高仿餐饮来势汹汹！有的“山寨店”已经开到600多家…
作者 |餐饮老板内参 内参君
又一波“山寨餐饮”来袭
连蜜雪冰城都快要掀桌子了！
近日，#蜜雪冰城被复刻了#冲上热搜，万万没想到，当年最像山寨品牌的蜜雪冰城，现在不仅成了被山寨的对象，还被无所不用其地山寨。
比如“蜜雪冰域”，原版叫“城”、人家叫“域”。比如“蜜雪皇后”，雪王这是背着我们偷偷隐婚了？再比如“冰雪大圣”，雪王也不知道多会儿变成猴儿了。
要不说雪王人气高呢，连大洋彼岸的加拿大街头都能惊现雪王“私生子”：一家名为“snowbaby”的茶饮店，标志性的红色门面和手持冰淇淋权杖、头戴皇冠的吉祥物，分明就是雪王翻版。
实际上，蜜雪冰城的海外正版，也就是“亲生儿子”，除了英文的招牌，其他与国内门店无太大差别。
话说回来，随后，蜜雪冰城官方就紧急发声，“蜜雪冰城”加前缀、后缀或文字变形都是假冒门店，并号召消费者打假举报、拒绝山寨。
其实这也不是蜜雪冰城第一次回应山寨现象了。两个月前，有网友在社交平台上分享，路过蜜雪冰城时发现，奶茶店门口居然贴上了“远离盗版，从我做起”的标牌。
究竟发生了什么，让我们的“雪王”选择了直面硬刚？
原来，一家山寨店居然明目张胆开在正主旁边，挑衅程度拉满。尽管名为“冰语时间“，但这大红的门店装修以及招牌字体，实在乱花渐欲迷人眼。网友评论更好笑：“看得出应该比蜜雪便宜，不然蜜雪一般不会急眼的”。
除此官方回复，网友还发现，蜜雪冰城在自制动画《雪王驾到》中，雪王死对头的形象是一头“酷似雪王的熊”，疑似是在阴阳蜜雪冰城的“山寨竞品”冰语时间。
高仿2.0与高仿1.0相比
有什么新的“山寨法”？
1.茶饮店与下沉市场仍旧是重灾区，连星巴克也逃脱不了。
有网友分享县城是盗版茶饮聚集地，“咱就是说福建乡下连个正儿八经的奶茶店都没有，一共就两家奶茶店，一家盗版古茗，一家盗版蜜雪冰城。很廉价的味道，回家没两天，给我把奶茶瘾戒掉了。”
最显著的一个例子，还得是星巴克。最近不少网友暑假回家，发现自家“十八线小县城”也有了星巴克。但其中，也出现了一些真假难辨的“高仿星巴克”。这类门店除了招牌上的名字（STARPER COFFEE）与原版不同，门店、菜单都沿用了星巴克风格。
有网友猜想是星巴克授权于雀巢咖啡的“星巴克咖啡服务”。
但据了解，真正的星巴克咖啡服务菜单只允许出品中杯及经典的9款咖啡（即不能卖星冰乐），星享卡无法使用，周边也不能出售，更不可以上外卖平台。此外，星巴克咖啡服务店只允许开在酒店、图书馆、办公楼、机场候机厅等有餐饮许可的封闭场所，而非“街铺”。
所以，这压根不是雀巢的加盟店，而是“纯山寨星巴克”。
天眼查显示，商标“STARPER”的注册者是上海一家名为“咖塔尔供应链”的快招公司，并非星巴克旗下，也不属于雀巢管理。经查，商标的申请时间为今年的6月初，目前属于待审核状态。
有网友联系了雀巢中华区客服获知，该公司与雀巢公司（包括授权经销商）没有任何合同关系，对于该公司的商标侵权行为，已转交法务部门。
2.外卖平台频现山寨品牌，盗版比正版的搜索结果还靠前。
几个月前，一上海网友反映自己花了356块钱，在饿了么平台上买到了假的“阿嬷手作”。山寨手法可比康师傅和康帅傅高级多了。没有5.0的视力，想必都会“嬷”“嬤”不分，放大镜一看，竟然是“么”写成了“幺”。
而当网友指出时，商家却嘴硬，“奶茶不都是人做出来的吗？哪里存在真的和仿的？”一副有恃无恐的姿态背后，原来是正版“阿嬷手作”还没注册成功商标，法律上无法构成侵权。
