体验式业态新宠 中高端烘焙教室有这些品牌可以选择！

编者按：“泛零售”概念持续走热下，消费升级、消费结构演变以及城市商圈外扩的趋势给新潮物种带来众多机遇。在现代购物中心内，渐渐出现了一批备受关注的新晋热门品类，他们有较高的品牌知名度与美誉度，凭借价值主张、内容创新、体验变革、场景重塑、营销创意迅速成为潜力之星。

赢商网特别策划《20个新晋热门品类 购物中心中高端品牌招商名录》，聚焦美甲、花艺、宠物店、电竞馆、儿童理发、产后护理、真枪射击馆等20个细分领域里中高端品牌，为行业品牌知识储备、项目招商与调整提供可供参考的“品牌名录”。

烘焙，一直是很多女生和孩子热衷的事情，近年来，随着体验式商业的不断发展，DIY烘焙坊就成为了娱乐的热门场所，在这里，消费者不仅可以去做自己喜欢的甜品，还可以看到自己的兴趣、爱好变成一门技能，美味诱人的西餐糕点、奶酪甜品似乎再也不是烘焙店的专利，个人完全可以体验自己制作。无论对家庭还是个人来说，都是不错的体验。

　　
（图片来源：bigwork）

从“忽略”到”重视“的DIY烘焙业态

从前对于烹饪烘焙业态，购物中心的考量不算太多，然而如今购物中心的态度已大大发生转变。烘焙坊以往在市面上，普遍存在于靠近购物中心的写字楼内经营。目前，有很多购物中心会邀请DIY烘焙坊前来入驻开店，对于这种业态的态度，从以前的被动变为现在的主动。

多方数据分析，这是由于，现在商场呈现零售业态下滑的趋势，虽然餐饮非常火爆，但是能让流动的人群，在除了吃饭的时间外还能在商场留下来的却并不多，这也成为了购物中心最关心的问题。体验式业态就是一个好的选择，类似烘焙课堂的业态，一般针对的都是有一定经济基础的家庭式消费群体，这也是社区型、区域型商场内主要的目标客群。

烘焙课堂的成长也反映了购物中心对招商品牌的态度。被体验化业态锁喉的购物中心已不再只追逐大连锁化品牌，也开始“下海”淘个性化的小品牌。过去，消费者侧重温饱层面，零售是最重要的消费渠道；随着互联网的兴起，他们变得更加注重线下体验式消费。

儿童烘焙坊解决了亲子互动“难题”

烘焙坊一般有针对个人兴趣、团建、亲子互动等几个方向的机构，儿童烘焙往往备受青睐，亲子互动行业被称为21世纪最具发展前景的行业之一。现在亲子互动行业已被广泛接受，通过共同完成一件事情，培养孩子与家长的感情，也让忙碌中的家长留一些时间陪孩子享受一段快乐时光。

根据教育在线对亲子教育的大数据分析，98%的家长希望有一个能和孩子加强联系、增进感情的场所，84.8%的家长认识到让孩子“动手”能对孩子的身心健康起到很大的帮助。家长们愿意在周末带孩子一起去体验动手的乐趣，尽享亲子快乐时光，而儿童烘焙正好提供了这样一个场所和机会。

　　
（图片来源：bigwork）

烘焙坊未来发展趋势

目前经营烘焙坊有单次体验的娱乐性消费，也有烘培课堂会员卡以及体验课售卖的方式。不过，当小众类业态逐渐风靡后，烘焙课堂也在尝试探索新的盈利点。

例如，开展一些营销活动，通过线上线下的渠道来进行各种的宣传和推广，一方面会让自己的烘焙坊知名度提高，另一方面也可以吸引更多的人加入。

其次在课程选择上还将有定制化服务，可以给客户合理调节课程，想学哪一阶段可以跨越调节，打破常规的初级、中级、高级进阶学习过程。另外经营烘焙坊需要多项业务的支撑，一家DIY烘焙坊不能只有核心业务，除了教授别人烘焙技术，还可以出售一些烘焙产品和使用工具，增加自己的营业额，让店铺可以正常经营下去。

　　
（图片来源：bigwork）

在儿童烘焙备受关注的当下，成人烘焙馆也应运而生，由于都市人的生活节奏过快，做饭都变成了一份奢侈的生活体验，在烘焙大热的同时，很多烘焙坊还加入了烹技能的学习，让厨房变成为同一个整体，且在做完之后还提供了相应的用餐区域服务，正真做到了消费、生活、家的概念。

基于烘焙坊业态的市场发展，赢商网特此整理了一些已有购物中心运营经验的品牌以做参考。

　　
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【部分DIY烘焙坊品牌解析】

*ABC Cooking Studio：为美食爱好初学者提供一起享受学习手作食物的乐趣

　　
（图片来源:ABC Cooking Studio官网）

日本家喻户晓的 ABC Cooking Studio 自1985年创建以来，一直秉承着“让全世界的餐桌都洋溢笑容”这一理念，通过教授料理、面包、蛋糕、和菓子的制作技法以及相关饮食文化知识为契机，在开放明亮的料理厨房空间中，持续为美食爱好初学者提供一起享受学习手作食物的乐趣和感受城市优雅氛围的绝佳场所。ABC Cooking Studio 是融合“饮食文化”和“手工制作的乐趣”而展开的料理学习工作室，通过开课灵活、每节课程2小时的学习制作时间，从最基础的原料开始。

