集结191个品牌，讲好一个“重庆故事”

西南商业地产汇2021-11-19 14:01

摘要：在本土品牌身上，寻找重庆城市商业“原力”。

编者按：11月18日，以“城势所向”为主题的2021中国城市商业力高峰论坛将在武汉如期而至。赢商网特别策划“城势所向，寻找原力”系列报道，本期聚焦“城市品牌新物种”，挖掘每座城市里的连锁经营品牌，发掘城市品牌原创力，以飨行业。本期#城市品牌新物种之重庆。

在这座拥有三千万人口的城市里，每天都在快速闪现着不同的故事。有的人在这里相爱，有的人从这里远行，有的人坚守，有的人退场......无论大事小事，我们都习惯于将城市中的每个故事凝结为人的视角，一些悲欢与离合，一些过去和将来，却都带着一种人本位的主观色调。

但有没有可能，在城市相对静止的另一面，我们也能用一种旁观的故事叙述视角去解构这座城市的不同寻常？由此，赢商网集结了重庆191个本土品牌，用一个跌宕起伏的故事，讲述出它们与这座城市之间那些不为人知的过往。

故事的发生，也许并没有想象中的惊心动魄。在1931年的某一天，或许是心头挂念，又或许是舌尖寂寞，九园包子在重庆城鱼市街（现较场口得意广场轻轨通风口前）呱呱坠地，“九园”谐音“久远”，这个传承了重庆传统口味的包子餐饮品牌，就这样带着创始人美好的祝愿，小步而又坚定地向前走去。

那故事又是在什么时候开始渐入高潮的呢？在漫长的记忆里，那应该是在千禧年的前一年的事了。1999年共计6个本土品牌一起诞生，它们分别是德庄火锅、夔门龙液酸汤乌鱼府、顺风123、Slender.俏、紫芸茗茶、伟林台球俱乐部，至此打破了重庆每年最多不过三的品牌创立数量记录。

时间往后推到2015年，重庆本土品牌的诞生故事在这一年演变成为一场“群戏”。23个品牌相继面世，业态含括了餐饮、零售、儿童亲子、文体娱与生活服务，让故事的精彩程度重新刷新。

据赢商大数据统计，这个故事的“主人公”共计191个（即进驻重庆购物中心超3家以上的本土连锁品牌），总量位于上海、北京、深圳、广州、杭州、成都之后，业态分为餐饮、零售、儿童亲子、文体娱以及生活服务。

围绕品牌发生的“重庆故事”里，不断上演着新的告别与初见。但依然有九园包子、正东担担面、小滨楼、龙记山城汤圆、重百商场、重庆金店等品牌已悄然穿越了大半个世纪的风霜，也有周师兄重庆火锅、九锅一堂、欢乐迪KTV等新锐品牌不断涌现，让故事的情节因此更为精彩纷呈。

具体来看，整个故事中有关美食的篇章堪称浓墨重彩，191个品牌中餐饮业态有112个，占比59%，其次是占比18%的零售业态品牌、10%的文体娱业态品牌、9%的儿童亲子业态品牌和4%的生活服务类品牌。

#01 1931-2021，潮涌奔腾

自1931年九园包子诞生起，重庆品牌故事的时间跨度已长达九十年。从创立时间上看，在千禧年之前，共有34个重庆本土品牌；从2001年到2013年，有68个本土品牌产出，在这一时间阶段，品牌诞生呈现出一种较为平缓而稳定的态势。

值得注意的是，2014到2017年三年间，重庆本土品牌创立数量呈现爆发式增长——2014年11个、2015年23个、2016年16个、2017年19个。据统计，2011年重庆GDP总量破万亿，经济发展至此迈上了一个新的台阶，2018年重庆GDP总量首次突破两万亿大关，而2014到2017年正好位于这两个关键节点之间，商业市场在这段时期高度活跃的原因或许也有迹可循。

在经历过大爆发之后，2018年至今，重庆本土品牌的成立速度开始趋于平缓，尤其在2020年疫情之后，品牌“出生率”锐减，但在整体环境的把控之下，本土品牌的未来发展仍然值得期待。

