盒马鲜生的2018年:开店86家、频推新物种、高速扩张后遗症显现

赢商网 陈绮琪
摘要:2018年,盒马新开88家新店,新进驻9个城市。期内,盒马继续进行自我革新,推出机器人餐厅、盒小马等,而急速扩张带来的后遗症也开始显现。

不同于前几年的“低调行事”,盒马鲜生在2018年以“高调”的姿态频频闯入大众的视野,不断刷新大家对它的认识。

去年,盒马鲜生在15个一二线城市开出了88家门店,开店数量远超2016年、2017年的开店总数之和。同时,随着业务版图和业务量的不断增长,盒马鲜生开始联姻各大房企或实体零售企业,以巩固门店物业基础。

在“扩展疆土”的同时,盒马也不忘进行自我革新,不断推出“新物种”,如盒小马、机器人餐厅,进一步丰富门店业态,提高竞争力。此外,盒马还首次推出付费会员,进一步瞄准中高端用户。

然而,在盒马疯狂开店时,其急速扩张带来的后遗症也开始显现,地域歧视、餐厨垃圾混放、出售过期食品等问题频频出现。在侯毅看来,在盒马还没有建立起绝对的行业壁垒以前,“舍命狂奔”是盒马唯一的选择。面对各种错误,盒马“绝不能回避,而是勇敢地面对”。

    (文末盒马鲜生、盒小马2018年开店详细盘点表格)

全年开店88家、加速下沉二线城市

据赢商网统计,2018年,盒马鲜生共开出了88家新店,以“4天开店1家”的速度在全国各大城市落地。与2016年开店6家、2017年开店18家相比,2018年开店数量呈现几何级增长。同时,随着门店数量的快速增长,盒马鲜生的门店布局范围也由上海逐渐拓展至北上广深等14个一二线城市。

期内,盒马鲜生新进驻了9个城市——广州、成都、南京、武汉、福州、西安、重庆、海口和南通,完成一线城市的布局,同时开始加速下沉二线城市。有意思的是,盒马鲜生“杀进”了福州,且第二家门店选址在超级物种国棉店旁,双方上演“贴身肉搏战”。

整体来看,盒马鲜生的门店布局重点仍是聚焦于一线以及新一线城市。去年新开的88家门店中,一线、新一线的门店占比分别为43.18%、46.59%,二线门店仅占10.23%。从各大城市的开店量来看,北京、成都、上海、武汉、深圳、西安开店量均为7家或以上,福州、贵阳、南通、海口均不超过3家,可见盒马鲜生在二线城市仍抱有谨慎试水的态度。

 

业态进一步细分 推出盒小马、机器人餐厅

继F2便利店后,盒马又继续推出了2个新业态——盒小马和机器人餐厅,进行业态细分,进一步提升自身竞争力。

其中,盒小马是盒马鲜生和大润发共同孵化,定位为“生鲜+精选+线上线下一体化”,主要瞄准四五线城市或生活小区的新零售需求,门店面积介于500㎡-1500㎡。盒小马大部分门店沿用了盒马“超市+餐饮”的经营模式,小部分门店删减了堂食餐饮区,如苏州文体店就没有餐饮区,但引入了体育用品并陈设了专区。截止去年12月底,盒小马共在全国开出了12家门店。

图片来源:好奇心日报

机器人餐厅则是盒马“不计成本”用重金砸出来的一个无人餐厅模式。盒马去年新开的86家门店中,仅两家为机器人餐厅——南翔东方伟业广场店和国家会展中心店,门店引入微波蒸、烤和自动化炒菜设备,没有服务员、收银员、传菜员,顾客扫描桌面二维码进行点餐,送餐机器人就会接连将餐品送至桌前。据悉,南翔店开业四个月便实现盈亏平衡。

频频联姻各大企业、加速储备门店物业

作为阿里的“亲儿子”,盒马鲜生虽然具备强大的互联网基因,但其门店基础十分薄弱,这一定程度上会制约其开店速度。为了填补这一短板,盒马与不少企业进行联姻,如战略签约印力、新城、恒大、碧桂园、融创等13家地产商,以及与岁宝百货、居然之家、红星美凯龙开展合作,加速储备门店物业,抢占市场。

图片来源:赢商网

推行买手制、未来三年自有品牌占5成

2018年8月9日,侯毅在“2018年盒马新零供关系大会”上表示,盒马鲜生在生鲜产品方面已经采用买手制,接下来将推动标品团队也全面采用买手制,并计划在三年以内实现自有品牌商品占比超50%。

侯毅还表示,腐败让传统零售全面溃败,而更加专业化的买手制能够解决这个问题。

试水付费会员、瞄准中高端用户

2018年12月,盒马鲜生宣布,推出“盒区生活卡”,试水付费会员。据相关负责人介绍,消费者付费加入“盒马X会员”计划后,可享受每日0元购、每周奶票、每月餐票、海鲜加工费减免等九大权益。盒马方面表示,通过双12的试水,2019年或将面值188元的“X会员”推向全国。

