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确诊病例波及长沙多个“网红餐厅”,多个省市餐饮再遭冲击?

餐企老板内参
摘要:2例确诊曾到“茶颜悦色”,官方表示相关门店已闭店;西安“回民街”采取只出不进的管理方式......南京疫情逐渐波及各地,餐饮业再遭重创。

南京疫情逐渐波及各地,是否会再次给餐饮人带来冲击?

餐企老板内参温瑞连| 文

2例确诊曾到“茶颜悦色”

这波疫情再次冲击餐饮业

截止昨日24时,此轮疫情传播链已经扩大到226人,在9天的时间内,外溢至少17个城市,有654名密切接触者集中隔离,全国出现5个高风险地区以及50个中高风险地区。受疫情影响较大的餐饮企业,再次受到关注。

7月29日,北京发布的2例新冠确诊病例的行动轨迹,引起大家关注,信息显示,患者从湖南益阳出发,在途径长沙时,曾前往长沙保利MALL、费大厨就餐,并在茶颜悦色排队购买奶茶,在等待20-30分钟后,乘高铁回京。该病例在不到3个小时的时间里,涉及到两家餐馆,以及一家购物中心。

后,茶颜悦色发布声明,表示门店已安排闭店处理,当天上班的17人均进行隔离。有媒体了解到,位于保利mall的费大厨门店也已经是封闭状态,整个商场5层其他门店也已经封闭。

而此前,南京确诊病例的行动轨迹,也曾到过购物中心,并在火锅店和烧烤店就餐。目前,南京的一些餐饮企业也已经关门,并安排员工居家休息。

疫情的影响不只停留在南京、长沙的餐厅。今天内参君的朋友圈里,重庆的餐饮人也发出感叹:“周五下午五点半的观音桥,比(以往)工作日的人少了一倍。”

截止发稿前,位于陕西西安的景区美食街回民街,已经采取了只出不进的管理方式。预计全国各地即将迎来一波景区餐饮、美食街的严厉防控潮。

一直以来,餐饮作为大众消费刚需,门店流动性大,对于疫情的抗风险能力较弱。门店所在地区一旦发生病例,就会陷入关店、服务人员隔离、客流减少等困境,开店时间则遥遥无期。尤其是像茶颜悦色等网红品牌的特殊属性,信息传播速度更快,更能引起舆论关注。

“德尔塔”毒株传染性强

餐饮企业面临新挑战

此次疫情的特殊性在于,与南京疫情相关的传播链持续延长,传播途径也更加发散。目前为止南京禄口国际机场的相关病例已经蔓延至江苏、安徽、四川、辽宁、广东、湖南、北京等7省份17个城市。

南京疫情的毒株被确定为与“德尔塔”毒株同源,传染性很强。此前钟南山院士也表示,过去的密接者概念已经不适用了,现在的密接者不只限于与确诊病例相距1米之内的接触人员,而是只要在同一个空间、同一个单位、同一座建筑、同一栋楼,发病前4天与这些相关接触的病人都属于密切接触者。

疫情的不确定性和高度的传播性,给餐饮企业再次带来了新的挑战。目前来看,疫情反复已经呈现常态化趋势,抗风险性比较弱的餐饮企业,更应该时刻警惕,并在疫情常态化的情况下,不仅要关注企业自身环境的防控,还要关注企业所处楼层、建筑环境的防控。对于餐饮企业来说,每一轮疫情的到来,都会造成一定程度的影响。在5月下旬开始的广州疫情期间,就曾规定广州10个辖区的餐饮企业,基本禁止堂食10~12天。在发生疫情的一个多月时间里,餐饮行业深受打击,数据显示,6月份广州限额以上住宿餐饮营业额比5月环比下降近4成。面对“疫情常态化”的局势,餐饮人的应对策略也更加得心应手,不只体现在暂时的自救方案上,在日常经营中也影响颇深。以前严重依赖堂食的门店,不仅在线下一店多开,在线上也一店多开,增加外卖店。同时不仅有餐饮店,还有的餐厅开发零售单品,挖掘产品的线上零售价值。?

 

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