海底捞发布2021中期业绩公告：扭亏为盈，营收翻倍增长

今日，海底捞发布了“截至2021年6月30日止六个月的中期业绩报告”。报告显示，2021年上半年，海底捞的营业收入为人民币20094.4百万元，比2020年同期增长105.9%；利润为人民币96.5百万元，比2020年同期上升110.0%；整体翻台率为3.0次/天；餐厅总数达1597家。

2021年上半年影响业绩的原因主要有:

一、海底捞于2020年下半年及2021年上半年新开门店数量较多，截至2021年6月30日，全球门店数达到1597家，相关支出显著增加。

二、新开业门店达到首次盈亏平衡并实现现金投资回报的时间长于往期。

三、门店营运仍受到新型冠状病毒疫情的持续影响。截至2021年6月30日，海底捞有1491家门店位于中国大陆，106家门店位于港澳台地区及海外。中国大陆地区疫情防控情况较好，但仍有局部地区出现疫情反覆的情况。而海外疫情仍存在较大不确定性，海外门店因此受到较大冲击。

2021年上半年，海底捞不断探索适合其当下管理需求的组织架构，并持续加以打磨和优化。今年6月，海底捞将区域统筹教练模式改进为大、小区管理模式。目前中国大陆的海底捞门店按所处位置划分为五个大区，各大区经理由原部分区域统筹教练和资深家族长担任。大区经理统筹各区域内的门店拓展、工程、选品、定价等工作。每个大区内分设多个小区，小区经理从资深家族长中选拔，他们直接对各自区域内门店进行现场巡视、考核和辅导。通过组织架构变革，海底捞能够更精准地识别每家门店所存在的问题，同时能够执行持续性的监督和辅导。

海底捞相信多样化的产品能够丰富顾客的就餐体验。在确保食品安全的基础上，海底捞将推出新品的权力交给各区域。每个地区的海底捞门店都会根据当地消费者的喜好而调整菜品组合，以保证顾客能获得更贴心、更具本地化的就餐体验。2021年上半年，公司应季节变化推出了小龙虾等时令菜品，并持续更新自助小料台上小食、水果组合。另外，海底捞还开始提供多人套餐组合，让顾客可以更方便地享用。

海底捞近年积极推进会员体系建设，以更好地回馈顾客及回应不断变化的顾客需求。海底捞APP上线以来，已经更新迭代了10个版本并优化多个功能，例如重构优化了APP首页和社区功能、捞币商城，上线了APP钱包支付功能，完成了7个节日活动的开发上线，用户日活峰值超过31万次。截止到2021年6月30日，海底捞拥有85百万会员。