、功能度等方面具备优势。

其中动线由德国设计师设计,弧形动线以曲线为主导,形成整场的洄游;营造的区域小循环,能不断产生各种小迂回及磁力点,发现小乐趣;德国进口的弧形货架系统,通过环形、弧形动线引导消费者依次通过鲜花、咖啡(茶饮)、生鲜、有机食品、包装食品、肉类、厨房用品、日用百货等品类;

在食品领域,Bravo调暗背景灯光,将射灯直接照射在商品上,营造高端、优雅的购物环境;而在日用百货区域,则调亮所有背景灯光,使得整个区域通透明亮。

此外,在一些细节方面,Bravo也力求精益求精,如摆设精包装的新鲜食品,商品陈列高低错落,运用关联陈列及POP,取消了堆头和高声叫卖,并统一员工服装,做到随手保洁等。

让每一款商品有话题

从商品来看,Bravo会在每一个类别创造话题,如打造一些主题,推出一些主打商品,如“最佳的品牌”、“最佳的产品”、“最佳的口味”等,并及时应季提供一些季节性限制商品和稀有珍贵的限量性供应商品。

对于商品,陈敬文非常认同哈佛商学院米高·波特的一句话:“如果你明明可以找到独特的利基点,拉开跟净增对手的同质性,却草率选择了降价作为促销手法,那真是疯子。”

针对不同客户群体,Bravo也会推出不同层面的商品:

如基础商品主要面向常来的顾客,这类商品性价比高,品项丰富,有较高的质量保证;

主打商品主要面向不常来的顾客,这类商品口碑好,品质优良,性价比合理。

而战略性商品主要面向来店较少的顾客,这类商品很有特色,商品渠道安全,能够代表生活品质提升,可起到从销售及服务来看, Bravo主要有几大策略:

一是采用高/低参与度营销策略,让顾客有不同的购物体验;

二是通过规范的销售及服务,加深顾客对商场的粘性,使其忠诚度提升;

三是打造“客户至上—开拓求新—诚信经营”的团队精神。

陈敬文表示,做好服务的重中之重,是尊重自己的团队,正确地对待员工,他们将会善待顾客。如果顾客受到善待,他们会再度莅临。

此外,据其介绍,在Bravo中,有自助收银系统、礼品包装服务、代客送货服务和特色LED POP等重点服务,而服务的宗旨是“以顾客为中心”。

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