首家超级物种品牌体验店亮相 首次融合超级物种+永辉到家双重业态

零售老板内参 杨亚飞
摘要:首家超级物种品牌体验店亮相上海BFC外滩金融中心,首次融合超级物种+永辉到家双重业态。这意味着,云创正式调整超级物种经营思路。

核心导读:

1.为什么说,BFC店是云创调整超级物种经营思路的开始?

2.“店仓一体”而非“以店代仓”,云创有自己怎样的一套逻辑?

3.云超toC,云创toB输出,永辉为何觉得“一个都不能少”?

从上市主体剥离后,永辉云创由控股子公司变成联营企业,开始走独立“创业”路线。对于云创来说,好的一面是“永辉创新业务孵化器”的招牌还在,并且依旧、以及未来很长一段时间,都将扮演永辉创新“标兵”角色,由超级物种、永辉生活便利店、永辉到家三大业态领衔。

但亏损问题依然严峻。根据永辉财报披露,2018年云创净亏损9.4亿,同比2017年净亏损2.7亿,直接扩大248%。这直接拖累了上市主体利润。而在独立以后,处于创新投入期的云创,亏损窟窿如何才能填平?目前尚缺少说服力的答案。云创过去一段时间的争议正在于此。

不过持续摸索下来,云创的自我造血能力已经初步显现:永辉超市兼永辉云创创始人张轩宁上周在腾讯全球数字生态大会上透露,超级物种目前已在厦门实现单城市连续盈利。

而在云创上海总部,云创近期悄然开出一家全新的超级物种,该店位于上海BFC外滩金融中心,目前正处于试营业期,定位于首家超级物种品牌体验店,在云创历史上首次融合超级物种+永辉到家双重业态。

同步进行的,是超级物种门店全面改造工程。云创相关负责人日前在接受《零售老板内参》APP(微信ID:lslb168)采访时表示,超级物种今年核心目标之一就是店型迭代和进化。接下来,超级物种现有店型会根据市场需求进行迭代和升级,新开出门店将会依据客群、商圈三公里特色进行个性化布局。

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BFC店打样,云创调整超级物种

超级物种属于云创推出的生鲜食材餐饮集合业态,自从2017年开出以来迄今已有80余家,主要位于一线城市及核心二线城市。此次BFC店的开出,标志着打磨两年之后,云创正式调整超级物种经营思路。

《零售老板内参》获悉,该店位于上海BFC外滩金融中心南区B2层,受众主要为BFC商圈、CBD写字楼及周边居民社区用户,兼具生鲜食材、餐饮及到家服务综合功能,店内同时定制了沙龙、工作坊、集市等体验元素。云创方面透露,未来BFC店会以小物种的方式引入知名品牌进行联营。

BFC店面积达2000平米以上,是其他常规门店面积两倍之多(超级物种通常在600~1000㎡,笔者注),也是上海目前最大的超级物种门店,规划SKU达1万个。

大面积给改造预留了充足的想象空间。具体来看,除三大标志性工坊(盒牛、波龙及鲑鱼)外,该店还引入8个垂直品类网红合作物种,诸如粟子来了、琉璃鲸、掌上韩品等,整体在6月底完成入驻。据悉,BFC商场目前还处于招标阶段,预计将在10月完成全部品牌入驻。

此外门店还设有肉类区,售卖鸡羊猪肉,以及蔬果区与冻品区。其中,蔬果区增加有机菜、水培菜等产品,未来会推出食品礼盒装。波龙工坊则引入日常水产,如贝类、带子等。

BFC店是首家超级物种品牌体验店,之所以在全国现有80余家店基础上做此布局,云创相关负责人告诉《零售老板内参》,主要是出于三点考虑:

其一,从业态层面来说,通过在核心一线城市打造品牌体验店(标杆店)的形式,强化超级物种优质食材用户认知,输出商品和体验优势;

再者,地理因素,BFC店周边商圈环境符合“CBD+住宅区”双向选址要求,“人群厚度足够”,能够辐射新中产消费群体,同时有生活方式元素的土壤。

此外, BFC店与月初开业的深圳宝安机场店相似,均属于店型迭代和进化做出的重要探索方向。而随着单城市盈利模型跑通,接下来云创会根据区域商圈及用户特点,开发具有区域特色的生鲜商品。

针对商圈白领用户,该店推出白领套餐、水果拼盘以及饮品,并拟在周边写字楼开设早餐档口。晚间与周末时间,则以周边住宅区的家庭消费为主,推出生活类商品、家庭装、亲子类。据悉,BFC店还在周末联合商场加入主题集市,尝试乐队表演+售卖,进行产品混搭,如牛排、红酒品鉴、水果、啤酒会、烧烤趴等。

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融合到家仓,“店仓一体”能打开新渠道吗?

