新零售品牌纷纷放缓拓店 “超市+餐饮”业态风向变了？

11月12日，有媒体爆出，地球港全国5家门店（北京2家、青岛2家、大连1家）面临全部停业，主要原因是复华集团拖欠员工工资。同时，也有员工直接爆料，门店停业是“因为新的融资没进来，现在没钱啦”！

在地球港传出停业消息的同时，另一个新零售超市品牌——超级物种也传出调整开店计划。

据证券日报报道，11月12日，永辉超市在互动平台上回答投资者提问时表示，“目前看完成永辉生活店的开店计划比较困难，公司需要根据大环境动态地调整。”永辉超市证券部相关负责人向《证券日报》记者确认了上述消息，“永辉生活截至目前的开店总数约400余家，从时间表上看，开店1000家的年初计划完成有较大压力。”该人士进一步透露，超级物种开店计划也将从年内开店100家调整为开店总数100家。

一时间，新零售黑马关店，新零售巨头调整开店计划， 火了将近两年的“超市+餐饮”业态风向变了？ 

据赢商网不完全统计的数据显示，今年以来，虽然“超市+餐饮”业态迎来了不少入局者，但绝大多数“新玩家”在开出首家门店后，就再无新门店落地。目前，盒马鲜生、超级物种、7FRESH、小象生鲜等少数品牌仍继续开店，其中7FRESH曾计划到今年年底将门店增至50家，目前却仅开出了4家；其他品牌则已经陷入“停滞不前”的状态。

图片来源：赢商网（注：文中标黄品牌为“新玩家”）

2016年，阿里在上海率先推出“超市+餐厅”业态——盒马鲜生，颠覆了传统大卖场的经营模式，同时也为超市转型给出了一个新的方向。2017年初，永辉超市正式推出超级物种，店面面积不大，却能为顾客提供食材的良好体验，这也标志着传统超市全面进入自我革新的阶段。传统商超与互联网巨头的“正面较量战”正式打响！

盒马鲜生与超级物种的PK之战，也把“超市+餐饮”的业态组合推向了风口。无论是家乐福、步步高等传统商超，还是京东、苏宁等线上巨头，都开始着手布局这一领域，新零售超市品牌遍地开花，行业呈现一种“欣欣向荣”的景象。

然而，随着时间的推移，“超市+餐饮”业态被先前繁荣景象所掩盖的问题开始浮现出来。

据了解，“超市+餐饮”大都主打生鲜爆品，海鲜、蔬果等生鲜商品占了一定的比例，而生鲜商品的保质期短，且容易损耗或变质，这就要求超市具有强大的销售能力，快速周转货品，而且这类商品的保存成本也会比非生鲜商品的要高。

不仅如此，生鲜商品还对超市的供应链提出了更高的要求，它不仅要求超市尽可能缩减中间环节，同时还要求企业建立强大的冷链配送系统。因为商品如果在运输过程中或者配送途中出现损坏，其经济价值就会大打折扣，超市就得承担由此增加的经济成本。

据了解，运作永辉超级物种的主要载体——永辉云创2016年、2017年分别亏损1.16亿和2.67亿，今年上半年亏损更是达到3.89亿，亏损金额正在逐年递增。受云创业务影响，永辉今年前三季度净利润同比下降26.90%。不难发现，“超市+餐饮”业态确实对企业的经营以及盈利能力提出了更高的要求。

图片来源：微信公众号 灵兽

地球港全面停业、超级物种调整开店计划，无疑给行业浇了一盆冷水，但这并不代表“超市+餐饮”业态不可行。

盒马鲜生于9月公布的首份成绩单显示，成熟门店的（运营1.5年以上）单店坪效超过5万，单店日均销售额达到80万，线上销售占比超过60%，远远超过传统超市。此外，京东7FRESH门店总体已经实现盈亏平衡，目前单店日均销售额接近70万，平均客单价约为100元，线上订单占比达到40%。

不可否认，盒马鲜生和7FRESH都交出了一份令人满意的“成绩单”，而这与其背后强大的供应链有着密不可分的关系。

作为阿里鼎力扶持的“亲儿子”，盒马鲜生具有相对完善的供应链以及极速的配送效率，能很好地抢占“三公里生活圈”；而7FRESH是京东孵化的品牌，其所有商品均为京东自营，同时借助京东成熟的物流体系，7FRESH又能最大限度降低对门店后仓的依赖，将原本用于储存商品的后仓面积用来分拣、加工、制作生鲜的非标品部分。

随着生活节奏越来越快，人们对于快捷简单的方式越来越追捧，“超市+餐饮”业态能一站式解决他们购物、买菜、吃饭等生活消费需求，具有很大的发展潜力！然而，它又对企业的运营能力以及供应链提出了很高的要求，因此入局者需要谨慎！