全球第八家失重餐厅落地昆明大悦城 看AI如何进军餐饮业

科幻片的魅力在于创造出一个由科技引领的超前世界。不论是演绎星际恢弘史诗的星球大战，还是酷炫感十足的攻壳机动队，都贯穿人工智能的“迷人”。人工智能被不断运用于各领域，科技逐步满足人类的天马行空，幻化出更新异的世界。

如今，AI向餐饮业的进军，让餐厅充满黑科技。德国机械，向来与机械感、精密度、高品质挂钩。作为科技餐厅的引领者，失重餐厅2017年中国首店在北京蓝色港湾正式开业……此后，不断的创意与技术被融入失重餐厅，机械造就的体验感在每一根轨道上绽放。

失重餐厅拥有全智能循环轨道送餐系统，满载美食的小飞船从空中盘旋飞来，宠萌机器人上餐与轨道上餐相结合，美食17秒内即达餐桌。餐厅以创造天降美食的神奇体验而得名。2019年10月，全球第八家失重餐厅进驻昆明大悦城。

走进大悦城失重餐厅，扑面而来满满的“钢铁质感”，冷色调灯光打在螺旋钢铁轨道上，在1000平米的超大空间内，仿佛碰撞出一部科幻片取景地。而彩色大幅壁画，圆形原木餐桌以及三色餐盘，又柔化了这种视觉上的“硬”，融合出平衡感。

空中交错盘旋的传菜和回收轨道，是失重餐厅的最亮点。利用失重原理让轨道“上菜”，采用双回路多螺旋轨道系统，重力驱动，无需制动装置，依靠轨道的螺旋角度减缓速度，最后让食物完好无损地“飞”到你面前。失重餐厅也因此得名。

进店落座后，会有服务员引导顾客使用ipad点餐。中央厨房位于餐厅的二楼，点餐后，菜品由中央厨房制作、分配并送至送餐轨道。用餐高峰期，满载美食的小车从空中盘旋而下，只需17秒，食物便会乘着过山车一道道呈现顾客面前。

餐厅内还设置有机器人，一些不适宜轨道上菜的食物，会有机器人贴心送至餐桌。

每桌有蓝、粉、黄三色的餐垫，滑轮餐车也配有相应的三种颜色，即使一桌有不同顾客用餐也不会混淆，顾客只需取走相应颜色的菜品即可。

据经理舒美林介绍，餐厅提倡顾问式服务，一是满足用餐私密性，二是留给顾客更多探索和体验的空间，却也会在顾客需要时第一时间出现。

菜品方面，失重餐厅融合了各国特色美食，汇集了汉堡、牛排、烤鸡、意面、沙拉等9大品类的产品，失重烧烤汉堡、迷你汉堡、红酒芝士焗牛肉 、星空巧克力慕斯等都是好评菜品。最具特色的汉堡，由澳大利亚进口牛肉搅打煎制，现做现卖，咬开之后肉饼呈粉色，颗粒饱满，肉汁满溢。

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体验式时代，餐饮娱乐化与体验感为越来越多消费者所注重。IP空间的打造、贴心推出的等位观影区、儿童餐，充分照顾到儿童客群的需求。失重餐厅将娱乐与体验相结合，加之昆明大悦城大体量、多元化的儿童业态，失重餐厅无疑能引起更多家庭、亲子消费客群的注意。

自媒体时代，每一位消费者都是媒体。在此环境下，失重餐厅也借由无数顾客的口碑传播开来。经理舒美林说“失重餐厅初入云南，后期会根据当地消费者的消费习惯和口味不断调整和研发菜品，失重餐厅重视体验的独特性，但更重视产品品质，这也是失重餐厅的核心竞争力”。

未来，失重餐厅会继续选择发达的一二线城市进驻，力求将快乐与美味“从天而降”到更多城市。