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鹰集咖啡半年内连获三轮融资 计划年底落地20家mini店

36氪 杨亚飞
摘要:鹰集咖啡半年内连获三轮融资,B站、柠萌、EVERYI益源资本进入。鹰集目前在上海有4家门店,计划在年底完成20家mini店的布局。

36氪获悉,精品咖啡品牌「鹰集咖啡」已于近期先后完成三轮融资,其中天使轮为个人投资者,Pre-A轮投资方为柠萌影业,A轮投资方为B站、EVERYI益源资本,清森资本担任独家财务顾问。

此前2020年12月,鹰集完成战略重组,主导这一进程的为其投资方及实控人欧游集团。对于这一系列股权结构优化,欧游集团创始人苏成向36氪回应称,欧游作为产业投资方,旗下有丰富营销资源和线下连锁运营赋能能力,近期接连引入的其他产业投资方,将分别为鹰集输出其自有供应链、潮流娱乐以及流量资源。

鹰集咖啡2016年成立于上海,主打融合多种味型的创意特调咖啡产品。鹰集最早从线下咖啡馆起步,创立之初便在上海新天地开出品牌旗舰店,并在该店先后研发推出近100款创意特调咖啡,其中包括鹰集咖啡经典款“猫头鹰”风味单品,单店卖出100万杯。

36氪了解到,鹰集近期还对新天地LAB店做了空间改造,在夜间时间段引入酒吧模式,以“咖啡+酒”的套餐化产品形式呈现,主打“日咖+夜酒”Sky Lab概念。鹰集还在今年5月底尝试推出了鹰集mini店型。据悉,鹰集目前在上海有4家门店,计划在年底完成20家mini店的布局。

苏成告诉36氪,去年10月,欧游集团以战投方身份正式进入之后,引入了食品饮料供应链科学家,帮助鹰集建立了从精品烘焙工厂、冷萃与低温浓缩工厂、冻干工厂、灌装与灭菌产线等,打造了国内首创精品咖啡线上线下完整自有产业链闭环。苏成向36氪表示,不同传统咖啡供应链普遍商业化咖啡豆运作的方式,鹰集的咖啡自有供应链是以风味控制为导向,为精品咖啡专设。

此外,鹰集还在上海市区搭建了一个600平的味型实验室,基于味型实验室,将咖啡与茶、香料、酒、水果等多种风味结合,主打“精品咖啡的无边界特调拼配”。值得一提的是,这种特调产品不止以现制饮品出现在门店端,还会向方便咖啡产品线延伸。据悉,除经典小罐咖啡以及挂耳咖啡之外,鹰集还推出了棒棒咖啡、酵素条包咖啡、果咖等多种预包装咖啡产品。诸如最新推出的酵素果咖,融合了茶、咖啡、膳食纤维、酵素,主打养生功效。

中国咖啡速溶市场近些年增长迅猛,崛起了像三顿半、永璞咖啡、隅田川等一系列品牌,除传统挂耳咖啡外,新品牌们探索的产品方向以咖啡浓缩液、冻干粉两类为主。除了咖啡豆本身差别外,萃取工艺存在一定差别。苏成告诉36氪,鹰集的冻干粉咖啡采用的是低温慢速的冰滴萃取方式,相对于高温萃取方式,可以减少萃取过程中的风味损失。

苏成告诉36氪,未来鹰集会聚焦线上线下同步推进,以“口袋咖啡馆+供应链+线下咖啡馆”的形式,打造品牌整个产品供应链体系。

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