#02 趋于保守，39%品牌选择走出去

在已统计的191个品牌当中，61%的品牌布局仍限于本土市场，39%的品牌已突破地理局限、走向了更广阔的的全国，其中包括乡村基、泰香米、莱得快、九锅一堂、新世纪百货等。

但从走出去的品牌当中，餐饮类品牌的表现尤为强势，现共计有45家餐饮类品牌布局全国。但伴随重庆商业市场越发成熟，创立品牌种类越发丰富，近年来走出本土的品牌业态也呈现出多样化的趋势，如百品汇、宝妈时光等优质品牌已在全国市场中崭露头角。

德庄火锅

创立时间：1999 年

人均客单价：80-100元

开店面积要求：300-400m²

已进购物中心：154家

图源：德庄火锅

德庄火锅作为重庆火锅的领头羊，以“麻、辣、鲜、香”著称，其锅底汤型有：麻辣味重的“过把瘾”，麻辣香浓的“老火锅”，醇和回甜的“荔枝味”，菌香味美的“德庄汤”。

德庄火锅也开创了许多行业第一，极大地推动了重庆火锅的发展。如第一个通过ISO9001质量管理体系认证；第一个将火锅底料集中炒制，突破了重庆火锅的发展瓶颈……

顺风123

创立时间：1999年

人均客单价：65-75元

开店面积要求：300-600m²

已进购物中心：4家

图源：顺风123

顺风123始创于1999年，取名于“道生一，一生二，二生三，三生万物。”“顺风则顺水，顺水则顺意”。

该品牌现已发展成为全国知名川菜连锁品牌，目前顺风123旗下有顺风123、顺风123·COCO、湖景三号、山茶、蓉悦等五个品牌，在全国有多家分店。

九锅一堂

创立时间：2010年

人均客单价：75-85元

开店面积要求：250-350m²

已进购物中心：85家

图源：九锅一堂

九锅一堂，以“能喝汤的酸菜鱼”为招牌菜，传承并创新川菜，为消费者提供更安全、健康的美食。其招牌菜“能喝汤的酸菜鱼”，传承酸菜鱼制作工艺，选用“非物质文化遗产”酸菜、“农夫山泉天然水”烹制。

周师兄重庆火锅

创立时间：2017年

人均客单价：90-130元

开店面积要求：500-1000m²

已进购物中心：4家

图源：周师兄重庆火锅

周师兄重庆火锅，由重庆火锅传承人，从厨20年的周永林先生于2017年在火锅之都重庆创办。坚持采用贵州黄杨椒、重庆石柱红等4种精品型辣椒，坚持为消费者提供一次性纯牛油，坚持向全国直营门店不惜成本空运大刀腰片、屠场直供纯鲜毛肚等招牌菜品，均叫号2w桌，一天最长排队16小时。现已连续三年入围黑珍珠餐厅指南、连续两年入围大众点评必吃榜。

谭木匠

创立时间：1997年

人均客单价：200-250元

开店面积要求：15-50m²

已进购物中心：341家

图源：谭木匠

谭木匠创立于1997年，秉承中国传统手工艺精华，致力于天然、手工、富有民族传统文化韵味和时尚现代风格的高品质木制品的研发、制造及销售。主要产品木梳、木镜、手珠、保健、车饰、家饰等小木工艺饰品。

泰香米

创立时间：2004年

人均客单价：130-145元

开店面积要求：350-400m²

已进购物中心：25家

图源：泰香米

泰香米泰国餐厅，以打造“最正宗、最地道的泰国料理”为己任，经泰国领事馆、泰国商务部认证成为“THAISELECT泰精选”认证餐厅。自2004年成立以来，凭着特色的经营理念，出众的服务素质，赢得了众多消费者的青睐，坚持以传统泰国口味为基础，采用中泰合璧的服务方式，被食客誉为“最专业的泰国料理”，成为泰国领事馆认证餐厅。

沁园蛋糕

创立时间：1989年

人均客单价：30-50元

开店面积要求：30-90m²

已进购物中心：18家