喜茶首批加盟店春节前“赶场”开业：三四线城市、小面积档口店为主，口碑不及预期
作者：杨雪
出品：明亮公司
距离官宣开放加盟仅仅过去了两个月，喜茶首批超过10家加盟店，已率先在湖南郴州、江苏盐城、广东梅州和清远等城市开出，开店的速度和最终的门店呈现都超出业内的预料。
喜茶当时号称建立了业内最严格的事业合伙人筛选标准，不仅要有充足的资金储备，还得通过层层考验：先在门店工作超过3个月，成为合格的喜茶员工。加上完善的培训考核流程和装修进程，业内人士普遍认为，首批加盟店不会特别多，以统一的标准店型为主，还需要不断验证，尽力降低对品牌的影响，落地时间至少要到今年3月。没想到的是，喜茶的加盟开放“并不克制”。
根据小红书、大众点评等多平台，「明亮公司」初步整理了将在年前开业的首批加盟店名单，可以看到14家店位于湖南、广东、浙江、江苏、广西、河南、黑龙江、吉林8省的13个城市。首批加盟店分布的比较分散，主打三四线下沉市场，没有在某个区域集中开店。其中5个城市温州、盐城、连云港、哈尔滨、长春已有1到2家喜茶的直营店，其他8个城市都是当地首店。
从门店选址来看，加盟店基本都选择了商场，只有河南商丘店开在了当地的美食步行街。一半在商场的一楼，一半在商场外的临街，临街店铺面积小、都是不与商场联通的。商场内部的环境较好，挨着奈雪的茶、星巴克等中高端连锁品牌，但是商场外的门店界面比较混乱，喜茶挨着的有洗衣店、服装店还有小吃店，和蜜雪冰城选址的周边品类趋同。
湖南郴州步步高店自行搞了开业典礼，摆放花篮、铺红地毯、撒金粉、拉金栏杆，被多位网友吐槽“太LOW、非常土”。
（左：湖南郴州步步高店 来源@锦囡囡，右：广西钦州世贸店 来源@小淇）
而从店面的呈现来看，加盟店和标准店的差别明显，比很多GO店的面积还要小。更像是“即点即拿”的档口店。点单、展示、制茶区只有10平方米左右，容得下2-3位店员，加上后厨仓库可能在20-30平米。店内都没有设置座位，部分临街店的门外有商场设置的外摆，桌子和座位比较杂乱。不过喜茶在去年年底开的湖北十堰直营店，也已经接近加盟店这种形态。
加盟店的围挡和店招都很简单，面积小的就是“HEYTEA喜茶”，稍微宽敞的会带小人喝茶的LOGO。甚至还有一张围挡的门头是主打性价比的饮品品牌甜啦啦，下面的装修布是喜茶。顾客看惯了开在一二线城市中高端商场的门店形象，一时间很难接受如此“接地气”。
加盟店的运营是受到顾客诟病最多的地方。首先，开业时间反复变动，喜茶官方公众号、微博、客服和商场方面没有统一；其次，各地加盟店也出现了“试营业”的概念，此前的直营店并无这一概念，而加盟店并非所有员工都进行了培训，需要直营店的店员在试营业期间，来加盟店现场指导员工。而且，试营业期间除了3天9元喝喜茶的开业活动统一外，当地特色徽章赠送却不是每个城市都有，店员也不清楚春节假期后是否会有。
值得注意的是，由于加盟店的装修速度非常快，一个月不到就能完成，而直营店的装修速度超过两个月，部分在官宣加盟之前就在装修的直营店也在近期才开业，比如山东临沂的泰盛广场店、威海威高广场店、湖南衡阳衡成广场店、吉林长春红旗街万达店。吉林长春更是出现了直营店和加盟店两天先后开业的情况，红旗街万达商场官方为此多次强调“自己是直营店”，但因为门店也不大、区分度很小，加上官方小程序并未对直营店和加盟店进行区分，公众号的新店公告也没有提示，顾客很难感知到两者的区别。
