听说这届消费者很“作” 但这家拉面店为何能成为年轻人聚集地？
————“Z世代”的餐饮新玩法系列报道
编者按：粉丝经济、潮牌经济、孤乐主义、懒系生态、社交+兴趣……伴随着Z世代 (即95后，1995-2005年生人) 的崛起，新的消费观念开始受到市场关注。在此背景下，作为商业中最吸引人流的餐饮业态，又兴起了怎样的热潮，做出了怎样的变革呢？为此，赢商网将选取颇受年轻消费群体关注的餐饮品牌，探究Z世代下的餐饮新玩法。
关键词：传承、粉丝经济、分享、附加值
“前一代人永远看不惯后一代，后一代永远会有前一代人的印记”，对于代际关系，AORI神隐拉面合伙人杨皞远直言道。
正是如此，在Z世代的身上，总能看到80后、90后的影子，如追星；但95后也会被贴上独特的标签，如“潮流”、“种草一代”、“最难取悦”等。
餐饮方面，95后有着非常强的消费能力透支，据相关数据显示，85后和95后中，有57%的人认为自己未来的主要支出在餐饮上。
而在杨皞远看来，现在的年轻人早已不满足于吃饱，体现的一大特质便是“作”，也就是追求基础值的同时，更加注重附加值。为此，做95后的生意，实际上要做两个维度，一是很年轻的一代人，二是新时代的新人类。
将明星餐饮店打造成粉丝聚集地
AORI神隐拉面由BIGBANG成员胜利创立，于2017年进驻中国，亮相上海田子坊，这也是AORI神隐拉面中国旗舰店。尤为关注的是，AORI神隐拉面提出了明星养成店的概念，形成自己的明星IP，这正好与95后“养成式追星”的趋势一致。
（图片来源：AORI神隐拉面）
进入2018年，《偶像练习生》、《创造101》等综艺娱乐节目，一定程度上刺激了Z世代的潮流观念产生，其传达的“团体”“family”概念，也在年轻群体中形成共鸣。基于此，AORI神隐拉面整个门店营造出的便是“family”的氛围，如田子坊店墙上贴满了留言卡，祝福胜利与门店，吸引众多粉丝前往聚集，专门畅聊自己的偶像，形成粉丝聚集地。
（图片来源：AORI神隐拉面）
据悉，BIGBANG在中国地区大约拥有3500万左右泛粉丝（团队粉丝），AORI神隐拉面首店开业时举行了一场明星生日会直播，直接吸引230万人观看，开业一个月，粉丝集体支持单日营业额达到5万，月营业额达到100万元。
目前，AORI神隐拉面在上海共有4家门店，计划今年上海开到7家门店，明年上海地区开至15—20家店，优先考虑商场。
除了明星IP，AORI神隐拉面还自我孵化二次元IP，运用双IP提高用户粘性。
以品牌附加值“俘获”粉丝之外的Z世代
如何让BIGBANG粉丝之外的95后也爱上AORI神隐拉面，是杨皞远与团队考虑的重点。
据杨皞远介绍，AORI神隐拉面的品类决定了以午市为主，客群70%为女性，年龄在18—26岁左右，还受到5—10岁孩童的欢迎。
在他看来，90后和95后在餐饮消费上很“作”，原因在于他们更关心产品在物质之外的附加值，即精神层面的附加值。
（图片来源：AORI神隐拉面）
“这并不意味着他们不在意餐饮的基本值”，杨皞远强调道，一碗拉面，好吃是基础，做年轻人的生意，门店好看也是基础，优势在于有别人没有的附加值，毕竟Z世代更喜欢熟人推荐，其传播性更高。
（图片来源：AORI神隐拉面）
事实上，AORI神隐拉面也做了许多创新，力求将拉面与品牌的温暖感觉融合。赢商网了解到，在AORI神隐拉面的店里，每一位一人食座位上都放有一个深夜留言本，食客可以在上面写上最想说的话，无论是祝福、发泄，还是毁坏，都承载真实的情感。等到留言本存到500本以上，将举行小型展览，以展现品牌温暖的力量。
（图片来源：AORI神隐拉面）
与此同时，AORI神隐拉面还做了许多公益活动，如关爱自闭症、支教等。
（图片来源：AORI神隐拉面）
得益于此，AORI神隐拉面100+平的门店，每家店基本维持40万元左右营业额，最好的能做到50万元。
尽管90后及95后消费实力和消费潜力巨大，餐饮行业形势较好，AORI神隐拉面也不可避免一些挑战，如口味、品类、供应链、运输、团队、位置等。
对此，杨皞远称，AORI神隐拉面并不急于开店，而是将更多精力放在修炼内容上。
“AORI神隐拉面虽然并不急于开店，但从2017年12月以来，在上海首年开出6家店的计划即将完成，并且每家店从开业第一个月开始便开始盈利。”
