零售业10年蜕变，未来的路又在何方？

本文概述：近年来，零售业加速迭代，传统商超部分老店陆续迎来关门潮，电商平台在各大电商节点疯狂抢客，社区电商也开始暴走，作为新声代网红的新零售业态们也悄然崛起。整个零售行业的历史排名将在新的大环境中被打乱。

1、传统商超为何频频闭店？

2、新零售的优势在哪里？

3、线上与线下谁更甚一筹？

4、零售业的未来风口？

国内天然人口红利之下所滋生出的强大消费力，给零售业提供了天然“沃土”。

回看过去的十年，零售业的蜕变速度惊人。

在历史洪流的推动下，实现了一次又一次的变革：

• 2022年，各大传统商超巨头继续迎来关门潮；

• 2022年，“元宇宙”热潮或将探索零售业更多新玩法；

• 2021年，直播电商在疫情期高速发展后迎来大整治；

• 2020年，打响了国内仓储会员店之战；

• 2019年，巨头们疯狂涌入社区团购赛道；

• 2018年，生鲜电商展开激烈竞争；

• 2017年，国内掀起无人零售的热潮；

• 2016年，马云首次提出了新零售；

• ...

行业日新月异，逐渐出现了新零售、电商直播、无人零售、生鲜电商、社区团购、仓储会员店等各种新玩法。

在过去那个年代，谁也不会想到：推在手中的购物车变成了手机上的购物清单，不逛超市也能一键下单生活用品就送到了家门口，生鲜区活蹦乱跳的海鲜现场烹饪成了熟食享用，家门口开了十几年的大型商超竟然闭店了...

国内零售业发生了翻天覆地的变化，危机与机遇并存。

 

