广深官宣“入秋”，霜打菜却早已在“盒区房”上架

11月30日上午，广州、深圳两地气象台相继“官宣入秋”。虽然广东刚入秋，但“盒区房”消费者却早早吃到了霜打菜。

记者从盒马了解到，随着湖北、四川等主产区的气温逐日降低，霜打菜在广州、深圳、上海、南京、西安等全国14个城市陆续上市，包括霜打水嫩芦蒿、霜打矮脚青、霜打红菜苔、霜打高山白萝卜等40多种霜打时令蔬菜。

霜打菜，顾名思义，就是经过冬霜的蔬菜，什么时候能够收菜，完全取决于天气，但每年基本在10月下旬到11月初，霜降节气之后，立冬前。霜降过后，冬霜结在菜叶上，会触发蔬菜合成一种麦芽糖酶，进而变为葡萄糖，不会轻易冻坏，而这也是霜打菜的味道会更清甜的原因。所以民间有句俗语“霜打的青菜分外甜。”

在工业化和城市化的进程中，为了缩短收获期，蔬菜普遍采用大棚种植。由于需要露天种植，再加上自然霜打的苛刻条件，如今消费者在城市里已经很难吃到霜打菜；在城市近郊，霜打菜几乎也已经消失了。业内人士表示，全行业霜打菜种植面积已缩减七成。

“盒马要做霜打菜的唯一理由就是‘好吃’，我们希望把这种童年味道留住。”盒马广东区域采购叶纪田说，“霜打菜在种植上没什么技术难度，但是个需要‘死磕’天气的费心事。”按照往年经验，他今年10月30日就赶往基地去收霜打菜，但因为没有降霜，在当地等了12天，“从来没有像今年这样这么期待降温”。

为了让更多城市消费者能吃上这一时令鲜蔬，盒马在产地上游就制定生产标准，并通过承包基地、订单农业的方式，让农民愿意和盒马一起种植霜打菜，每年等到落霜再收成。因为能够为农民带来增收，也得到了越来越多当地政府的支持。比如湖北省仙桃市当地播出一百多亩空余土地，协助种植3个霜打菜品种。

由此，霜打菜已成为了典型的“只有盒马有”的时令商品，基地每天按盒马的需求供货，运到盒马加工中心统一分装，凌晨配送到店，消费者第二天一早就能在门店买到新鲜的霜打菜。

因为独特的清甜口感，霜打菜越来越成为消费者冬季买菜的首选。深圳和广州霜打菜上市后，每周销量增长都在20%以上。

依托全国的供应链和仓储物流体系，如今盒马能够把霜打菜的供应周期延长到整个冬季，让刚刚体验入秋的广东人也可以通过霜打菜提前感受冬天。