股价暴跌，门店爆单 瑞幸咖啡郑州门店经营情况如何？
过去一周，瑞幸咖啡因其财务造假一事成为广泛讨论的热点话题。此消息一出，股价暴跌，门店却爆单。有人说这就是一场彻头彻尾的资本骗局，也有人依然坚信它是“民族之光”，但是瑞幸造假一事势必会影响海外资本对中国公司的整体信任，恶劣影响可想而知。而在不少用户看来尽快使用优惠券以及咖啡券，才能避免自己的损失，一时间瑞幸咖啡门店销售额竟有了小幅度上升，“瑞幸爆单”的话题也在一段时间内登上了微博热搜。
于2018年8月首进郑州的瑞幸咖啡，开启了疯狂扩店之路，在赢商网2019年2月统计的数据中，郑州已开业门店达50家，另外还有8家门店即将开业，数量早已超过入局郑州9年的星巴克。财务造假事件仍在发酵，受此次事件影响，瑞幸咖啡郑州门店的运营情况如何？赢商网小编将进行实地探访。
不局限于咖啡市场 瑞幸开辟多个发展路径
瑞幸咖啡的野心不仅仅体现在要做“中国市场上最大的连锁咖啡品牌”，2019年4月，瑞幸咖啡就已经开始测试旗下新茶饮品牌“小鹿茶”，并于2019年9月宣布，“小鹿茶”开始独立运营。小鹿茶不仅拥有自己独立的品牌LOGO、独立的品牌视觉VI系统以及独立的门店SI识别系统，而且拥有独立的App+小程序点单系统，奶茶饮品更是达30余款。在品牌拓展方面，更是开放了新零售合伙人模式。
小鹿茶（郑州汇艺银河里浦发银行店）
2020年1月8日，瑞幸咖啡在北京召开战略发布会，发布智能无人零售战略，推出两大智能终端：无人咖啡机“瑞即购”和无人售卖机“瑞划算”，这将是瑞幸无限场景的进一步延伸。发布会现场，瑞幸咖啡对外公布直营门店数达到4507家（截至2019年12月31日），已成为中国最大的咖啡连锁品牌，累计交易客户数4000万+，产品品类不断拓展。“瑞幸正在构建一个「自有流量+自有产品」的智慧零售平台”，瑞幸咖啡首席执行官钱治亚在发布会上如是说。
小鹿茶和无人零售尚属于咖啡周边产品，瑞幸潮品的出现却让大家有些猜不透。瑞幸咖啡在其App和小程序中开设了类似电商平台的新板块，并取名为“潮品”，产品品类包含咖啡周边、网红零售、瑞幸坚果等，以销售电子产品为主。据悉，“潮品”被定位为折扣店，希望通过具有竞争力的价格吸引客户。例如，在推出的“樱花购物节·数码周”活动中，主推的AirPods 2和AirPods Pro两款耳机，价格均低于市面优惠价。
瑞幸郑州门店数量持续增长 运营暂未受到影响
早在瑞幸咖啡布局郑州之前，星巴克就已经在郑州扎根7年，瑞幸的疯狂扩张，更加激发了星巴克的前进动力，2019年星巴克郑州万象城普通门店升级为高端甄选店，并在郑州建业凯旋广场开出河南首家星巴克高端臻选旗舰店。瑞幸咖啡自提+外送的形式，也使得星巴克加速布局外送服务，星巴克于2018年11月5日在郑州正式开启专星送服务。与此同时，星巴克也成为瑞幸实现其“野心”的最大拦路石。
星巴克（郑州海汇中心店）
据赢商网不完全统计，瑞幸咖啡在郑州约有90家门店，目前营业中的小鹿茶共2家，分别是汇艺银河里浦发银行店、瀚海海尚MALL店，不倾城店则显示打烊状态。据瑞幸咖啡店员介绍，除部分受疫情影响暂时无法营业的门店，其余门店均正常营业，并未受到财务造假一事的影响。据星巴克中国官网显示，星巴克郑州门店有34家，不及瑞幸咖啡门店数量的一半。瑞幸咖啡的拓店速度堪称疯狂，在开店速度和门店数量上完全“碾压”星巴克。但从企业稳定性和客户粘性以及门店营收来看，星巴克更胜一筹。
据了解，瑞幸咖啡和星巴克在门店位置选择上各有侧重。瑞幸咖啡的主要消费客群是商务人士、学生群体，因此，在区位选择上大多位于写字楼，而星巴克在郑州的门店布局大多选择在商业项目。星巴克更注重门店场景的营造，每个门店都注重文化、精神和环境的体验，致力于打造第三生活空间。瑞幸咖啡则努力为广大消费者带来更高品质的咖啡消费新体验，以无限场景为品牌战略目标，不断拓展新场景业务。
瑞幸咖啡（郑州新发展大厦店）
郑州咖啡市场竞争激烈 暗藏发展潜力
目前，我国人均咖啡消费量还有很大的上升空间。一方面，数据显示，2018年，与其他地区相比，我国人均咖啡消费量仅6.2杯。另一方面，人们消费意愿是咖啡消费市场的强大基石，2019年，全国居民的食品烟酒消费支出比上年名义增长8.6%，占人均消费支出的比重为28.2%，占比排名首位。综合来看，中国咖啡的消费市场还有很大的开发空间。
图片/资料来源：前瞻产业研究院整理
郑州作为新一线城市，2018年GDP突破万亿元、常住人口突破千万人，人均生产总值突破10万元，已正式跨入人口超千万的特大城市行列。2019年完成生产总值11589.7亿元，比上年增长6.5%；2019年末，郑州市常住人口1035.2万人，比上年增加21.6万人，增长2.1%。在人口数量和消费潜力同时具备的郑州，咖啡市场具备巨大的发展潜力。
随着咖啡行业资本密集入驻郑州，以瑞幸咖啡为代表的新零售咖啡、以星巴克为代表的高端咖啡、以幸运咖为代表的本土咖啡展开了激烈的“搏杀”。未来，咖啡市场的竞争绝不仅停留在门店数量层面，还将面临流量入口、供应链、连锁管理能力、产品创新迭代能力等多个领域的挑战。