乐凯撒比萨陈宁:科技革命应对竞争,技术赋能,发力数字化提升效率

————第13届商业地产节现场报道

赢商网 袁昭
摘要:深圳市乐凯撒比萨餐饮管理有限公司董事长陈宁先生带来题为《餐饮品牌如何强大品牌势能以保持持续的市场影响力?》的主题演讲。

2018年4月10-12日,被誉为商业地产行业奥斯卡盛典的“第13届中国商业地产节”在广州朗豪酒店如期开幕。本届活动以“新时代 新商业:为了满足人民的美好生活需要”为主题,吸引了数千名中国商业地产行业领袖精英学者汇聚一堂,探讨新时代背景下,怎样打造崭新的商业形式和模式,如何实现“满足人民的美好生活需要”?

本届商业地产节为期3天,由商业推动地产论坛第13届年会、第五届CREE商业地产博览会、餐饮/服饰时尚/儿童产业与购物中心渠道论坛、新零售商业发展趋势论坛、商业跨界体验趋势论坛等五大行业分论坛以及中国商业地产「金坐标」颁奖盛典组成。

  

  (深圳市乐凯撒比萨餐饮管理有限公司董事长陈宁)

4月12日,深圳市乐凯撒比萨餐饮管理有限公司董事长陈宁先生带来题为《餐饮品牌如何强大品牌势能以保持持续的市场影响力?》的主题演讲。陈宁表示,乐凯撒比萨要科技革命应对竞争,技术赋能,发力数字化和提升效率。

4万亿餐饮大盘,外卖渗透率达到7.7%

我们很焦虑地思考,餐饮行业未来的趋势在哪里。餐饮行业的份额是4万亿元左右,头部商家开始快速崛起。海底捞超过了100亿元,行业中做得大的餐饮企业市值都在1000亿美元左右。去年餐饮虽然难做,但是头部的表现非常好。2017年4万亿元的餐饮大盘中,外卖是3000亿元,渗透率达到了7.7%,他们预计今年的渗透率会做到13%,美团外卖占了其中57%。

占领市场份额,做到牢不可破

乐凯撒比萨的门店涉及50%-60%的线上业务,我们非常的焦虑,要采取一些行动应对竞争。一方面发现速度不够,还是太慢了。另一方面,想建立一些根据地,在市场上做到牢不可破。例如深圳400亿元的外卖中,披萨占了2.6%,今年给线上团队定了一个任务,2017年线上业务占到34%,希望今年可以做到深圳市场的50%,如果整个线上的业务做到50%的话,别人进入的机会就比较少。

技术赋能,利用IT提升效率和体验感

乐凯撒比萨如何做选择?在不确定的时代如何面对?我们要做一些事情,在确定性上下功夫。技术赋能,发力数字化和提升效率。去年的时候,我们成立了乐嘉云计算,只服务于自己的公司,成为目前很重要的成本,也是未来重要的竞争力。

用IT提升内部的效率和外部的客户体验。例如以前130家门店出现对帐问题,非常苦恼。最后让IT部门一键对帐,使组织效率发生很大改善。一方面提高组织的效率,一方面是改善顾客的体验,用IT的技术,提升竞争力。

另一方面,我们回归到核心的产品,分享对于餐饮的思考。回到最基础的食材之上,用大IP带动自己品牌的热度。一季度做了超级牛果季,第二季度做了超级榴芒季,用回到食材本身作为我们的票房保证。多流量入口,以前是单一流量,现在变成了多流量。品牌创新,堂食再造,回归线下的门店。我们推出了三家快闪门店,在老店上进行简单的改造。

  

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