餐企集体变身“直播达人”,直播带货成餐饮新趋势?

餐饮运营一点通
摘要:一场疫情,把直播推向风口。

一场疫情,把直播带货推向风口,餐饮界也出现了一些直播带来的高光时刻:信良记一夜之间卖出了2亿元小龙虾;小龙坎在直播间单场最高交易额达到50万元.......

于是,不少餐饮老板也“赤膊上阵”想抓住这个风口。

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全民直播兴起,疫情期间的流量风口

2020年伊始,全行业开启了一场疯狂的直播狂欢,这背后,有一个不容忽略的因素——疫情。

突如其来的新冠疫情让大多数线下业务陷入停摆,直播则一夜间成为企业将线下业务转向线上的重要入口。

头部餐饮品牌相继奔入直播风口。

麦当劳CEO张家茵走进B站直播间,开启了麦当劳的直播首秀,高峰时段在线观看人数超过百万。

罗永浩在3个小时的直播里卖出了10万张奈雪购物卡,2亿元信良记小龙虾。

云海肴1.5个小时的直播中,厨师共做了5道菜,直播间观看人数稳定在4.9万人左右,交易量883件,销售额63576元。

薇娅在淘宝“安利”珮姐老火锅底料,短短8分钟就卖出了58000份,期间下架3次,补货3次。

小龙坎火锅在淘宝直播带货,短短10分钟就卖出上万份自热小火锅,同比增长1200%。

......

  

  图源:筷玩思维

疫情期间,有几家中小型餐饮企业也成了“第一个吃螃蟹的人”。

安徽的楚天娇、上海的兜约下饭菜和有家川菜都试水了腾讯看点直播。

以楚天娇为例,6家店铺,300多名员工,闭店后被退4000桌宴席。尝试直播后,楚天娇做到了9天12万的收入,1000个直播订单,4000多份盒饭的成绩。

直播成为了餐饮业热衷的营销手段,但它也是不可错过的机遇吗?

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餐企打响直播战,疫情下的新机遇

此次疫情之后,随着5G时代的来临,视频形式取代图片文字与消费者互动,会不会成为餐饮新趋势呢?

1、厨房直播给顾客吃颗“安全”的定心丸

餐饮直播形式一出,很多网友表示,这是为吃外卖的人服下了一颗定心丸。

疫情之下,服务员变送餐员,大厨变主播,透明化的阳光厨房让顾客更安心下单。

疫情之后,消费者一般会有为期一到两个月的阵痛期,不敢点外卖,但如果疫情期间商家通过直播形势能够与顾客建立信任,在疫情之后会让这种阵痛期缩短或消失。

2、私域流量积攒,俘获年轻一代芳心

餐饮与淘宝直播相结合后,火花四溅!

很多顾客都觉得这种形式很新颖,能更加直观地面对厨师和美食,以前看不到大厨,现在能和大厨隔着屏幕打趣儿还挺有意思。

  

直播的形式灵活,又能与日常需求相结合,非常受时下年轻一族的喜爱。

不仅可以通过直播"带货",还可以积攒餐饮品牌自己的私域流量,一举两得。

3、探索“实体体验+平台外卖+电商零售+视频形式”新的全渠道矩阵

未来餐饮品牌的定义不能仅仅局限于‘’实体店+外卖‘’,而是要结合更多的渠道,例如海底捞通过DIY菜品与蘸料的短视频传播,打开消费者就餐体验的新世界。从而为门店引流,实现新的盈利增长点。

如眉州东坡一样,很多餐饮商家在线上直播,不仅推动外卖的线上增长,也为自己的零售渠道赋能,腊肠、午餐肉等半成品及易储藏的成品完全可以通过线上渠道去售卖。

  

一次成功的直播,也是可以收获更多的流量及消费者的好感度,低投资可以达到引流与转换的目的,何乐而不为。

今年的“直播经济”来看,大时代已经到来,餐饮业涉足直播本就是大势所驱。往往“热点”的迅速把控,可以对品牌实力造成非常大的影响。

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直播很香,但不适合所有餐饮企业

直播目前还是头部餐企的狂欢。

不可否认,虽然有一些单店因为直播取得了一定的收益,但从目前来看餐饮+直播还属于头部企业的狂欢。

首先,一个现实的问题就是,无论是星巴克、奈雪的茶也好,本身就自带流量,加上有专业的公关团队运作更是锦上添花。

其次,要肯砸钱,这才是核心,但这一点就让很多餐企望而却步。

就拿罗永浩的直播来说,按照现在流传的说法,光坑位费用就是60万,流水抽成以最低20%来算,一家餐企成交是2000万,那至少要支付460万的费用,还不算一些后期的宣传费用。

直播和餐饮一样,越是进入门槛低的行业,后期的流量成本越贵。

除了这些,至少你还要打消以下顾虑:

  
图源:清风云飘扬-百家号  

1、对硬件要求高

一般大家都会将直播的战场放到后厨,这就对后厨要求十分高,说句老实话大部分餐饮企业的厨房卫生状况并不适合在直播中呈现。

2、对品牌要求高

抛开主播个人影响力外,餐饮品牌自身影响力间接决定了顾客对直播活动的关注度,“河底捞”的直播热度是肯定不及“海底捞”的。

3、对产品线要求高

目前通过餐饮+直播模式销售产品类型大致分为预制品、餐品券两种,餐厅日常菜品是很难放到线上卖的。

4、直播时间受限

顾客观看直播时间多为20:00以后,除火锅、烧烤、大排档等夜宵类餐饮外,其余类型餐品很少能有合适时间。

直播虽然看起来火热,但对于餐饮行业来说想进入还有很多门槛,也需要一些运气,别人的热闹只能借鉴,没法复制。

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小结

通过各大餐企凭借直播创下的累累战绩,可以肯定,直播不只可以成为疫情下餐企自救的门路,更可以作为餐企谋求长期发展的一大工具。

新趋势的出现,餐饮企业需要研究是否能够加以利用。万物皆可直播,但不是所有直播都能带货。活下去的办法有很多,选择适合自己的才是最好的!

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原标题:餐企集体变身“直播达人”,直播带货成餐饮新趋势?
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