餐饮品牌负面新闻频发 海底捞火锅回应：将整改所有门店

近日，餐饮品牌频频被爆食品安全、卫生等问题，其中不乏人气火爆的网红品牌。继一笼小确幸、桂满陇等网红餐饮后，今日媒体曝光海底捞后厨存在一系列隐患。法制晚报·看法新闻记者卧底北京海底捞劲松店、太阳宫店发现，这家大型火锅餐饮连锁品牌存在严重卫生问题。

据法制晚报报道，记者暗访海底捞劲松店、太阳宫店后厨发现，各处均出现老鼠踪迹，并且还爬进装食品柜子；用来清扫地面、墙壁和下水道的扫帚和簸箕用作清理洗碗机和储物柜；洗碗机内壁上沾满了油渍和腐烂的食物残渣；火锅漏勺用作掏下水道垃圾的工具，并且被放入装餐具的锅中一起清洗......

随后，海底捞火锅通过微博回应，媒体报道的北京劲松店、北京太阳宫店后厨出现老鼠、餐具清洗、使用及下水道疏通等存在安全隐患等问题属实，并表示愿意承担相应的经济责任和法律责任，也已布置在海底捞所有门店进行整改。

以下为海底捞火锅官方微博发布的致歉信：

同时，北京市食药监局通报称，该局立即对上述两家门店进行立案调查，并对四川海底捞餐饮股份管理有限公司位于北京地区的中央厨房和各分店开展全面检查。

无独有偶，8月中旬网红餐厅“桂满陇”也陷入蛆虫风波，消费者就餐时在“黑金流沙包”食格里发现有蛆在蠕动，每个食格内至少有五六条！“虫二酒肆桂满陇”是一家江浙菜网红餐厅，在上海共有7家分店。该店也是算得上是一家“网红店”，部分分店在高峰用餐期，顾客排队要等位两三个小时。

7月，美国麦当劳一家餐厅的冰淇淋机，被一实习生指责严重发霉。报道中写到，“打开麦当劳冰淇淋制作机后盖，机器里存放奶油的凹槽里，附着了一层厚厚的已经发霉了的奶油。”同样在7月，网红品牌“一笼小确幸”虹口龙之梦店等4家门店被消费者投诉在用餐后发生胃肠道不适，上海市食药监局检测发现，在“一笼小确幸”100多件样品中，一款蛋糕疑似存在沙门氏菌超标。

以上品牌不乏火爆朋友圈的网红品牌，海底捞更是以贴心的服务闻名。负面新闻频发，暴露出餐饮在管理以及服务等方面存在的一系列问题。笔者认为，餐饮品牌要真正赢得人心，安全、卫生是基础，味道是本质，服务是核心，门店装修、营销活动等虽然也很重要，但也只是锦上添花之策。