颜值为王!网红甜品蛋糕冲进购物中心的秘诀

赢商网西北站 吴晓婷
摘要:销售“神话”何时能出现在西安的甜点品牌中

10秒销售一个,年销量高达250万个,这样的销售“神话”出现在日本北海道的一个网红蛋糕店——LeTAO。LeTAO诞生于1998年的小樽,该品牌生产的甜品长期高居北海道手信榜榜首,跻身“日本必吃甜点冠军”,成为日本人气No.1伴手礼。

  

  

其实,说起北海道的知名甜品,真的数不完,LeTAO、SNAFFLE’S、ROYCE、BAKE、白色恋人、六花亭、北菓楼等。这些传统的蛋糕甜品,早已不满足于独立的街边小店,而是陆续开到了各大购物中心、机场,甚至拓展到海外。其中最人气、发展势头最猛的当属LeTAO,这个只成立了12年时间的日本甜品品牌,成功掳获了大批国内外消费者的心

西安购物中心网红甜品店盘点

通过总结我们发现,这些网红出圈的品牌几乎都有一些共同的特质,能吸引网红小姐姐们去打卡,并且做到口碑相传的,除了冰激凌、巧克力饼干、芝士蛋糕这些“常规”单品外,必然要有自家的特色,例如:品牌理念、形象IP、品质把控等方面牢牢抓住消费者的心,总有一个点让你无法抗拒。

近几年,西安的消费者也越来越注重品质消费,在食品安全的前提下会选择带有产品“附加价值”或“品牌价值”的去消费,产品价格已被排在第二位。

  

  图片源于大众点评

根据大众点评面包甜点热门榜,我们盘点了西安那些开在购物中心里面的网红甜品店,几乎都选址在曲江、高新区域。(以下排名不分先后)

曲江创意谷

Infinie Douceurs杜塞尔法式甜品·蛋糕,位于曲江创意谷。当家的招牌单品是梦龙卷,网友推荐较多的还有巧克力慕斯和玫瑰泡芙等等。

  

  

通过点评数据我们看到,这家店的评论中“口味赞”、“菜品精致”、“服务好”、“装修精美”,这四点是被勾选最多的。

曼蒂广场

半勺舒舒位于曼蒂广场,他们家的招牌菜是提拉米苏、杏仁小方、冰摇乌龙戚风等造型诱人的单品。

  

  

而这家店在点评中被消费者勾选排前四的则是“口味赞”、“装修精美”、“服务好”、“菜品精致”这四点。

UMe·玖觅(曲江店)同样位于曼蒂广场,这家店的网友推荐菜是北海道双层芝士、闪电泡芙、经典提拉米苏等等。

  

  

芙蓉新天地

宝儿烘焙·BOA在芙蓉新天地,这家店的网友推荐菜是碱水面包、无花果欧包、无花果司康等面包类单品,而商家的招牌菜则是蛋糕类的甜品。

  

  

 

La Rêveuse·Tea Lounge(爱做梦的少女)同样位于芙蓉新天地,商家招牌菜是芝士海盐千层、玫瑰覆盆子拿破仑、天鹅泡芙等甜点。

  

  

赛格国际购物中心

鲍师傅糕点应该是大部分人都不陌生的一个品牌了,小小的门店分布在西安的街头小巷。肉松小贝、泡芙等平价单品也是火遍了学生和工薪阶层的朋友圈。

  

进驻赛格国际购物中心应该也是看中了地铁站无缝衔接的巨大客流,连点评中网友评论都将“交通便利”提进了第二的位置,可见地段也是网红店不可忽视的因素之一。

 

高新大都荟

CreamyDreamy漫糖位于科技路高新大都荟,这家店之前的装修是纯白色的漫画风,吸引很多小姐姐去打卡拍照,如今换了店面风格之后给人更温馨的感觉。

  

  

网友推荐菜是各种口味的流云空气蛋糕,比如珍珠奶茶流云空气蛋糕、杂莓酸奶流云空气蛋糕、杨枝甘露流云空气蛋糕、脏脏爆浆流云空气蛋糕等。

 

网红店火出圈的秘密

目前我们关注的西安这些甜品店大都是单店或者少数连锁的模式在经营,想要发展成像日本北海道的那些遍布全球的品牌还是有不小的差距。但总的来说,我们也根据成功的案例总结出了一些必备“特质”。

口味赞+安全性

作为食品,安全卫生和口味肯定是最基本的东西。优质的食品原材料,干净的操作间,卫生习惯良好的工作人员,每一个环节都是至关重要的生命线。

打造形象IP

成为一家“标准”的网红店,必须要有自己的形象IP,给消费者一个清晰的记忆点是拉拢回头客的秘诀。IP其实不局限于品牌故事或是logo,超高颜值的菜品卖相、精美的店面装修、良好的服务态度都可能成为一个独特的IP存在于消费者的脑海中。

丰富的产品线

想要成为网红品牌,吸引到更多的客群,那么产品线就要非常丰富,三五十种特色单品放在如今的快时代来看真的一点也不多。年轻人的心思和口味随时都在变,商家能做的,是迎合他们。

新鲜宅配+冷链供应体系

互联网经济的发展让线上购物和同城配送变成了都市生活的“必需品”,没有便捷的物流如何拯救没时间到店体验的“996”社畜。并且,形成规模的品牌还需要一套完整的冷链供应体系,保证全国甚至海外的运输。

随着下半年国内经济稳步复苏,我们也看到了购物中心客流恢复的部分数据,餐饮行业逐渐转暖等等迹象都让商业人重拾信心,也希望甜品蛋糕这样的细分领域能早日回到正常的轨道上,为消费者带来更多高品质的服务。

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