盒马菜市武汉首店亮相凯信广场 引进老牌武汉小吃

电商报 吴昕
摘要:日前,盒马菜市武汉首店亮相凯信广场,门店从产品结构上进行调整,引进蔬菜、鲜禽等散装系列,以及德华楼、汪玉霞等老牌武汉小吃。

6月11日消息,武汉首家盒马菜市日前于凯信广场正式开业。

据了解,盒马菜市从产品结构上进行调整,提供了更多的选择空间。除了盒马鲜生店内常见的“日日鲜”、“盒马工坊”等已包装好的标品,其也引进了散装系列,包括蔬菜、鲜禽、调味料等。

此外,盒马还充分考虑当地特色,迎合消费者的喜好。凯信广场店引进了武汉消费者喜爱的老通城豆皮、蔡林记、德华楼、汪玉霞等老牌武汉小吃。

《电商报》注意到,盒马菜市的的拓展步伐可谓大刀阔斧。自3月21日,盒马CEO侯毅在一场公开活动上表示:除了盒马鲜生之外,今年还将发展盒马菜市、盒马mini、盒马F2、盒马小站四个新业态。一周后,首家盒马菜市在上海开业;一个月时间不到,北京也开出了首家盒马菜市。

为什么要开盒马菜场模式店?盒马鲜生CEO侯毅曾做过解释:盒马需要一个定位稍低一点的业态,让盒马“下沉”社区,也就是说盒马菜市是菜场化的盒马小店业态,以面销为核心的菜场形式电商。

事实上,2019年开年以来,瞄准社区菜市场生意的人如过江之鲫,他们通过不同的商业运作模式来锚定同一个“菜篮子”,如主打“外卖”模式的饿了么、美团。渠道不自建,而是选择外卖平台进行合作,是当下不少传统商家的转型之路。

5月6日,饿了么宣布,截止4月底平台买菜业务已覆盖200个多城市,整体订单量环比增长20%。与此同时,该平台还与钱大妈、优鲜菜场、菜小姑、哒令买菜等全国生鲜品牌近2000家门店签署战略合作协议。

而美团左手开放服务,右手还入局“前置仓”模式。继今年1月在上海启动测试后,美团不断加快扩张的步伐,仅三个月的时间,美团买菜开通的站已达到10个,包括在北京的三个服务站,以及在上海的7个服务站。

此外,“前置仓”模式的朴朴超市,苏宁菜场也不甘落后。3月27日,成立于2016年的朴朴超市宣布完成5500万美元B1轮融资;4月下旬,苏宁小店宣布其APP平台上线商品预售和苏宁菜场两大重点功能模块。其中,预售采取先销后采的模式,主要出售生鲜商品;苏宁菜场则主打24小时内从原产地直发至门店。

除了在对外面对日益白热化的竞争,盒马对内也要接受不同的考验。如与传统的菜市场相比,盒马菜市这类新零售企业在新鲜度和菜品sku上都与菜市场有差距。因此,如何更科学地控制蔬菜的损耗及丰富产品品类,这是盒马菜市需要继续测试和打磨的。

盒马还面临着食品安全及品控的考验,尤其是对联营的产品进行商品质量的管控,使之确保有统一的盒马标准。

尽管盒马面临着重重考验,但是生鲜市场的规模一直都极具增长潜力。中商产业研究院发布的《2018-2023年中国生鲜电商市场规模及发展前景分析报告》中指出,2020年生鲜电商的市场规模将达到约4690.67亿元。报告中还提到,线上市场渗透率将继续提升,到2020年达到21.7%。

而中国农产品电商联盟发布的《2018年中国农产品电商发展报告》显示,生鲜电商的市场渗透率仅约为3%。从3%到21.7%,令菜市场生意俨然成为又一风口。

因此,社区“菜场”生意争夺战或还将急剧升温。而扎根在社区周围的菜市场因其便利性、价格优势以及人情味等因素,一直难以被更现代的零售模式取代,如何培育消费者的消费习惯,毋庸置疑,是场持久战。

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