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盒马首家“盒马鲜火锅”门店落户上海盒马鲜生星宝店

赢商网 吴婷婷
摘要:盒马首家火锅门店“盒马鲜火锅”以店中店形式落户上海盒马鲜生星宝店。盒马方面表示,这是盒马火锅一次新的业务尝试,未来或考虑独立发展。

1223消息,盒马首家火锅门店“盒马鲜火锅”以店中店的形式于近日落户上海盒马鲜生星宝店。据此,盒马方面表示,开设火锅店是盒马火锅一次新的业务尝试,未来不排除复制“盒马鲜火锅门店”、以及独立发展的可能;至于选址原因,是考虑到上海星宝店附近有大量社区,且周围火锅店较少。

盒马入局火锅已有多年,自问世来便受到业界关注

20191017日,盒马总裁侯毅宣布“盒马火锅”已在全国门店上线,重点打造潮汕牛肉、海南椰子鸡、北京羊蝎子、盒马特色泰式冬阴功等口味锅底;并普及火锅外送消费;11月,盒马火锅正式在全国盒马门店、饿了么平台同步上线发售,锅底数量超40种,食材种类超2000个,价格约为火锅店的一半主导外送服务,同时提供门店堂食和购买。彼时火锅外送的主要玩家是海底捞,业内人士指出,盒马的即时配送体系与火锅的结合,将给火锅外送市场带来冲击。

202010月,盒马宣布已成功注册“盒马火锅”商标,并进行一场从餐饮迈入餐饮零售新赛道的火锅革新。当时,业界将该消息解读为“盒马正式进军火锅市场的信号”,亦有声音指出,盒马的搅局或会带动整个火锅市场供应链与消费场景进行延伸。

之后,盒马火锅持续发力。20219月底,盒马火锅宣布再升级,一口气上线900余种鲜品食材,较2020年增长超20%全国各地的锅底总数增至四五十种,当中不乏联合农耕记、六少猪肚鸡等连锁餐饮共同开发的新口味锅底;10月,推出“有料火锅”系列新品,正式进军快手菜领域。

而在盒马驰骋火锅赛道的同时,叮咚买菜火锅自有品牌叮咚大满冠锅圈食汇火锅超市等火锅新秀不容忽视。一边是火锅产品疯狂“内卷”,一边是海底捞、呷脯呷脯等老玩家战略收缩,盒马独立火锅门店能否走远,仍难定论。

(文中部分内容整合自北京商报)

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