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首店研究室 | 明纽约“神级汉堡”Shake Shack开在三里屯!

赢商网 王琦
摘要:这里是首店研究室第4期: 今天我们来到“Shake Shack”

早早听说过Shake Shack“超好吃!”的小编,每次去三里屯逛街,看到Shake Shack的绿色围挡,都会在心里默念:搞快点!

终于!这家来自纽约的网红汉堡品牌shake shack北京三里屯店,于8月12日开始正式营业。

  / Shake Shack门头

该店位于三里屯太古里南区广场南侧,这是Shake Shack在北京开出的首个门店,也是在中国开设的第12家门店。而小编我也如愿以偿,提前走进了这家汉堡店……

/ Shake Shack餐饮产品

shake shack北京首店

Shake Shack贯彻Stand For Something Good的理念,对世界上所有美好事物抱有坚持,除了对食品的坚持,同时从食材、用具、人才、环境责任、室内设计、社区贡献等多方面努力不懈地实践,强调可持续性发展,改写“速食“概念。

Shake Shack北京三里屯店作为北京首家Shake Shack店铺,在店铺设计中也融合了不少的北京城市元素。从店铺外可以看到,店铺窗户上贴着融合了Shake Shack的汉堡logo与京剧元素的窗贴。

/ 京剧元素窗贴

店铺由一段室外区域将门店分为两个部分,据该店工作人员介绍,选择这种设计也是为了与北京的胡同文化相呼应。

/ 胡同文化元素

本次北京店也会有城市特色的限定产品,比如北京城市限定奶昔——“冰糖葫同“和招牌限定冰淇淋:“京漫胭脂“ “糖炒三栗屯”等。

/ 图源:Shake Shack公众号 北京限定产品

值得一提的是,Shake Shack在菜单上写道:“我们会将【糖炒三栗屯】的5%销售额捐赠给【嫣然天使基金】,帮助唇腭裂患儿得到治疗,拥有一张健康纯真的笑脸。非常特别的是,菜单上还有提供给狗狗的小礼物——3块Shack Burger的狗狗饼干

/ “给狗狗的小礼物“

除了食品之外,Shake Shack还为北京定制了城市限定周边,包含马踏飞燕滑板、北京城市帆布包、t恤等。

/ 北京城市限定周边

Shake Shack在中国

Shake Shack是来自纽约,风靡全球的汉堡连锁品牌,据说和自由女神像,帝国大厦齐名,并称“纽约三宝”。Shake Shack 的传奇故事始于美国星级餐饮集团主理人 Danny Meyer,由他领导的联合广场餐饮集团(USHG)为支持慈善企划,于2001年在麦迪逊广场花园开设Hot Dog Cart,大受欢迎,整整三个夏季均天天大排长龙。三年后USHG正式创立Shake Shack品牌,首店于麦迪逊广场花园中心开业,开始为客人提供新鲜及高品质的汉堡、热狗、奶昔等经典美式食品,同时建构兼具活力及魅力的社区相聚空间。

/ 图源:Shake Shack公众号 上海新天地内地首店

2018年,Shake Shack首次进军中国市场在香港开业了首店,目前在中国香港拥有6家店。2019年,Shake Shack也在上海新天地北里开出内地首店,到目前为止已在上海开业5家门店。2020年7月,品牌正式对外宣布Shake Shack 联合香港美心食品有限公司,拓展广东深圳和广州及其周边地区的发展计划,品牌预计在2021年Shake Shack就会在深圳开业华南地区的首家店。

首店研究室有话说

事实上,Shake Shack北京三里屯店的开业也并非顺风顺水。早在1月6日,Shake Shack就官宣hoarding上线,受疫情影响,时隔7个多月,门店才正式开业。

 

  / 图源:Shake Shack公众号

根据Shake Shack一季度财务数据,报告期内,公司经营亏损为78.7万美元,净亏损107.9万美元,对此,Shake Shack不得不暂停一定的租赁、设计和建设费用,以保证流动资金的安全。7月30日,Shake Shack发布二季报,公司总收入下降39.9%至9,180万美元,第二季度其城市地区同店销售额下降了57%。疫情对Shake Shack带来了严峻的考验,不过,Shake Shack也正式迎来了其在中国内地发展的转折点。

在《每日经济新闻》对Shake Shack品牌CEO Randy Garutti的专访中,他表示,“我们期待着中国目前在疫情防控方面取得的效果一直保持下去,这也是我们看好中国市场的重要原因,中国将成为我们全球市场重要的组成部分。”

随着我国国民收入的日渐增长,同时也受到疫情的部分影响,国内消费者对食品品质和食品安全重视度日渐提高,确保食品安全标准成了消费者选择餐饮品牌的标准之一。而Shake Shack自品牌创立之初,其便主要以全天然、无激素的高端食材为原料。记者查阅Shake Shack北京三里屯店的菜单价目,一份汉堡的价格约在47元至79元不等、限定奶昔的价格是45元、酒类的价格在51-228元不等,可见,其产品定价不低。

快餐产品具有受众广、消费价格低、消费频次高的特点,因而成为餐饮行业竞争的重要赛道,在消费升级的大背景下餐饮品牌迎来品质化、规模化、独特化的发展机会。Shake Shack在中国的价格定位,一定程度上来讲,是符合“消费升级”的表现。但因为“汉堡”在大多数消费者的认知中仍属于“低价快餐”,所以“高端汉堡”要想脱颖而出,还是要面临很大的困难。

好在,shake shack目前的品牌热度是吸引消费者的关键,就目前来讲,Shake Shack北京首店开业后一定会在一定时间内保持一定的火爆程度,借着三里屯太古里这块“风水宝地”和前期邀请一众网红内测体验,开业后必然会引起大批年轻人的关注,排起长队也是必然现象。

让我们拭目以待~

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