从113个湘军品牌，看“网红”长沙商业魅力所在

赢商网禚吉阳2021-10-21 12:11

摘要：赢商网特别策划“城势所向，寻找原力”系列报道。本期#城市品牌新物种之长沙。

编者按：11月18日，以“城势所向”为主题的2021中国城市商业力高峰论坛将在武汉如期而至。赢商网特别策划“城势所向，寻找原力”系列报道，本期聚焦“城市品牌新物种”，挖掘每座城市里的连锁经营品牌，发掘城市品牌原创力，以飨行业。本期#城市品牌新物种之长沙。

新消费浪潮下，长沙以“网红城市”C位出道。伴随而来的，城市逐渐被标签化，“0731”、“CSC”等标签具象至一座城，并诞生了长沙专属的文化符号。同时，在长沙这座城市MCN的孵化下，众多品牌也冉冉而起，城市与品牌的相辅相成，不乏也有了"湘军消费品牌崛起"的信号。

（图源：视觉中国）

长沙城专属的文化符号与品牌的诞生和发展是一种相互成就。然而，长沙城的消费品牌以何出圈？什么样子的品牌更契合长沙城市的特质，更突显城市商业发展的势能？本文以赢商大数据为支撑，聚焦长沙购物中心内本土连锁品牌，解析城市商业品牌的原力所在。

据赢商网统计，进驻长沙购物中心超3家以上的本土连锁品牌有113个，涵盖了餐饮、零售、儿童亲子、文体娱以及生活服务多种业态。

湘军品牌的革新发展中，有稳坐山头历经时间沉淀的品牌，像津市刘聋子粉馆、湘春酒家、梦洁家纺等，还有新兴拓展崛起的众多新消费品牌，如茶颜悦色、墨茉点心局、盛香亭、零食很忙、柠季等。由此组成了丰富的品类和多元的业态。

以“吃”为原点的长沙，不负盛名。从品牌业态分布来看，餐饮品牌数量达到71个，业态占比高达63%，其中涵盖了费大厨辣椒炒肉、徐记海鲜、炊烟小炒黄牛肉、黑白电视等远近闻名的餐饮品牌；其次，零售占比达到26%，以都市花乡、多喜爱家纺、绝味鸭脖等本土零售品牌紧随其后。

品牌成长的张力，见证城市商业发展

1938年至今的83年时光里，百余家品牌诞生且持续发展，一路见证着长沙城市商业与城市文化的破圈。品牌数据统计中，超过二十年以上的老品牌有21家，其中壹盏灯、罗莎蛋糕、忘不了、圣得西等品牌，在时间的洗礼下，老品牌不断革新，寻求突破，历经市场的考验，彰显这些品牌顽强的商业生命力。

2016年作为长沙品牌诞生的峰值，品牌数量高达17个，其中，几个果子、吃饭皇帝大、盛香亭新式热卤、觅食喵、米琪乐轮滑以及快乐街区等品牌，在餐饮、零售、儿童亲子及文体娱业态上多点开花，促成了近些年中品牌诞生的巅峰之际。另外，2015年和2018年也分别有11个和10个品牌，包含了大斌家、霸碗盖码饭、indicia、河马视觉照相馆等。

从品牌创立的时间来看，更值得关注的是近三年的新生力量——新兴品牌，带着高流量、高话题度、高黏性、融资热等词条“来势汹汹”，在新消费市场掀起了新一波浪潮。以柠季、墨茉点心局等品牌为代表，全新入局以洞察先机，立足于消费者、数智化技术、革新的场景体验与爆点品类，在细分的潜力赛道上，为长沙商业市场注入全新活力。

75%本土品牌出湘布局

在本土品牌的布局中，113家品牌有75%已经走出长沙，选择了对其他省市或地区的布局。长于长沙、兴于长沙、再到走出长沙，大多数品牌以长沙为盘，以外地为注脚，星罗棋布下顺势而为，促成了品牌出湘的局面。而这些“湘字牌”进军新城，往往会选择复制、革新再与本地文化相结合的方式。

