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广州发布餐饮业高质量发展规划 到2035年餐饮业营业额达2200亿元

赢商网 陈绮琪
摘要:广州发布餐饮业高质量发展规划,计划至2035年,打造与纽约、东京、巴黎等世界标杆餐饮城市齐名的,引领全球美食风尚的卓越世界美食之都。

赢商网获悉,4月28日,广州市商务局发布《广州市餐饮业高质量发展规划(2024-2035年)》(以下简称《发展规划》),提出用5年左右打造业态丰富、层次各异、亚洲一流的世界知名美食城市;至2035年,打造与纽约、东京、巴黎等世界标杆餐饮城市齐名的,传统广府粤菜与时尚国际餐饮荟萃、特色美食出众与餐饮文化彰显、引领全球美食风尚的卓越世界美食之都。

广州全市餐饮门店总数达24万家,每万人拥有餐厅近100 家

《发展规划》以国际消费中心城市培育建设为着力点,以大数据为支撑,全面梳理广州餐饮业基础。

2023年,广州全市餐饮社零总额超疫情前水平(注:2019年餐饮社零总额为1270亿元)。至2023年底,全市餐饮门店总数达24万家;餐饮外卖门店总数超7万家,门店规模居全国第三位。广州每万人拥有餐厅近100 家,网点密度居全国之首。

餐饮结构方面,广州形成以粤菜为先、海纳百川、国际多元等特点。粤式正餐类门店4.8万家,在餐饮门店总数占比超20%,门店数全国第一;粤菜外的其他地方特色菜类正餐(不含小吃、快餐)门店3.5万家,国际美食类门店有2.1万家。

同时区域呈现差异发展,越秀、荔湾汇集众多老字号、传统粤菜,北京路商圈、上下九商圈等是粤菜总部(总店)集中地。天河、海珠以国际美食、网红美食见长,天河路商圈、珠江新城商圈、江南西商圈、琶洲商圈成为国际品牌、潮流品牌展示地;番禺、白云、花都是外地菜系进入广州的试水区;黄埔、南沙两个国家级开发区团餐发达;增城、从化大力发展乡村特色餐饮。

10个细化指标、6大高质量发展行动,吸引外地餐饮品牌开首店/旗舰店

《发展规划》围绕经济规模、市场主体、餐饮人才三大维度建立广州餐饮高质量发展指标,设定10个细化指标,明确到2035年餐饮规模要翻一番,餐饮业营业额从2023年的997.86亿元增至2035年的2200亿元。目标是打造国际消费中心城市特色名片、世界粤菜文化体验中心、全球美食消费重要目的地,将着力发展大众餐饮、精致餐饮、团体餐饮、文化餐饮、数字餐饮、绿色餐饮。

图源/广州市商务局网站

《发展规划》提出广州餐饮六大高质量发展行动——“强文”行动、“强链”行动、“强企”行动、“强技”行动、“引流”行动和“共建世界美食之都”行动。其中,“强文”行动提出要擦亮“食在广州”品牌;弘扬粤菜文化,推动建设“粤菜博物馆”、支持粤菜企业建设“博物馆餐厅”等;推广饮茶文化,支持打造“饮茶+游船”“饮茶+旅游巴士”等模式,丰富饮茶消费场景。

“强企”行动包括培育壮大市场主体;推进餐饮品牌建设,如梳理认定一批餐饮老字号,推动其改革创新,实现“老店焕新”,并支持以点都德为代表的一批广式点心企业拓展国内外市场;支持餐饮数字化建设;鼓励提升国际化水平,吸引国内外知名餐饮品牌落户广州、支持本土餐饮企业出海拓展。加快培育高级管理人才;创新培育餐饮消费新模式,挖掘广州夜间餐饮消费市场潜力,支持打造特色化“深夜食堂”,营造“宵夜+夜娱”“宵夜+夜购”等夜间烟火消费新场景。

“引流”行动包括推动发展“餐饮+电商”、“餐饮+会展”、“餐饮+枢纽”、“餐饮+文旅”、“餐饮+招商”,包括推动在北京路、上下九、永庆坊、花城广场、沙湾古镇等景区规划建设美食集聚区,打造美食旅游路线;邀请外地餐饮品牌来穗参与国际美食节、精品美食荟及其他餐饮行业活动,吸引外地餐饮品牌在广州开设首店、旗舰店。

构建“5+3+N”总体布局体系,集中资源打造3个中西特色美食集聚区

《发展规划》系统谋划广州“餐饮核心区-餐饮特色区”空间格局,构建“5+3+N”餐饮集聚区总体布局体系。

其中,“餐饮核心区-餐饮特色区”空间格局指餐饮核心区主要集中在中心城区,“一带”即珠江沿岸餐饮高质量发展带,“两片”中西为传统特色餐饮集聚片区、东为现代时尚餐饮集聚片区;餐饮特色区主要是中心城区以外的外围城区,包括东部客家特色美食区、北部岭南乡土特色美食区、南部海(河)鲜特色美食区。

建“5+3+N”餐饮集聚区总体布局体系指建设 5 个世界级商圈餐饮集聚区;打造3个中西特色美食集聚区——集中资源在北京路惠福美食街片区、广州塔-珠江琶醍片区,以及珠江新城东南核心区域打造中西特色美食集聚区;打造 N 个满足大众需求的特色餐饮集聚区,包括特色菜系餐饮集聚区、特色主题餐饮集聚区、文旅展型餐饮集聚区、枢纽型餐饮集聚区、夜间餐饮集聚区。

同时进行分区发展指引:

越秀区的北京路-海珠广场商圈以粤菜为重点,并培育沿江路夜间餐饮消费集聚区,打造老广州风情酒吧、美食街;

海珠区依托广州塔-珠江琶醍,积极培育中西特色美食集聚区;

荔湾区跨江联动聚龙湾太古里、太古仓、沙面,重点发展精致餐饮、风味中餐、茶馆等餐饮类型,并依托上下九-永庆坊商圈,集中打造西关和岭南特色餐饮等传统粤菜区域;

天河区积极引进国际化品牌,壮大钻级酒家、米其林、黑珍珠等餐厅规模,发展精致餐饮;

白云区整合万达广场、5号停机坪等购物中心美食广场,提升远景路韩国风情街空间品质,促进餐商旅融合发展;

黄埔区对黄埔军校、深井古村等历史文化街区进行微改造,提升餐饮营商环境,促进餐文旅商融合。注入高端餐饮,带动传统餐饮升级;

番禺区联动长隆5A级旅游资源,整合万达广场、番禺天河城、四海城等大型商业综合体,引入高端餐饮品牌,依托番禺广场、亚运城、市桥北片、祈福、沙湾古镇等餐饮消费集聚区,培育各具特色的餐饮企业。

花都区优化曙光路、喜立登美食街街区环境,提升空间品质、丰富餐饮业态,吸引老字号餐饮入驻。

南沙区积极引入高端餐饮品牌,注入岭南文化风情,大力发展精致餐饮,打造广州滨海餐饮地标。依托南沙湾,做强粤菜特色,积极引入港澳餐饮;以真功夫、瑞幸等企业总部(或区域总部)入驻为契机,提升餐饮企业总部能级,培育餐饮龙头企业。

从化区优化从化温泉美食街,彰显岭南乡土和自然生态特色,丰富消费体验。

增城区打造大众餐饮集聚区和文化特色餐饮集聚区,在商业综合体、购物中心及沿街完善餐饮配套服务。

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