老牌零售巨头们备受压力

线下商超作为民生重要保障的“后备军”，在整个零售业中占据着不可替代的地位。

传统商超老牌巨头们曾经“割据一方”而形成的垄断优势，让它们在国内叱咤风云躺赚多年。

作为来自美国的外资品牌，零售巨头沃尔玛早在1996年就进入了中国市场，并在在深圳开设了首店。

在当时，这也成为和国内市场在90年代引入外资商超的标志性事件。

沃尔玛这些年的行业地位，可以说是“老大哥”般的存在，在国内更是名副其实的家喻户晓。

进入国内后沃尔玛就一路高速发展，到2014年就已拥有2万多家合作供应商，凭借发达供应链，沃尔玛获得了极大的成本优势，一度成为消费者心中的“性价比之王”。

快速实现了规模型量销和广泛铺店，让沃尔玛很快在国内站稳了脚跟。

而这些年能正面与沃尔玛进行“肉搏”的，还要数家乐福了。1995年进入中国市场的家乐福，名气并不亚于沃尔玛。

早在2004年，家乐福国内市场的门店数量就达到了将近60家，一度超越沃尔玛成为国内第一商超。

家乐福一直将沃尔玛视为对手，在进入国内后市场动作极快，迅速抢占市场，将门店几乎覆盖到了消费力旺盛的一二线城市。

曾经大卖场的强劲选手还有人人乐，作为国内本土零售品牌的它毫不示弱。

在当时，人人乐不仅和华润万家、新一佳被评为广东零售商超三大巨头，还一度和沃尔玛、家乐福、永辉超市组成国内零售界“四大金刚”。

后来居上的永辉超市于1998年创立，一直给人以“优等生”的高质量印象，用差异化打法走了一条特立独行的路。

永辉超市以生鲜作为突破口，不求大而全，进而将生鲜做到极致。

2000年，永辉超市规划店内的“生鲜区”面积要占到总面积的50%~70%，这一革新让永辉搭上了销量猛增的快车。

除了这几家头部的零售巨头，其他选手们也纷纷异军突起，大润发、华润万家、伊藤洋华堂、国美、苏宁等零售商超，经过多年的品牌信任积累，在消费群体中早已是有口皆碑。

在很长一段时间里，这些零售巨头背靠国内强大的消费市场，可以说是躺赚。

据国家信息中心发布的零售行业报告的数据显示，在2005年~2010年间，中国的零售业保持着8%~10%的速度稳步增长。

但万万没想到的是，当时代的车轮碾压过来，打败它们的竟然不是曾经的那些老对手，而是一波又一波崛起的新业态。

在“温室”里待久了的传统零售巨头们，面对这突如其来的一场仗，多多少少让有点措手不及。

2022年的步伐才过了三个月，至少有23家连锁零售企业接连关闭了49家门店。

据相关报道，目前沃尔玛在国内的深圳首店已停止营业。2021年沃尔玛中国市场就关闭了31家大卖场，2022年已有4家门店停业。

家乐福的日子也不好过，今年家乐福已经有3家门店宣布关店，还都是些十几年的老店。

比如于2022年2月28日停止营业的广州家乐福万国店，陪着当地人已经走过20余年，如今却黯然退场。

家乐福在2019年被苏宁以48亿元接手后，就开始并入了苏宁体系。不过旗下商超却并没有被苏宁救活，关店脚步变得非常频繁。

而人人乐这几年也开始走下坡路，业绩一日不如一日，长期处于亏损状态，一度通过变卖资产才勉强维持生存。

总之，这几年一波又一波的商超关店潮，引起了零售界不小的震动。

 

新业态势如破竹

随着互联网的兴起，各种新业态零售形式纷纷崛起。

人、货、场三要素也随之进行重构，不断升级更迭：从最初的“货—场—人”到“场—货—人”，再到“人—货—场”。

最初那个供不应求的物质匮乏年代，商品的品类也有限，基本上是处于人找货的售卖状态，所以“货”才是主角。

随着商品供货商的增多，一站式购物场地开始兴起，“场”成为主角。同时，这种集中化的购物也更加方便快捷，并且大卖场能够背靠强大供应链争取到价格优势，薄利多销成为吸引顾客的杀手锏。

而现如今，“人”才是主角，传统模式被打破。

消费者不仅可以通过电商平台直接在线上完成信息流、资金流、物流，还可以在线下享受体验感的同时获得信息流，然后在线上完成资金流和物流，新零售就是后者。

对于消费者来说，新零售的购物场景既不是传统意义上的网店，也不是或的商超卖场或便利店，更不是菜市场，但又好像都是。

新零售将线上的高效快捷，与线下的良好体验感结合了起来。

提起新零售的代表，当然绕不开阿里旗下的盒马鲜生。

它诞生于2016年，一经面世就成为大众追捧的实力派“网红”，如今在国内规模已遍布300多家门店。

作为阿里巴巴的“亲生儿子”，盒马还得到了阿里在云计算、大数据等技术方面的支持。

盒马之所以能在传统零售商超中崛起，是因为其优中选优的中高端化定位，主打高品质的新鲜产品。比如“活的海鲜”、“鲜牛肉”、“有机”、“网红糕点”等都是盒马所塑造的差异化标签。

一边售卖鲜活的波士顿龙虾和帝王蟹等高端水产，一边能像餐厅似的点餐熟食进餐，还能通过APP随叫随到家，如此新鲜有趣的售卖方式可以说是将消费者的需求吃得特别透，也难怪它能快速占据消费者的心智。