此外，25%的本土品牌还未走出长沙，如津市刘聋子粉馆、侯师傅热炒、都市花乡、颜家辣酱鸭等以本地特色浓郁的品牌为主。

近些年，费大厨辣椒炒肉、茶颜悦色、墨茉点心局等本土品牌，相继在全国其他城市开始了布局。品牌出湘，慎之又慎，这也是长沙众多品牌在外地城市尝试与探路的体现。就目前的市场观察来看，在走出长沙的众多“网红品牌”中，所到之处，也会引起当地市场上的消费热潮以及商业市场上各方的极大关注。

茶颜悦色

创立时间：2013年

人均客单价：15-20元

开店面积要求：130-280㎡

目前门店数量：400+

入驻城市：长沙、常德、武汉

创立于2013年的茶颜悦色，以“中茶西做”的理念，集国风和新潮、健康和有味、城市文化和个性特色于一体打造产品。茶颜悦色聚焦于本地化特色，对传统文化进行重新包装与定义，融合城市文化特色，打造产品主义之上的文化范式。茶叶子铺、镖局、“江枫渔火”、“凤彩汉秀”、游园会、破茧等主题门店和“以梦为马”等城市概念店，依托“中国风”的势能连接本地属性，打造出专属城市概念。

费大厨辣椒炒肉

创立时间：2003年

人均客单价：50-70元

开店面积要求：200-500㎡

目前门店数量：50+

入驻城市：长沙、上海、深圳

（图源：费大厨辣椒炒肉官网）

2003年，费大厨创建于“中国正宗小炒之乡”湖南衡阳，其中湘菜头牌“辣椒炒肉”每桌必点。2016 年，费大厨品牌全面升级，开创辣椒炒肉带火上桌的先河。2019 年~2020年，费大厨分别荣获“长沙地标美食名片”与“全国小炒肉大王”荣誉称号。2021 年，进军上海并连续三年蝉联必吃榜品牌。

坚持直营，拓店从慢到快，2018年进驻深圳市场，费大厨由此打开了省外的拓店之路，以此成为了规模化拓展的转折点。今年，费大厨进驻上海正式开店，也将成为其锚定全国布局的新起点。

徐记海鲜

创立时间：1999年

人均客单价：170-230元

开店面积要求：1000-2500㎡

目前门店数量：50

入驻城市：长沙、上海、深圳、西安、武汉、株洲

（图源：徐记海鲜官网）

徐记海鲜成立于1999年，经营特色海鲜为主，涵盖经典湘菜、粤菜的中高档酒楼。徐记海鲜以“食材必须新鲜”的铁律，以“当面挑、当面称、当面宰”的消费模式，坚持精品采购原则，注重原材料供应，原产地认证，并在收、产、销、存四方面确立了出品卫生安全保障体系。20余年的发展，徐记海鲜在长沙乃至全国占领了口碑。

壹盏灯

创立时间：1997年

人均客单价：60-70元

开店面积要求：100-200㎡

目前门店数量：14

入驻城市：长沙、武汉、深圳

（图源：壹盏灯官微）

壹盏灯是湘菜的典型代表，1997年诞生于民主西街，曾经也是长沙知名苍蝇馆之一。壹盏灯以猛火快炒的火辣在长沙人中口口相传。自2015年起，壹盏灯并未故步自封，而是走出小巷子进入城市中心。壹盏灯不仅有“来长沙必吃餐厅”、“湘菜代表”等数道光环加身，也是长沙的一张美食名片。时至今日，已经入驻长沙、武汉、深圳三个城市。

炊烟小炒黄牛肉

创立时间：1998年

人均客单价：60-70元

开店面积要求：50-120㎡

目前门店数量：27

入驻城市：长沙、上海

（图源：炊烟小炒黄牛肉官微）

炊烟小炒黄牛肉创立于1998年，至今20余年的湘菜历史。2018年11月，炊烟小炒黄牛肉成为湘菜的代表，走进联合国，引起外国友人的称赞！2019年、2020年，成为湖南卫视节目指定湘菜。炊烟推出“九大经典湘菜”，受到全国美食爱好者追捧，顾客从上午11:00排队到晚上11:00，连续排队12小时不间断，因此，被誉为“长沙湘菜排队王”！

