时尚轻餐饮圈粉年轻消费者 未来将是趋势

赢商网西北站 麻海霞
摘要:现在的人们越来越注重健康养生,对食品的要求越来越高,餐饮自身将面临改革,未来轻餐饮将是购物中心餐饮业态的风向标。

轻餐饮,源于国外,是介于两顿正餐之间的时间里一些快速的、便捷的,以视觉享受和休闲放松为目的能量适当的食物,受到年轻消费者的追捧。

  

当下,轻餐饮已经成为潮流趋势,受到年轻消费者的喜欢,人们更喜欢安静、有社交空间的地方,清新独特的装修,赏心悦目颜值高的食品,约上好友,点一份小吃或饮料,不需要排队等很久,当下就可以食用,用以补充能量,既是生活品质的提高,更是视觉享受。

轻餐饮区别于重餐饮,也就是传统餐饮。重餐饮主要是以炒菜、炒饭等热食为主要经营项目。会产生大量的油烟垃圾和噪音污染。轻餐饮则是简餐、快餐这种小而精、轻而快的产品。轻餐饮环境安静,有专门的休息区,桌椅、沙发、小装饰都别有韵味,品牌的设计、装修讲究清新,尤其是在装修风格上,轻餐饮店色调清新、装饰独特,区别于传统餐饮,将时尚元素融入装修风格,营造休闲、轻松的就餐环境。

现在很多蛋糕店、咖啡厅不会像以前一样只是单纯的售卖产品,会提供舒适的环境,还有上网、棋牌、桌游、简餐等多样化的消费服务。顾客买完蛋糕可以直接在店里享用。为消费者提供便捷舒适的消费体验的同时,延长购物消费时间。

  

  

轻餐饮提供的食物大多是制作过程简单快捷,消费者不用花很长时间等待就餐,比较适应当下都市快节奏的生活方式。并且就轻餐饮店铺面积来说,占地面积小,但是承租能力较强,是利润较高的餐饮行业。

轻餐饮翻台率远胜过正餐。轻餐饮出餐时间快,轻餐饮就餐时间没有限制,消费者随到随吃,后厨面积占地整个店铺的三分之一,用的多是煮炉、电炉、烤炉,没有明火,更易把控,缩短消费者就餐时间,提高翻台率。轻餐饮产品品类较为简单,一家店可能只会有几款经典产品主打主卖,中式餐食较少,更多的是西式餐点。

轻餐饮一般客单价较低。相对于正餐来说,轻餐饮消费并不高,一般都在30—50元。

轻餐饮主要是做小而精的产品,投资较小。从店面装修到设备购买,投入都不需要很多就可以开出一家店面,这对于小额投资者来说是不错的选择。加之,轻餐饮成本较低,经营范围也小,更灵活,将风险降到最低,经营压力也低。

轻餐饮现阶段受欢迎的种类主要有,茶饮类、小食店、面包店、甜品店、果汁店、咖啡店。轻餐饮行业作为当下火热的时尚行业,店铺面积小,制作过程简单、易学,且产品投入低,毛利率较高,相对于传统重餐饮而言,轻餐饮行业更易受到投资者和众多创业者的青睐。

中国人就餐,喜欢聚众,所以餐饮在某种程度上自带聚客优势,购物中心也清楚的知道这一点,每个购物中心都更喜欢餐饮品牌进驻。而轻餐饮经营比较灵活,逐渐成为购物中心“标配”店铺之一。

购物中心面向的群体,在新疆来说普遍较为年轻,他们是更为感性的人群,更注重体验感和产品背后的精神外延的要素。轻餐饮店铺的消费给人轻松、舒适的感觉,人们既可以享受产品带来精神上的愉悦,又能通过店铺的环境营造了解到品牌背后的故事,物质和精神都将得到极大的慰藉。未来,在新一代消费主体占据市场之后,轻餐饮必将是大势所趋。

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