据新零售百科分析,盒马鲜生推出付费会员,主要目的是提高消费频次,留存中高端用户。

发布首款AI收银机ReXPOS

2018年9月,盒马发布了首款新零售智能设备ReXPOS,消费者只需通过扫商品码、扫付款码或扫脸两个步骤即可完成支付,4件商品的扫码支付时间平均仅需24秒。至此,盒马刷新了业界对它的认知:盒马不仅是一家零售商,更是一个解决方案供应商。

有业内人士认为,盒马发布ReX系统,暗示着其进一步“变轻”,释放出“变奏”信号,但盒马相关负责人否认了“变轻”的说法。

图片来源:亿欧网

北京大区总经理换帅

2018年8月,有媒体报道,盒马鲜生北京大区进行人事调整,任命张筱津(花名林浠)为北京大区总经理,免去陈冬青(花名宏涛)的北京大区总经理职务。此次任命生效后,陈冬青未来去向暂时不清楚。

盒马鲜生公司相关负责人表示,陈冬青职位变动是正常轮岗。但有业内人士表示,北京盒马面对巨大的业绩压力,可能是此次换帅的一大主因。

盒马浙江、福建经营权或生变

2018年8月16日,阿里在杭州注册成立了杭州盒马网络立科技有限公司,侯毅亲自担任法人。此前,盒马浙江区域的运营一直由三江购物子公司——浙江浙海华地网络科技有限公司负责,杭州盒马公司的成立,被业内认为是阿里收回三江在浙江区域的盒马经营权的前兆。

此外,去年9月20日,新华都宣布以8100万元转让新盒科技40.50%予杭州阿里巴巴泽泰。股权转让完成后,杭州阿里巴巴泽泰将持有新盒科技90.50%股权,新华都仍持有新盒科技9.50%股权。据悉,新盒科技由新华都与杭州阿里巴巴泽泰共同设立,双方各出资1亿元,公司主要运营福建“盒马鲜生”品牌。

接管易果猫超运营权、C端生态再添一子

2018年12月24日,阿里宣布,易果将此前负责的猫超生鲜运营转交给盒马,并与盒马深化合作,以进一步打通线上线下,加速建设和升级生鲜供应链体系,推进阿里生鲜全链能力。于盒马而言,接管易果猫超运营权,其C端生态再添一子,利于到家业务的发展。

成熟门店单店坪效超过5万、线上销售占比超60%

2018年9月,盒马鲜生公布首份成绩单,从经营数据来看,成熟门店的(运营1.5年以上)单店坪效超过5万,单店日均销售额达到80万,线上销售占比超过60%,远远超过传统超市。此外,盒马线上占比超60%,这是传统商超远远不能达到的程度。

然而,这些亮眼的数据依然藏有一些隐忧。据赢商网统计,截至2018年8月底,盒马全国门店约为80家,而运营1.5年以上的门店不超过10家,占当时门店总数的12%左右,因此盒马公布的亮眼业绩,还不能完全说明盒马模式能完全跑通,可实现稳定盈利。

图片来源:零售老板内参

急速扩张“后遗症”显现

作为新零售最大巨头,盒马鲜生的一举一动都是业界关注的焦点。因此,一旦盒马“犯错”,无论问题严重与否,都会迅速引起热议。

2018年7月,盒马被曝出“招聘涉嫌地域歧视”,而登上热门。对此,盒马表示,本次被投诉的招聘方式外包公司的兼职员工,盒马从未把地域作为招聘员工的要求,公司二成以上员是工北京人。

去年9月,盒马鲜生百荣世贸商城店因餐厨垃圾混放而被约谈,工作人员解释说这是由于疏于管理,缺乏餐厨垃圾分类存放的意识,垃圾桶配备不齐,就图方便省事,便将所有的东西放在了一起。

至年底,盒马鲜生又连续发生4起食品安全问题:11月中旬,盒马被爆出给胡萝卜更换新日期标签;12月,有网友称在盒马买到过期丽尔泰椰浆,不久后又有顾客发现盒马出售发霉的火龙果,此外盒马鲜生还因门店销售的鲫鱼被检出恩诺沙星超标而上黑榜。

从“地域歧视”到“食品问题四连发”,无一不体现盒马急速扩张的后遗症,人员管理、产品品控、供应链管理等,均是盒马亟待解决的关键问题。

结 语

回顾2018年,盒马鲜生的发展可谓是“喜忧并存”!

经过两年的摸索打滚,盒马终于进入了门店快速扩张阶段,“单店坪效超过5万、线上销售占比超60%”的亮眼数据也打消了大家对盒马模式的质疑。同时,盒马鲜生推出新业态以及AI收银机,也彰显了其强大的创新能力。然而,盒马急速扩张带来的后遗症,也提醒着盒马仍有许多“短板”需要补上。

 

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