和盒马鲜生类似的新零售选手，还有京东布局的线下业态七鲜，以及永辉先后孵化出的永辉生活和超级物种，苏宁易购则推出的苏宁小店。

除了新零售业态，会员制模式商超也再次从2020年开始打得火热。

2020年8月份，Costco大陆地区首店在上海开业，开业当天生意火爆到门店被堵到水泄不通，不得不暂停营业来疏通人群。

眼见Costco会员制模式如此受大众追捧，一些选手也开始纷纷效仿，开起了会员店。

2020年年底，盒马首家会员店在上海开业。家乐福也紧随其后，在隔年的10月份于上海开出首家会员店。

更有2021年5月在北京开出首店的fudi，定位于主打生鲜仓储模式的会员店，被行业视为正面与附近的山姆会员店较量。

从2021年到今年3月底，国内市场就有超过100家仓储会员店开业，这其中的选手主要分为老牌外资会员店、从传统卖场转型过来的商超、深耕区域的本土新势力新零售。

一大批传统商超也来凑热闹，永辉、麦德龙、北国超市、北京华联、家家悦等纷纷开起了会员店。

眼看新入局选手来抢占会员模式零售市场，主打仓储会员模式的老牌巨头们赶紧自保，比如山姆会员店，抓紧时间开疆拓土，新店拓张速度前所未有。

仓储会员店业态最早萌芽于美国，Costco可以说是该模式的先行者。

如今随着国内近年来消费水平的提升，中产阶级家庭数量也日益壮大，对生活用品的需求也逐渐从“低价”过度到了“高质”，高品质消费需求不可小觑。

仓储会员店只有在消费者缴纳一定门槛的会员费后，才能进店消费，这种库存和销售合一的自选式售卖方式，相对传统商超的单品零售会更具性价比。

相较于传统商超卖场，仓储会员店的SKU数量更少、客单价更高，但是其周转效率也会更快。

通过预先收取这笔会员费，让消费者付出一定的“沉没成本”，捆绑其接下来一年的可持续消费，复购率也大大的提高了。

如今的仓储会员店如雨后春笋成片的冒出来，不过对于国内的零售业来说，从来不缺凑热闹的选手，大可以参考曾经传统商超是如何兴起与落寞的。

只有具备优质的选品、强大的供应链、极致的性价比、全方位的会员增值服务，并且经受住大面积租金和物业的成本等考验，才能在这波开店潮过去后依然屹立不倒。

 

电商崛起：线上与线下必有一战

传统商超与零售新业态之间暗自较劲的同时，对于他们来说还有一个共同的对手，那就是电商平台。

在10年前或许谁也不会想到，如今出门无需现金带上手机就能搞定各种支付。

支付方式随着互联网的发展发生了巨大改变，“无现金支付”成为大势所趋，纸币作为曾经货币流通中的主角，正黯然退隐江湖，成为支付时的替补选手。

早年，支付宝和微信支付手握强大的流量入口，利用红包口令等关键性动作完成了全民新支付方式的教育，成为两大主流支付方式。

支付方式的革新，这也在很大程度上加速了购物方式的线上化。

据普华道消费者洞察2021中国报告的数据显示，有超过50%的国内消费者，在购买日用品时更倾向于在网上购物。

互联网电商平台，淘宝、天猫、京东、拼多多、唯品会早已成为当下消费者购物的常见渠道。

每年的电商节对线下传统零售业更是带来了致命的打击，双11购物节、618购物节、线上年货节等成为电商零售端的杀手锏，各大电商节期间的线上消费増势明显。

相关数据统计，自双11诞生以来，淘宝天猫的销售额逐年攀升，从2009年的0.52亿元到2020年的4982亿元。

2019年随着一场疫情的来临，更是加速改变了大家的消费行为。

消费者对于刚需生活品的需求是必然的，疫情只不过影响了售卖方式而已，传统零售业所流失掉的销售额必定会流到线上电商平台，这也势必影响到传统的零售商超渠道。

电商平台不仅长期以来在快消品和生活百货方面抢客，现在已经将火烧到了生鲜品类。小规模、多点位的社区团购，给社区居民带来了很大方便。

从2018年到2021年期间，众多互联网巨头接连涌入社区生鲜赛道，尤其是在2019年增速达到最高，达到惊人的300%。

橙心优选、十荟团、叮咚买菜、美团买菜、多多买菜、朴朴超市、钱大妈、食享会、同程生活等平台之间打得火热。

不过，在疫情好转后的2021年开始，这波社区团购热潮退去后是一片狼藉，同程生活宣布破产、食享会转型、十荟团裁员、橙心优选被曝关停...

后疫情时代，第三方电商平台、品牌线上商城、小程序、直播带货、公众号、小程序、企业微信等购物渠道的出现，进而加快了零售业的数字化进程。

这是大势所趋，数字化线上电商相比于传统零售有着明显的优势。

不仅能节省大型售卖场的租赁费和人工费，还能基于大数据在库存、渠道、供应链方面的高效管理系统，与消费者深层次链接，然后快速做出选品反应，投其所好。

但是，在当下环境，很难说哪一家零售企业是纯线上或纯线下。

无论是淘宝、京东这样的电商平台，还是沃尔玛、家乐福、永辉这样的传统商超，又或是盒马鲜生、七鲜、超级物种这样的新零售业态，都很仅仅依托线上或线下去完成日后的生态交易。

