满记甜品潘冠鹤：做餐饮要注重文化价值的输出

5月29日，由赢商网上海站主办的城市沙龙——“冲鸭！购物中心舌尖经济”，在上海第一百货商业中心A馆少山咖啡成功举办，30位餐饮界大咖和开发商代表齐聚，共同“餐”谋如何做大购物中心舌尖经济。

“做餐饮真的非常辛苦。”满记甜品CEO潘冠鹤在本次沙龙活动上说道。　　

2019年，港式甜品龙头品牌满记甜品进入内地发展第14年。一路走来，潘冠鹤对如何做好一个餐饮品牌感慨颇深。首先，他总结了餐饮品牌发展的四个阶段：　　

1、做产品。好的产品是一个品牌的基石，如何持续地输出好产品，这并不容易。

2、做供应链。有了好的产品，如何让品牌持续生存下去，就需要有供应链。以满记甜品的芒果产品为例，芒果是季节性水果，如何让客人一年四季都能吃到芒果制作的甜品，这就需要有强大的供应链支撑。

3、运营管理。做好了产品和供应链，接下来就需要有一支专业的队伍。关于人的管理，也是一个企业或品牌是否能长久发展下去的重要环节。

4、品牌运营。在新消费时代，如何传递品牌的文化与核心价值，与消费者产生共鸣，关系到一个品牌能否在众多竞品中脱颖而出。　　

满记甜品被视作第一代网红甜品，见证了餐饮行业的大风大浪，至今依然在稳健发展。这与该品牌不断创新求索的努力分不开。　　

面对消费升级，满记甜品于2017年开始了新零售的尝试，先后与盒马鲜生合作Honeymoon Express，与口碑合作智慧餐厅，都获得了良好的市场反馈。不仅如此，满记甜品还通过跨界合作整合资源，进一步挖掘品牌价值。　　

今年初，满记甜品联手爆款影片《流浪地球》进行了一次IP合作。潘冠鹤介绍，品牌通过这个项目团队的营销运营，1月的营业额同店同比达到两位数增长。　

在满记甜品的品牌理念中，家是给予人温暖的地方。即使去流浪，或是漂泊在外，心中最为挂念的还是自己的家。这一点与《流浪地球》影片中所包含的情感不谋而合。围绕这一契合点，满记甜品在今年春节期间提出主题“在流浪的每一个坐标，都能发现甜”。在此次IP合作营销过程中，满记甜品还联合了30位KOL红人发力，在微信、微博、小红书等社交平台进行话题传播，形成强大的舆论带动效应。　　

这并非是满记甜品第一次跨界合作。去年底，在潘冠鹤的提议下，满记甜品与电子竞技也擦出火花，采用扫二维码送满记甜品外卖券的形式，将线上流量转化为线下销售额。最终，满记甜品与饿了么合作，在吃鸡游戏中进行了品牌植入营销，让外卖营业额得到了显著的增长。　　

如今消费者品尝满记甜品，不仅仅只是味蕾的满足感。满记甜品正通过多种方式，将品牌的文化理念传递给消费者。今年第一季度，满记甜品拍摄了两段VCR分别面向不同的消费群体。其中，针对已有客户，满记甜品用一句话打动消费者内心：一起吃过的苦，才是最美丽的甜。这段视频被评为腾讯当月最佳短视频。　　

潘冠鹤以此为例，凸显出文化底蕴对餐饮品牌的重要意义。正如满记甜品，要为消费者提供的不仅仅是简单的甜品类美食，更重要的是将幸福、快乐与甜蜜传递给广大消费者。