黑白电视

创立时间：2015年

人均客单价：28-45元

开店面积要求：60-120㎡

目前门店数量：200+

入驻城市：长沙、武汉、上海等

（图源：黑白电视官网）

黑白电视老长沙吃货铺是人气小吃的标杆品牌，特色餐饮业的佼佼者。黑白电视老长沙吃货铺是一个集湖南各种风味小吃/特色粉面/怀旧钵子饭的速食连锁餐饮品牌，拥有市井生活情景式场景展示，诉说着千古流传的湖湘文化，呈现着一道道充满记忆符号的美食，体验着纯手工出品的淳朴气息，回味着童年的味道……犹如时空穿梭，让那个年代的往事与美味迅速占领每位顾客的心房，呈现不一样的有着生命力的产品系列。

墨茉点心局

创立时间：2020年

人均客单价：20-40元

开店面积要求：100-280㎡

目前门店数量：34

入驻城市：长沙、武汉

2020年8月1日，墨茉点心局（国金街店）首次与大家见面。2021年，墨茉点心继续“继承匠心手作美学，妙手复兴经典美味”。墨茉点心中点西做，产品现烤现售，用料讲究。更有国风点心伴手礼，精致高档，传递着对传统国风点心的精致追求与传承！镇局之宝——麻薯：店内销量榜第一。此外，武汉作为墨茉点心局走出长沙的首站，10月17日，墨茉点心局武汉首店营业，出道即C位，一跃成为武汉美食打卡圣地之一。

大斌家串串火锅

创立时间：2015年

人均客单价：60-90元

开店面积要求：180-230㎡

目前门店数量：600+

入驻城市：长沙、武汉、杭州、广州等

（图源：大斌家集团官网）

大斌家串串火锅，成立于2015年。创始人结合传统火锅体验与串串香小吃形式，开创全新的火锅业态——串串火锅。大斌家串串火锅成立6年来，品牌以年复合增长率75%的速度不断快速成长。截止2021年，大斌家已在中国覆盖湖南、内蒙古、山西、湖北、安徽、江苏、江西、浙江、福建、广东、广西、贵州、云南、海南等20余个省份及自治区。据悉，2021年，大斌家全球门店预计将达到1000家。

绝味鸭脖

创立时间：2005年

人均客单价：20-35元

开店面积要求：5-25㎡

目前门店数量：10000+

入驻城市：长沙、武汉、杭州、广州、宁波、上海、烟台等

（图源：绝味鸭脖官方微博）

2005年，以鸭脖连锁领导品牌——绝味鸭脖诞生。截止目前，已经有20+个中央工厂，门店覆盖全国1万多家。绝味采取“一个市场、一个生产基地、一条配送链”的生产经营模式，业务范围覆盖全国包括北京、上海、广东、湖南等31个省级市场。2017年，绝味开始启动新加坡等东南亚市场，跨出海外战略第一步。

多喜爱家纺

创立时间：1999年

人均客单价：400-500元

开店面积要求：100-200㎡

目前门店数量：400+

入驻城市：长沙、武汉、杭州、南昌、合肥等

（图源：多喜爱官网）

多喜爱成立于1999年，是一家集研发、设计、生产、营销于一体的综合型家纺公司作为国内家纺领先企业，多喜爱已在全国开设多家连锁旗舰店，成为轻奢家纺的代表。2017多喜爱品牌全面升级，致力成为大众床品消费的时尚标杆，锁定现代都市女性市场，满足其追求轻奢精致生活，全面提升产品品质、提出“轻奢时尚 Slightly lux Life”品牌主张。凭借独具一格的产品特色和先进的品牌意识，多喜爱已成为国内家纺行业深受消费者喜爱的品牌。

圣得西

创立时间：1989年

人均客单价：300-600元

开店面积要求：80-120㎡

目前门店数量：400+

入驻城市：长沙、武汉、深圳、南昌、南宁等