盒马鲜生北京门店扎堆改造 红莲店升级为盒马菜市

近日，盒马鲜生北京红莲店进行了闭店升级，以“盒马菜市”的形象重新亮相，该店是盒马菜市在北京的首家门店，同时也是目前唯一一家由盒马老店改造成盒马菜市的门店。

据悉，盒马红莲店位于京铁和园A1综合楼B1层，于2018年2月开业，营业面积为3500㎡，拥有各类商品超过6000款。升级改造后，门店前场经营区域约为2000㎡，商品方面增加了很多散卖产品，如门店入口处增加了类似集市档口的开放型摊位，售卖散称的黄瓜、土豆、苹果、西瓜等日常蔬菜、水果。门店的海鲜水产的位置仍然保留，但增加了更平价的水产，似乎要与菜市场看齐。

不仅如此，门店的餐饮区面积大幅缩减，糕点、休闲食品的结构和陈列也有所调整，增加了现制的卤味熟食、凉拌菜及老北京炸酱面、炸糕、懒龙等北京本地面食糕点；自助结账台旁边，也增加了一个现金支付口。

盒马菜市是盒马鲜生于今年新推的业态，定位城市的社区和郊区，首家门店为上海五月花广场店于3月28日开业。据赢商网了解，菜场会比标准店更小、更灵活，且专注于消费者一日三餐的食材，更亲民。另悉，盒马菜市武汉首店已经敲定，计划于5月底与武汉市民见面，选址定于汉口后湖欧亚达广场。

值得注意的是，除了红莲店，盒马鲜生北京首店十里堡店也进行了改造调整，增加餐饮业态，并扩大就餐区的面积，通过新增现切肉档口、品类更加丰富的主食厨房、网红小吃等元素吸引到店客流。不难发现，改造后的十里堡店不仅有传统商超的影子，同时也有往菜市场“靠拢”的倾向。

无论是红莲店还是十里堡店，它们的改造都透露出盒马鲜生正变得越来越“接地气”。盒马鲜生不再只瞄准中端消费群体，中老年人消费者也成为其想要收割的目标。最重要的是，以前一直强调线上订单占比的盒马鲜生如今也开始重视线下客流，由此也能窥探到盒马的一丝忧虑。

据了解，盒马鲜生杭州门店原由三江购物旗下子公司浙海华地运营，浙海华地2017年、2018年净利润分别为-1912.33万元、-2349.14万元，而两年亏损的原因都离不开较高的新店开业前期费用。至2018年底，浙海华地已开门店4家，这也意味着去年杭州每家盒马门店都亏损了不少。

于盒马鲜生而言，盈利已经是无法回避的问题。现在，它开始调整门店业态，“降低姿态”来吸引门店客流，欲通过加强门店与用户的粘性来增强盈利水平。同时，因为新店培育期成本较高，将原有门店改造为盒马菜市等新业态或是盒马今后发展的一个方向。