打造人文与美食的聚会空间 湊湊火锅首进南京落户东方福来德

在如今的餐饮界，火锅的占比一直位于第一梯队。据美团点评研究院推出的《中国餐饮报告2017白皮书》报告显示，2017年中国餐饮行业同比增长11.3%，高于零售、快消等多个传统行业。从具体餐饮业态细分来，火锅类占了营业额的第一比重，高达22%，是餐饮第一大品类，也是唯一一个占到两成的品类。

而在火锅领域，又主要由麻辣火锅、成都火锅和重庆火锅扛起大旗，而在这样的大背景下，有一种与众不同的“势力”正在悄然崛起。它就是正宗的台式火锅——湊湊，新中式的餐厅风格，别具特色的餐具设计，是台湾珍珠奶茶和台式火锅结合的新业态，湊湊火锅更是呷哺呷哺火锅的高端品牌。

      自2016年5月三里屯首家店铺开业以来，足迹遍及北上广等地，颇受广大食客们青睐。南京的首家湊湊也于本月在东方福来德正式开业。

“湊湊”这个比“凑热闹”的“凑”要多上一点的字，在《说文》和《广韵》中的本义都是指人们在水上相会。该品牌的团队创始人表示，取名“湊”也是出于，朋友因为火锅而相聚，跟传统意义上的因水而合得来的。

然而“湊湊”火锅的特色不仅止于此，茶饮也是其不同于其他火锅品牌的一点。火锅+茶饮的新玩法让它成功俘获了许多吃货的心。

△正宗台湾手摇茶大红袍珍珠奶茶

湊湊结合市场需求推出了中茶西制的台式手摇茶，传统的红茶、铁观音、汇聚成一杯拥有奶泡、碎冰和焦糖的时尚饮料，让等位的消费者有了另一番味蕾上的体验，喷鼻茶香与翻腾的奶沫，不涩不腻，口有回甘，是台式麻辣锅最绝妙的伴侣。此外，湊湊的茶饮还将进行外送服务，通过外卖平台销售。 

根据计划，2018年湊湊火锅会在上海、深圳、杭州、武汉、西安等城市再开20多家店，预计三年内要开到100家。对于湊湊这种新兴品牌而言，其成名和快速扩张有一定的偶然性，但也存在着必然性。然而是否能实现目标，是否能长久发展，需要市场和时间的检验。