此外，还有超过20家加盟店已官宣将在春节后开业，据不完全统计，具体包括有：安徽的安庆迎江吾悦、蚌埠银泰百货、淮南吾悦广场、宣城八佰伴，四川的绵阳凯德广场、南充王府井、乐山世豪广场、峨眉沃尔玛、宜宾万达广场和万象汇，江苏的盐城中南大由境、徐州铜山万达、如东中央商场、启东凤凰荟和吾悦广场，山东的威海环翠万达、临沂上海路万达、东营万达、潍坊吾悦广场，江西的上饶万年润丰、九江快乐城，河南的濮阳万嘉广场，湖南的郴州五岭广场，山西的运城苏宁广场。
回顾喜茶放开加盟的时间表来看，喜茶在去年11月3日正式宣布开放加盟，发出了加盟细则和申请表。短短10天加盟申请人数就已破万，喜茶迅速进行了初筛和电话面试，回访电话以“喜茶文化”题为主。11月20日到30日，首批通过考核的加盟商来到深圳总部进行面试和签约。首批加盟商通常能抢占当地最好的位置，之后再来面试的加盟商表示留给自己可以开店的选址并不多。
以信息最全的江苏盐城加盟店为例，据天眼查APP显示，盐城在12月1日就成立了该地区的合伙人运营公司——盐城市鸿和喜餐饮管理有限公司，法定代表人为唐晓烨，负责该地区的所有加盟门店。随后开启在当地的招聘工作，包括调茶师、烘焙师、甜品师、值班经理等岗位，薪资待遇在4500到6000元每月，兼职10元一小时。
盐城的首家加盟东台店于12月20日进场装修，1月3日成立公司，1月16日开启试营业。第二家大丰店也紧随其后，1月4日成立公司、1月18日营业——从成立公司到营业仅用了两周左右时间，不得不说是火箭速度，不到一个月的时间就开出了两家喜茶。第三家中南盐城大由境店也已上了围挡，开业在即，这三家便是盐城的首批加盟店。
喜茶的加盟有区域合作和多店合作两种模式，根据加盟商资质及意向开店市场情况，可申请成为大区域代理合伙人、小区域代理合伙人、多店合伙人。目前尚无法判断盐城这家合伙人公司具体是哪一种，很可能是后两者。
很明显，喜茶最先招募的是能立马上手的加盟商，这群人在当地茶饮行业拥有一定的行业资源和人脉，能帮助喜茶快速开展加盟业务。但是首批加盟店的现状也暴露出总部对门店的管理还有很多问题，总体比较松散，一旦监管不力，长期来看对喜茶的品牌将产生不利影响。
不过，官宣开放加盟的时候，喜茶的商业特许经营企业备案并未审核通过，12月14日才公布后意味着其已经正式拥有加盟资质。商务部官网上公示了其与特许经营活动相关的商标权、专利权及其他经营资源的注册证书，是3个喜茶的商标注册证，境内加盟店只写了四川自贡一家店。
而在费用方面，此前喜茶加盟的费用说明表中显示，装修费是以40-50平方米的门店为例，结果首批加盟店的面积远小于此，连带着的装修、设计、委托测绘等费用的变化，以及考虑到房租、人工费本来不高，首批加盟店的前期投入可能低于50万元，并没有像之前媒体计算的70万那么高，和蜜雪冰城、一点点、茶百道等品牌相近。
喜茶在2022年下半年一边拼命关店，一边缓慢开店，到了年底，门店数还是停留在800余家，首次出现门店数同比负增长，喜茶的年度报告也首度没有披露具体的开店数量，只介绍新进入了17个城市，截止年底覆盖了全国82个城市。按照目前已有的数据来看，今年很可能会新进入全国超过80个城市、开设超过200家加盟店。
接下来喜茶贴身肉搏的将是更多平价奶茶品牌，它们在下沉市场规模更为庞大，加盟机制和供应链也更为成熟。当一家价格带为15到19元的喜茶开进县城，门店周围环绕着蜜雪冰城、古茗、霸王茶姬、茶百道、书亦烧仙草、coco都可、一点点、甜啦啦，当地顾客是否会持续复购一家茶饮品牌，还需要等一个答案。