赢商品牌秀|益天洋——延续老味道 传承老字号

每一代人总有记忆中难忘的味道，也许只是一道难忘的菜或者是一顿饭，又或是吃饭时的情景都会成为一个记忆符号永远停留在心中，时时回味。

老一代新疆人记忆符号的承载者

益天洋酒店（原人民饭店），是新疆老字号餐饮，前身人民饭店是“中华老字号”，后又被评为“乌鲁木齐餐饮老字号”，它就是承载了老一代新疆人的记忆符号，并将老味道记忆延续传承下来。

益天洋酒店前身是乌鲁木齐‘人民饭店’，始建于1955年，是乌鲁木齐市“中华老字号”饭店，2000年人民饭店由于在工商部门注册时，人民饭店的‘人民’不能注册，因此更名为‘新疆益天洋商务酒店’，2005年酒店改制重组，由新疆弘基企业集团投入资金，按照国际三星级饭店标准设计，将酒店装修升级，打造成集住宿、餐饮、康乐、会议为一体的旅游涉外三星级商务酒店。

益天洋位于乌鲁木齐市繁华的商业、文化、娱乐中心地段民主路177号，营业面积15000平方米，配套设施齐全，有完善的服务系统。酒店经营两个特色各异的餐厅，分别是位于主楼二层的汉餐厅：记忆鸿春园，传承百年老字号鸿春园饭店经典菜肴；位于主楼北侧的是清餐厅：皇城食府，经营着香溢二十年经久不衰的无渣火锅，地道的本土清真菜肴、各种特色传统的风味小吃。酒店餐饮经营的正宗无渣麻辣火锅，红烧羊筋拐、辣爆鸭舌、菜盒子、疙瘩汤等近30道特色菜点及小吃分别获中国烹饪协会、国家内贸局颁发的“消费者最喜爱的火锅”、“中华名小吃”、“中华名菜”、“中华名点等奖项。

近年来酒店先后被国家内贸局、中国烹饪协会、新疆烹饪协会、自治区消费者协会分别授予“全国绿色餐饮企业”、“承诺放心就餐单位”、“国家五钻级酒家”、AAA信用等级企业、银叶级饭店、全国营养健康餐饮示范单位、全国模范职工小家等荣誉称号。

益天洋酒店传承经典明星菜品

百年经典的记忆鸿春园特色菜肴：糖醋里脊、高丽丸子、连锅汤、红烧狮子头、小十字鲜肉包；

本土地道的清真皇城食府特色：无渣麻辣火锅、红烧羊筋拐、辣爆鸭舌、菜盒子、疙瘩汤等。

老字号餐饮企业走上新路的开拓者

但随着时代的车轮滚滚向前，众多餐饮品牌迅速崛起，老字号餐饮品牌开始走上转型之路，相较于新兴餐饮品牌的定位年轻化、注重体验感、菜式新颖，老字号的竞争力显的单薄很多，大大降低了餐饮老字号在市场的竞争力，有碍于企业更好地发展。

为保证老味道的延续和老字号的传承，益天洋为员工准备各种福利、晋升、职业规划，打造了一支优秀稳定的厨师队伍，确保老味道的延续；在酒店设备实施的更新上，益天洋酒店花费高成本，拥有商务标准间、行政房、豪华套房等装饰风格迥异的各类型精品客房，房间舒适、典雅，内部设施完善；酒店还有配套的康乐部，是集棋牌会所、SPA水疗、康体健身、休闲娱乐等服务项目为一体的洗浴健身中心，环境幽雅，设备一流，提供吃、住、娱乐、休闲多元化服务。

位于酒店一楼北侧的皇城食府，主营无渣火锅和特色小吃，无渣火锅改进了传统由渣火锅对味蕾的刺激和渣质过多的缺点，其味道在不失传统麻辣味型的基础上，突出了咸鲜醇厚、辣香微麻、略带回甜的味感，精选新鲜食材；而位于酒店二楼的百年汉餐老字号“记忆鸿春园”主营传统老菜、经典汉餐，延续老味道，传承餐饮老字号。这些菜品已不只是一道菜的简单含义了，而是承载老一辈新疆人的味道珍贵记忆，是老新疆人情怀的表征，是带有附加价值的菜品。

在当下餐饮品牌兴衰更替如此快速的年代，企业老品牌的营销宣传推广是每个经营者每每思之头痛的问题。因为老品牌所对应的消费受众大多是年龄较大的群体，接受新事物较慢；另一方面，需要吸引年轻的消费者，在当下的消费大环境中，80、90后的年轻消费者占据绝大多数，是消费市场的主导者，所以想要更好的发展，益天洋需有所侧重的调整经营方式和新菜品研发，只有不断创新推出新菜品才能保持品牌更持久鲜活的发展。