除了线下商品规划及品类调整,到家仓的引入,是该店独特定位的另一大看点。

BFC店旁开设有一个到家卫星仓,整体面积在400平米左右,SKU约3000个,为周边3公里用户提供30分钟配送到家服务。这个业态最早诞生于福州(零售老板内参此前曾做过报道,详见云创推出永辉生活卫星仓),采用前置仓模式,全温度带智能仓设计,并通过永辉生活APP、小程序下单实现。目前已在福州、厦门、上海等地开仓30余家,其中仅福州地区就有20余家店。

相较于门店,BFC店的到家卫星仓生鲜品类更多,并且与门店共享商品供应链资源,到家仓缺货时,可以从门店进行调拨。但具体运营仍是超级物种与到家仓相区隔,交由两队人马各自独立操刀。

之所以没有考虑“以店代仓”的模式,云创方面解释称,BFC店与到家仓的融合是按照永辉到家卫星仓本身的业务逻辑进行,通过在特定区域内新增到家仓,与门店结合后更好地辐射所在区域消费者,产生联动效应。

云创方面同时强调称,超级物种与永辉到家一直有紧密的融合,尤其是在主战场福州地区,超级物种的线上订单大多都是通过卫星仓的形式来进行履约和配送。

据悉,目前BFC门店商品还在不断在调整和优化,与到家业务共性SKU大概300个左右,二者促销活动同步。

云创方面表示,到家仓融合到超级物种门店,是云超针对市场做出的最新尝试之一,仍有待业务跑动和验证。此次“店仓结合”的设计,主要是出于效率提升、业态联动以及探索更低资源消耗模式的考虑。

不过这种融合探索也有单店盈利压力原因。超级物种所开门店多位于核心城市中心商业区,租金、人工等综合成本较高,眼下仅仅是单城市盈利模型跑通仍不足够,还需借助已有资源和渠道,打开单店营收及利润增长空间。餐饮食材重到店体验消费,但对于目标群体新中产阶级用户而言,生鲜到家同样有很大增长潜力。

同时,卫星仓可以借助超级物种门店及IP辐射力,吸收周围潜在用户订单。既节省一笔不小的市场推广费,也可以提升超级物种到家配送能力,将云创低成本支持本地前端业务运营原则贯彻到底。

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云超toC,云创toB,永辉觉得“一个都不能少”

永辉生活是云创手里的第三张牌,这个业态扩张速度惊人。截至目前全国已开设460多家门店,主要为社区、商圈及CBD等店型,但整体仍以社区便利店定位为主,面积更小,约在100平米左右。

不过云创独立同时,大超业务迅速推出了一个社区生鲜超市业态——永辉mini,主打家门口的永辉。永辉超市创始人张轩松在日前举办的2019年股东大会上表示,目前mini店已开出400余家,今年有望开到1000家。

mini店的大规模落地,可见永辉切入社区生鲜场景的决心。张轩松在股东大会上解释称,mini店的商业模式,定义把大店小店化,从2018年底试点开始,预计到2019年底能进行整体归纳,以大卖场和mini店“1+1”组合的形式进行全面布局。

同样是100平米左右大小,同样为社区短消费半径而生,永辉生活的扩张前景不太明朗,并且二者内部竞赛将无可避免。加上云创目前利润压力不小,预计2019年永辉生活将延续超级物种思路,以精细化运营为主。

加上超级物种门店陆续进入打磨期,云创2019年的工作重心已经十分清晰。

这种调整和迭代,更多是为向外界进行经验输出做准备。“云创从诞生第一天就是希望做成一家toB服务零售的公司,让永辉更多的合伙人成为创始人。”张轩宁日前表示,永辉成立至今经历了4次大的组织架构变革,数字化建设和中台建设及加强,是不变的主旋律。

在这个过程中,永辉做了两个中台,一个是永辉内部自己开店toC中台,就是永辉云超,“第二个是toB的(中台),永辉云创”。张轩宁表示,永辉对于中台的理解,就是由业务中台、数据中台、技术中台和组织中台构成。

中台建设最直观的改变,是让永辉从过去10年开100家店,变成如今具备一个月开100家店的能力。张轩宁表示,永辉的战略是“单聚焦、多品牌和全渠道”,单聚焦指的正是生鲜,其赛道很宽,同时用户生鲜购买习惯及市场趋势,能帮助预测未来需求及市场方向,进而整合设计、生产、销售及会员的数字化,最终提升生鲜供应链物流效率。

“生鲜这个赛道护城河又很深,其他人要进来很不容易,进来了能够留下来的很少,留下来能够做大就更少了。”张轩宁说道。

对于云创来说,其在线下业态做的反复调整,也是在“单聚焦”生鲜前提下进行的多品牌、全渠道探索。超级物种BFC店能否打样成功,关系着云创接下来在3公里半径的成长前景。

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原标题:首家超级物种品牌体验店亮相 首次融合超级物种+永辉到家双重业态
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