经过这几年外卖平台也在努力打击“山寨行为”，但总有一些防不胜防。
近日，也有一位网友在外卖平台上看到山寨版瑞幸“luckily coffee”、“幸润咖啡”，以及“斯巴达克”、“星辰”、“星星送”等店名。除了咖啡品牌以外，还有“益禾堂”、“塔斯汀”、“coco”、“华莱士”等众多品牌均遭到了“山寨”。
其中名叫“luckily coffee”的一家，不仅菜单与瑞幸咖啡（luckin coffee）高度雷同，最近高热度新品“酱香拿铁”也一并复制上线。
3.快招公司的加盟骗局花招越来越多。
前两天，内参君就发过一篇“山寨太二假加盟”的稿子，朋友圈惊现的太二的招商广告，一不留心可能就上当了。眼尖的朋友可能会发现名称的地方，太二前还加了个“烤”字。详情页的logo图片也与正版有所不同。
但如果没有发现这些差别的话，很可能就会被绕进去。因为，更离谱的是，这品牌的运营方是广州市茶百道餐饮管理服务有限公司。实际上，这“茶百道”是2021年才成立的公司，和大家熟悉的茶饮品牌“茶百道”并没啥关系。但对于没几个心眼子的餐饮新人来说，很可能会掉进这层关系圈套。
结合前文山寨星巴克的“咖塔尔供应链”的快招公司，会发现许多“高仿餐饮”的诞生少不了快招公司的推波助澜，利用信息差、认知差，收割韭菜。
4.做大做强的“高仿餐饮”，越来越有恃无恐。
广州市桥的一家盗版塔斯汀“塔诗汀”也是选择了开在正主旁边，并号称自己是全国第一家直营店，被网友戏谑“强者从不抱怨环境”，这种“豁出去”的态度甚至让它在当地成了一个吸引甚多网友前来打卡的小网红。
据塔诗汀小红书平台，目前门店已在广东、湖南、广西等省份有所布局，大部分集中在湖南的县城。另外，除了线下门店，也在部分门店经营外卖业务。
另一家前段时间被蜜雪冰城告上法庭的山寨大户“雪王之城”，据媒体报道，全国以“雪王之城”注册的饮品店，共有33个，宁夏就有18个。
不久前，雪王之城还以一种让人无语的方式上了热搜：
7月19日，宁夏银川一网友发视频称，在雪王之城买了一杯柠檬水，里面喝到了一个疑似避孕套的异物。网友表示这个避孕套甚至是用过的，非常令人恶心。
面对铺天盖地的质疑，雪王之城分店的老板的回应让人啼笑皆非：“这一定是蜜雪冰城陷害我们的！”
但跟如此挑衅和不要脸的山寨相比，也许最让正主害怕的是，山寨们的生意越做越大了。前文提到的冰语时间，据公开数据显示，门店数量已经达到675家。
实际上，冰语时间已经成功注册了餐饮类别的图文商标，所以它是在合法使用自己的商标，并没有侵犯蜜雪冰城的商标权。
随着雪王的法杖、王冠、红斗篷越来越多地被“借用”去了，这种情况也不容小觑，会一点点蚕食掉品牌形象的显著性。
小结
高仿出现的原因，除了正版加盟不起，加盟门槛高或不开放加盟如费大厨。不否认，山寨行为对餐饮业健康、良性发展带来不利影响，比如许多快招公司的所作所为。但也要明白，“存在即合理”。高仿餐饮是餐饮市场发展前期的一种必然。
对于侵权行为，必须“人人喊打”，但也要看到，一定程度上，高仿餐饮如果不在一个市场竞争，比如山寨星巴克在下沉市场，也起到了帮助顶流品牌“教育市场”的作用。像冰语时间这些，甚至做得比正经餐饮品牌还要厉害。
而对餐饮企业来说，不要忘记过去的鹿角巷等山寨店主基本上都是血本无归，速生速死，不是说着玩的，产品主义永远是商家们最大的支撑。另外，在知识产权保护这个事儿上，攻与防都要做到位。