星巴克首家海外臻选烘焙工坊开业 落户兴业太古汇

如果你爱喝星巴克咖啡，那么你应该会知道位于西雅图的星巴克臻选咖啡烘焙工坊。如今，Ta已经成为当地4大旅游景点之一，每天游人如织，不少粉丝会专门到门店朝圣。现在，这座现实版的“梦幻咖啡工厂”也落户魔都上海了，这也是星巴克臻选咖啡烘焙工坊全球的第二家。

究竟……Ta有什么魔力可以让一波又一波星巴克“死忠”为之倾倒？

全球最大的咖啡奇幻乐园

“Starbucks Reserve Roastery”，翻译成中文，叫星巴克臻选烘焙工坊，是品牌门店金字塔顶端的存在。在官方宣传中，上海店被称为“星巴克全球最值得期待的一家新店”。门店分为两层，总面积2700平米，是西雅图首家Roastery（1394平米）面积的近2倍。

星巴克臻选上海烘焙工坊充分尊重中国历史悠久的传统文化，在门店设计处处透着浓郁的中国元素。店内一座约两层楼高的巨型铜罐，罐身装饰有1000多个中国传统印章和篆刻图案。

店内拥有三个木质咖啡吧台，其中包括全长约 27 米的星巴克全球最长吧台。这是由星巴克咖啡公司全球设计与创新高级副总裁 Liz Muller 带领中国团队，模拟不同咖啡豆的烘焙曲线全手工打磨而成。

此外，咖啡邮票墙、品鉴室和周边贩卖区三大区域也是星巴克臻选上海烘焙工坊的亮点。

咖啡邮票墙：星巴克臻选系列现在用到过的300多种咖啡豆卡牌，被排列出“Shanghai”的字样组合成墙；

品鉴室：与公共区域隔开，咖啡装备齐全，未来将在此开设讲座以及品鉴课；

周边贩卖区：贩卖星巴克的周边产品。

另外，店内不仅特别呈现首款产自云南的臻选咖啡——云南黄蜜法处理臻选咖啡豆，还提供七大煮制咖啡方式—— MODBAR 精准自控冲煮、雅致手冲、法压、虹吸、冷萃、浓缩和特有的 CLOVER 冲煮（真空过滤冲煮），演绎不用的咖啡风味。此外，顾客也可以亲眼见证一颗颗咖啡生豆经过细心烘焙，到最终被制成咖啡的全过程。

四个“首次”在这里呈现

未来，星巴克臻选上海烘焙工坊会成为星巴克的“创新实验室”。此次，星巴克为上海烘焙工坊量身定制了近 60 款独特创新饮品。

巧克力和酒类还首次出现在中国的星巴克门店里。巧克力供货商是比利时牌子 Neuhaus。这个创立于1857年的品牌现在已经是全球顶级巧克力梯队的一员；酒类的选择有十多款，其中包括精心臻选的小众葡萄酒和由星巴克咖啡豆萃取的精酿啤酒。

不仅如此，在星巴克臻选上海烘焙工坊，你也可以看到星巴克在中国的首个茶瓦纳（Teavana）吧台。设计灵感来源于中国传统陶瓷茶具的风格。使用了 3D 打印技术和可循环材料，全长 7.5 米。

首次登陆中国的5款纯茶和14款拼配茶将在这里呈现，制作方式既有由星巴克茶博士手工调制，也有由融合科技感和戏剧观赏性的蒸汽朋克冲煮系统进行。

此外，同样在星巴克臻选上海烘焙工坊亮相的，还有意大利高端品牌Princi（焙意之）。这个烘焙品牌由Rocco Princi1986年创立。2016年7月，Princi与星巴克达成合作，为星巴克全球臻选烘焙工坊提供烘焙产品。目前已经在米兰、伦敦和西雅图开设了7家门店。

目前，上海星巴克臻选烘焙工坊拥有一支由 30 多名的面包师和主厨组成的团队，现场手工烘焙制作，每天为顾客提供多达80种新鲜烘焙的意大利美味。

用AR技术售卖咖啡文化

星巴克臻选上海烘焙工坊将成为星巴克首家也是国内首类的“智慧门店”，为顾客呈现线上线下无缝衔接的数字体验。

在2700平方米的店内，星巴克全面采用AR大型场景识别技术，这是该技术首次大规模进行商业应用，由阿里巴巴人工智能实验室自主研发。消费者通过手机淘宝“扫一扫”，即可完成内容获取、社交、交易等多种服务。比如，消费者可以通过AR技术了解星巴克“从一颗咖啡生豆到一杯香醇咖啡”的全过程，也可唤起“隐藏”的在线菜单查询功能，并通过AR技术直观了解咖啡吧台、冲煮器具等细节。

此外，星巴克与阿里巴巴的战略合作还将延伸到星巴克天猫旗舰店。全球仅在上海星巴克烘焙工坊有售的周边纪念品，也可通过手机淘宝“扫一扫”，在天猫星巴克官方旗舰店下单送到家，实现线上线下全渠道购买体验。

目前，星巴克在中国拥有3000多家门店，这项技术未来不仅会应用到星巴克店中，还会在线下各类零售商圈和业态进行实践。

卖咖啡之余，也传递生活方式

“咖啡烘焙工坊”是星巴克在2014年推出市场的一个概念，第一家门店位于星巴克总部所在地西雅图。未来，星巴克将在美国纽约和芝加哥，意大利米兰及日本东京开设臻选烘焙工坊。

谈及首家海外选址在中国上海，星巴克公司主席兼首席执行官霍华德舒尔茨表示，上海拥有600多家星巴克门店，数量超越了纽约和洛杉矶。中国市场具有独一无二的战略意义。 “中国市场为星巴克呈现了最重要和令人激动的新机遇。作为美国以外首家星巴克咖啡烘焙工坊，我们将用更大胆而创新的设计。”

除此之外，星巴克将全球最大的烘焙工坊放在上海，还体现了一种工业旅游的概念。其目的不仅仅是卖咖啡，而是要传递一种生活方式。

星巴克此举，如瑞士名牌钟表、法国的名品酒庄那样，这些品牌都有面向消费者开放体验的工厂店。未来，星巴克的咖啡销售收入会逐渐减少，而品牌的衍生品会越来越多。星巴克将通过这些衍生品，给消费者传达自身品牌理念和所贯彻的生活方式。