整个零售业，正在走向一个全新的阶段，随着大数据、云计算、人工智能等技术的不断进步，线上与线下必定会不断融合，创造出更多的价值。

 

未来10年，路在何方？

最初的零售行业，其实也是由无固定交易点、自给自足的家庭小作坊，再向囤货品类越来越齐全、售卖趋于成熟的商店演变而来的。

这些年，连锁百货店、大型商超、高级购物中心、电商平台、品牌旗舰门店等业态不断进化，购物渠道全面开花。

过去十年，零售企业们或许在各自的细分赛道里，赚得盆满钵满，但如今却何以备受夹攻至此？原因是多方面的。

随着商超大卖场的竞争白热化，各个门店从整体来说获得的单店用户就变少了。

加上曾经的租金红利已逝，经营成本也就随之像一座大山压过来，传统商超卖场的价格优势荡然无存。

据中国连锁经营协会相关数据显示，过去十年里，国内实体零售业的主要成本比如卖场租金、人工费、水电费均持续上涨，占销售额的比重更是增长了一倍。其中，卖场租金占比上涨了85%，人工费成本上涨可147%。

而2009年到2019年这十年，是传统商超卖场节节败退的十年，却也刚好是中国电商加速快跑的十年。

据国家统计局数据，电商逐年呈万以级别的速度疯长，2018年、2019年、2020年全国网上零售额分别为90065亿元、106324亿元、117601亿元。这些增长空间无疑是抢占了传统零售市场的份额。

在当下风云变幻的新局势下，各种赛道的生态圈被打破、线上线下加速融合，行业排名必定会被打乱重新来一次。

传统商超正在尝试数字化转型之路，而线上电商平台也开始试图布局线下门店，大家都在寻找新的突破口。

否则，只会将自己逼到死胡同里。

那么，未来10年的零售业的风口又将在哪里呢？

产品的品质化进程加快，中高端零售发展空间不可小觑。

随着人口结构变化，当90后及00后逐渐成为“新生代”主力消费人群，在更好的生活水平下，整个零售业的品质化进程也将加速蜕变。

顾客们对产品质量越来越挑剔，无论是产品生产商还是第三方售卖平台，大家更加认可品牌的力量，品牌力将更有说服性。

售卖方式上也从曾经的吆喝、摆卖、陈列等“人找货”的被动方式，变为“货找人”的主动出击，好产品更容易自带光环，不愁销路。

消费体验升级，配送服务将会越来越内卷。

消费体验方面，顾客们变得越来越“懒”，所以便捷性需求明显。

如今直接配送到社区、到家门口的服务已经非常普遍，生鲜零食平台甚至开通了限时间内保证到家，保质保速还保鲜！

解决配送问题和相关的增值服务非常重要，否则产品同质化严重的情况下，拿什么当核心竞争力？

体验式零售将成为一种趋势。

体验式零售在未来将越来越吃香，从以产品为中心转变为以客户为中心，将产品、个性化数字服务、更便捷的体验相融合，尤其是在汽车、家居、家电、化妆品、书店、数码等零售品类方面会广泛应用。

将卖场打造成产品展示区，亲自现场体验后再线上消费，甚至还提供各种AI、AR互动体验，这也是线上电商在解决产品体验环节的最优解。

打造进、销、存、配、服、送、保、换等零售环节的全链路，构建“人、货、场”全新的体验。

零售业的品类细分赛道将越来越明显。

比如敢于北京山姆会员店较量的fudi，就是定位于主打生鲜类仓储模式的会员店，明显更能得到生鲜消费者的偏爱。

还有主打化妆品类的屈臣氏、丝芙兰、娇兰佳人，主打孕婴童的孩子王、红孩子、爱婴堂，主打年轻群体生活百货的名创优品，都是这个逻辑。

相对于综合性能的传统商超店，这些选择细分品类的零售商，会给消费者以更专业的品牌形象、服务和售后、更性价比的价格。

大而全的粗放售卖场是过去的打法，对于当下的零售业而言，细分赛道才能快、精、准的直击用户需求。

当下传统零售与新零售正经历着不断的激烈碰撞，只有互相借鉴、去其糟粕取其精华，才能实现新的成长与蜕变。

相信中国零售业必定会不断向上，迎接下一个10年新风口。