食云集吴皓：流量成本上涨 线上线下融合趋势明显

5月29日，由赢商网上海站主办的城市沙龙——“冲鸭！购物中心舌尖经济”，在上海第一百货商业中心A馆少山咖啡成功举办，30位餐饮界大咖和开发商代表齐聚，共同“餐”谋如何做大购物中心舌尖经济。

食云集创始人吴皓

活动现场，食云集创始人吴皓表示，现在不仅线上线下一体化，餐饮和零售也在进行融合。

食云集定位为“餐饮新零售场地及服务提供商”，具体的操作方法是将一个场地进行空间上的重新分割，调整动线，搭配自主研发的软硬件系统和全渠道运营服务，使得餐饮品牌可以拎包入驻，一站式完成线上线下全渠道的销售。

食云集门店

如今的外卖产业驱动力已经发生了重大转变，前两年主要靠人口红利和移动互联网红利驱动，现在这些驱动力已经没有了。但外卖仍在增长，主要在于三点驱动：客单价/品质提升；增加SKU，增加其他时段不同的品类；城市下沉。

“2014年、2015年外卖大战时期，一张外卖单子的流量成本为-2元，那是外卖最好的时候，今天的线上流量成本则一路上涨，常规的在11元钱左右，最好的也不低于8块钱。因此，强行拉高外卖的占比，对于餐饮企业、消费者都不是一件好事，还是要尊重事物本身应有的状态”。

据吴皓介绍，在东南亚，已经类似食云集的模式产生，主要源于企业深刻认识了餐饮企业经过的三个阶段：“线上为王”时代；互联网企业出现，解决信息不对称、便捷性问题，分流商场的租金；线上线下互相拥抱，餐饮与零售结合。

在他看来，美食广场是一种形式，食集也是一种形式，通过场景的预打造，根据消费者变化，最快调整状态。餐饮前期投入太高，如果可以快速入驻，加上供应链的发展，可以实现场地方及时拥有当下热点。食云集也在积极探索，与很多合作伙伴，帮助餐饮与购物中心共同打造好舌尖上的经济。

“无论是餐饮、零售，还是线上、线下，处于夹缝中都不容易，要一起拥抱创新”，吴皓总结道。

嘉宾合影