作为亚洲较大的料理工作室经营者，ABC Cooking Studio 除了目前日本本土的125家工作室以外，于2010年在上海开设第一间海外工作室。截止2018年7月，中国大陆地区有包括上海地区环球金融中心店、来福士店，杭州地区杭州大厦店、湖滨银泰in77店、城西银泰城店，北京地区三里屯太古里店、颐堤港店，成都地区远洋太古里店、伊藤洋华堂双楠店、银泰中心in99店，重庆地区北城天街店、国金中心ifs店，广州地区天环广场店，深圳地区万象天地店等在内的14家工作室。除此之外中国香港、中国台湾、新加坡、韩国、泰国、马来西亚、印度尼西亚等地区和国家也分别拥有门店。目前为止 ABC Cooking Studio 在全球范围已经拥有了150余家店铺，会员总数更是超过了100万人。

*玛丽贝贝DIY烘焙体验馆：创新、健康、美味、快乐、分享的一体化体验式消费理念

　　
（图片来源：赢商网）

玛丽贝贝DIY烘焙体验馆是四川玛丽贝贝商贸公司旗下品牌，是现在成都市规模最大的专业手工烘焙体验品牌，公司多年来专注于DIY理念与烘焙的贯通，玛丽贝贝所倡导的：创新、健康、美味、快乐、分享的一体化体验式消费理念，更好的满足更多群体的消费需求。

针对不同的顾客消费群体，玛丽贝贝专门定制了适合不同年龄段的产品和服务，既能满足自己溢出屏的少女心又能结交到志趣相同的小伙伴。

*开心小镇DIY烘焙：是一个通过美食烘焙/DIY手工创作为辅的寓教于乐的亲子互动平台

　　
（图片来源：赢商网）

开心小镇DIY烘焙致力于搭建一个以培养孩子探索和创新能力为主、通过美食烘焙、DIY手工创作为辅的寓教于乐的亲子互动平台，为3-12岁的孩子及家庭提供各种有趣的亲子活动和烘焙DIY趣味课程。每天都有家长带着孩子来体验动手的乐趣。

孩子们在这里不仅仅可以玩乐，还能通过动手让孩子从食物中发挥自己的想象力、创造力，用DIY创作的理念，以及通过调配运用各种材料的过程，让孩子的创造力得到很好的体现，同时开心小镇DIY烘焙还给消费者及家庭提供了一种全新的生活体验。

*7点自造DIY烘焙馆：设计了设备齐全的DIY烘焙交流学习区

　　
（图片来源：赢商网）

七点自造食品有限公司成立于2007年是集品牌运营、烘焙器具销售、DIY烘焙的全国连锁机构。公司成立初期主要以台湾烘焙行业中的烘焙原料、器具的加工以及代理销售为主。因大陆烘焙市场有广阔的发展前景，在公司成立一年后，开始着手拓展家庭及个人烘焙原料及模具的销售以及传播国外流行的家庭DIY烘焙新模式，在国内首创DIY烘焙的先河。

七点自造DIY烘焙馆注重烘焙爱好者的经验交流与分享，为您设计了设备齐全的DIY烘焙交流学习区，烘焙教学师将悉心指导您完成每一步操作，可以让你轻松发挥创意，创造出健康、美味、独一无二的西点与身边的人一起分享，感受您的喜悦和满满的成就。

亲子烘焙活动、手工现场烘焙西点提供、互动烘焙DIY团队课程。精选60余款针对家庭蛋糕西点课程及烘焙DIY项目，让社会大众不分男女老少都可以简单学会，真正感受自己动手做蛋糕，人人都是西点师的生活乐趣，充分体现自己创造美味、卫生、精致的健康家居生活。

*模样生活烘焙教室：仟吉集团旗下提供专业培训和课后辅导的烘焙教室

　　
（图片来源：赢商网）

模样生活烘焙教室是仟吉集团旗下的一间集烘焙和料理为一体，提供专业培训和课后辅导的烘焙教室。对于烘焙教室，武汉人可能还有些陌生，相比十年前仟吉通过提供高质量的烘焙产品打开武汉市场，今天，很多人已经不再满足购买成品，他们需要更多的体验，学习，而昂贵的烘焙设备可能成为大多数人实践的阻碍，仟吉的烘焙教室，就是立志为有所有有烘焙爱好者服务。除此之外，模样生活经常发起线下烘焙交流活动，开展一些营销，通过线上线下的渠道来进行各种的宣传和推广。有了本土品牌强有力的背景支撑，模样生活的烘焙教学技术自然是相当值得信任的。