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“桂花扎”变身预制菜!广州盒马年夜饭节前一周销量翻倍

盒马
摘要:数据显示,随着消费者年菜消费热情高涨,从1月17日至今,盒马广州地区的年夜饭销量环比上月同期已经翻了一倍。

春节临近,筹备年夜饭成了人们重要的团圆主题。虽然广州地区的酒楼餐饮年夜饭预订已经进入尾声但购买年夜饭半成品套餐、甚至是在外来菜里吃香喝辣成为越来越多人期待的团圆方式。

(广州版本的全套预制年夜饭“八大碗”)

记者在广州荔湾区一间盒马鲜生门店见到,各款盆菜、佛跳墙、“八大碗”、花胶鸡、青花椒烤鲈鱼等年菜悉数上线从单品菜肴到全套年夜饭都有。“每年到了年夜饭就巴不得有三头六臂一个菜做好了,另一个菜又凉了”一位正在选购年夜饭套餐的广州市民苏小姐表示。

根据商务部初步摸排,2022年全国36个大中城市,就地过年人数比往年增加了4800多万。预测今年春节,尤其是一二线城市将呈现出不同于往日的景象——“空城不再,过年仪式感倍增

盒马表示,在前期年菜市场调研过程中也发现,不少消费者认为有本地特色菜品的年菜是年夜饭不可或缺的,因此今年在全国不同区域推出了18套不同的八大碗年菜,让年夜饭更有家乡味。在广州,“八大碗”预制年菜就包括了红烧肉、生炒排骨、煎鱼饼、卤鹅掌、香芋扣肉、红烧猪手、桂花扎、全家福八个菜色,均只需要加热即可食用。

(今年有平台预制年夜饭还原传统粤菜代表“桂花扎”)

值得一提的是,这八款预制菜中,还原了传统粤菜中的代表“桂花扎”。桂花扎形状为椭圆形,里面分三层,所以也被称为“桂花三色”。最中央是咸蛋黄,中间是肥而不腻的冰肉,外层是用鸭肠环扎而成。“冰肉要用头曲酒和糖腌24小时以上,才能吃起来肥而不腻。” 盒马广州区域餐饮负责人邓华翔表示,因做法相当考究,如今已鲜有餐馆再推该菜。而通过传统工艺加上食材深加工技术,盒马今年成功将这道岭南名菜做成预制菜,带到更多老广的餐桌上。

此外,而为了满足消费者“晒”年夜饭的需求。今年,盒马年菜在菜品摆盘、造型、容器上都下足了功夫。购买花胶鸡、佛跳墙礼盒,还搭赠一款外形靓丽的“黄底花鸟锅”,为消费者在社交媒体晒年夜饭献上“神助攻”。

(为满足消费者对年菜高颜值需求,商家在容器上都下功夫)

数据显示,随着消费者年菜消费热情高涨,1月17日至今,盒马广州地区的年夜饭销量环比上月同期已经翻了一倍邓华翔表示,除了购买冷冻包装之后加热即食,部分盘菜还可以直接购买热食,APP下单的话最快30分钟送到家。

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