西安16家首店盘点,餐饮业短暂受挫但未来可期

赢商网西北站 吴晓婷
摘要:2020上半年西安新开16家餐饮首店

2020年7月,餐饮业已复工近4个月。

作为西安购物中心里的标杆项目,赛格的人流量一直名列前茅,周内也是十分热闹,而赢商网上周实地探盘发现,曾经的网红烤鱼店——鱼厂(赛格店)已经闭店,围挡上贴出闭店通知,并注明了联系方式。

  

餐饮业在本轮疫情中无疑是受损最严重的,根据恒大研究院数据,仅在春节7天内,疫情已对餐饮行业零售额造成了5000亿元左右的损失。疫情期间,93%的餐饮企业都选择关闭门店。其中,有73%的企业关闭了旗下所有门店;8%的企业关闭旗下八成以上的门店;也有7%的企业关闭了不到一半的门店;仅有7%的餐饮企业由于是团膳或者是单店,所有门店继续进行维持性经营。

2020上半年西安新开16家餐饮首店

当潮水褪去,就能看出谁在裸泳。突如其来的黑天鹅加速了行业内的洗牌,虽然有些抗风险能力不强的小店已经在疫情中倒下,但不少餐饮品牌都在努力挽回一季度的损失,甚至逆势拓新店,经营状况持续向好。

随着客流显著升温,实体商业经营信心得到提振。诸多受疫情影响延期开业的品牌纷纷推进拓展动作,加速“回血”,摆脱现金流困境;购物中心也加紧招商调整,竭力解决疫情造成的“掉铺”问题。

据赢商网不完全统计,上半年在西安开出首店的餐饮品牌有16家,门店分布在西安的各个商圈,主要集中在小寨、曲江商圈。

  

赛格:张氏白鹿原面馆,挑三烤肆、电台巷火锅;

  

金地广场:喜家德水饺、托马斯小火车主题亲子餐厅、关中八百里;

  

大悦城有两家饮品店,分别是SEVENBUS和KOl Thé;

  

凯德广场进驻熊姬手作茶物和新石器烤肉酒馆;

  

阳光天地新开了姚姚酸菜鱼

  

曲江创意谷:靓靓蒸虾

  

四海唐人街:真爱烧肉

  

MOMOPARK:沈茶

  

大融城新开一家饮品店:青桔和木鱼

  

汉神广场:日仄手工粉

  

在现金流紧张的情况下,仍然逆势开新店的品牌表现出了自家的过硬实力,主要为连锁、成熟品牌。通过选址我们也能看出,品牌开店决策更为谨慎,首选客流有号召力的商场,处于成熟商圈的项目更受青睐,同时他们也会看重商场是否给予租金优惠。

餐饮消费市场未来可期

“民以食为天”,中国人对美食的热爱从来不会因为外力而受阻,即使今年疫情也只能让国人暂缓脚步。根据去年数据来看,2019年全国餐饮收入46721亿元,比上年增长9.4%,高于2018年的7.7%;12月份餐饮收入4825亿元,同比增长9.1%。2019年餐饮收入高于2019年社会消费品零售总额1.4%(数据源于经济参考报)。在去年的实物商品网上零售额85239亿元,其中吃、穿和用类商品分别增长30.9%、15.4%和19.8%。可以看出“吃”的一项增长最快,消费者也乐于在“吃”上花钱。

纵观中国餐饮发展30年,大致可以分为三个阶段。1978-1992 年,改革开放,个体户崛起。中国餐饮市场被激活,餐饮行业不断丰富多元化,变革升级。1993-2011 年,连锁经营快速扩张。国内餐饮企业受国外现代餐饮理念的引领通过连锁经营快速扩张。根据中国烹饪协会的数据,2004 年中国营业额在 1000 万以上的连锁餐饮企业有 147 家,总营业额达 622.1 亿元,占总行业规模比率为 8.31%,其中 78 家企业连锁门店在 14 家以上。

2012 年至今,大消费时代。餐饮行业开启品牌化、数字化、高效化、健康化的发展趋势。同时,餐饮行业竞争愈发激烈,本土餐企除了在中国境内布局,门店扩张的步伐逐渐延伸至海外,多家优秀的餐饮企业挂牌上市。

餐饮发展的每个阶段都有时代留下的印记,而永恒不变的是餐饮业对创新、精益求精的认真态度。市场经济发展几十年,居民收入提高和消费理念的转变都带动了中国餐饮市场的发展,通过新开的城市首店也能看出时尚、年轻化是新的趋势。

结语

随着我国区域内疫情状况的好转,实体商业逐步回暖。据赢商网了解,西安多家购物中心也都将在下半年会有重点调整动作。通过实地探盘我们也发现下半年会有更多的城市首店亮相,为西安商业市场带来新的生机。

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