乐凯撒比萨陈宁：科技革命应对竞争，技术赋能，发力数字化提升效率

2018年4月10-12日，被誉为商业地产行业奥斯卡盛典的“第13届中国商业地产节”在广州朗豪酒店如期开幕。本届活动以“新时代 新商业：为了满足人民的美好生活需要”为主题，吸引了数千名中国商业地产行业领袖精英学者汇聚一堂，探讨新时代背景下，怎样打造崭新的商业形式和模式，如何实现“满足人民的美好生活需要”？

本届商业地产节为期3天，由商业推动地产论坛第13届年会、第五届CREE商业地产博览会、餐饮/服饰时尚/儿童产业与购物中心渠道论坛、新零售商业发展趋势论坛、商业跨界体验趋势论坛等五大行业分论坛以及中国商业地产「金坐标」颁奖盛典组成。

　　（深圳市乐凯撒比萨餐饮管理有限公司董事长陈宁）

4月12日，深圳市乐凯撒比萨餐饮管理有限公司董事长陈宁先生带来题为《餐饮品牌如何强大品牌势能以保持持续的市场影响力？》的主题演讲。陈宁表示，乐凯撒比萨要科技革命应对竞争，技术赋能，发力数字化和提升效率。

4万亿餐饮大盘，外卖渗透率达到7.7%

我们很焦虑地思考，餐饮行业未来的趋势在哪里。餐饮行业的份额是4万亿元左右，头部商家开始快速崛起。海底捞超过了100亿元，行业中做得大的餐饮企业市值都在1000亿美元左右。去年餐饮虽然难做，但是头部的表现非常好。2017年4万亿元的餐饮大盘中，外卖是3000亿元，渗透率达到了7.7%，他们预计今年的渗透率会做到13%，美团外卖占了其中57%。

占领市场份额，做到牢不可破

乐凯撒比萨的门店涉及50%-60%的线上业务，我们非常的焦虑，要采取一些行动应对竞争。一方面发现速度不够，还是太慢了。另一方面，想建立一些根据地，在市场上做到牢不可破。例如深圳400亿元的外卖中，披萨占了2.6%，今年给线上团队定了一个任务，2017年线上业务占到34%，希望今年可以做到深圳市场的50%，如果整个线上的业务做到50%的话，别人进入的机会就比较少。

技术赋能，利用IT提升效率和体验感

乐凯撒比萨如何做选择？在不确定的时代如何面对？我们要做一些事情，在确定性上下功夫。技术赋能，发力数字化和提升效率。去年的时候，我们成立了乐嘉云计算，只服务于自己的公司，成为目前很重要的成本，也是未来重要的竞争力。

用IT提升内部的效率和外部的客户体验。例如以前130家门店出现对帐问题，非常苦恼。最后让IT部门一键对帐，使组织效率发生很大改善。一方面提高组织的效率，一方面是改善顾客的体验，用IT的技术，提升竞争力。

另一方面，我们回归到核心的产品，分享对于餐饮的思考。回到最基础的食材之上，用大IP带动自己品牌的热度。一季度做了超级牛果季，第二季度做了超级榴芒季，用回到食材本身作为我们的票房保证。多流量入口，以前是单一流量，现在变成了多流量。品牌创新，堂食再造，回归线下的门店。我们推出了三家快闪门店，在老店上进行简单的改造。