永辉超市：吃不上被过度神话的胖东来的“大饼”

一边宣称爆改永辉取得空前成功，业绩翻了10多倍；

一边不断关停老店，甩卖资产。

永辉超市这是什么谜之骚操作？即将咸鱼翻身，还是回光返照？

“说商道市”6月下旬飞赴河南郑州、许昌，实地探访爆改后的永辉，及胖东来大本营，然而调查结论却不乐观！

/01/

胖东来被神话？

永辉能否抓住救命稻草

胖东来被神话了吗？

以100亿元的体量，爆改营收近800亿元的国内超市“一哥”永辉超市，胖东来凭什么？

为了更加接近真相，“说商道市”不是闭门造车，而是特意打飞的，前往河南郑州永辉和许昌胖东来。

接下来，“说商道市”的观点可能会颠覆你的认知，胖东来真的被过度神话了，永辉也许很难复制成功！

郑州信万广场永辉超市是首家爆改店，开业好几天了人气依然爆棚。

说商道市先到郑州永辉，又到了许昌胖东来。

先从胖东来说起，胖东来在河南门店一共13家，11家在许昌，2家在新乡。

其中，综合型商场8家、大型服饰专业卖场1家、中型社区超市4家。

这也是许多人口中，胖东来走不出河南的原因。事实究竟如何呢？

天使城位于许昌市东城区，离行政中心很近，总建筑面积7万平，地下2层，地上5层，总投资约3.5亿元，集超市、美食、购物、家电、手机、茶叶、亲子、休闲娱乐等业态于一体，品牌门店120多家。

首先是胖东来、永辉信万店好的细节：

一、软硬件设施方面，胖东来墙壁、出入口等各处，都有心灵鸡汤、温馨提示和告示牌，配置大量免费的寄存柜、直饮水、微波炉和休息区，许多产品都标有倡导健康的品牌理念和建议烹饪方式，永辉学得大差不差；

二、自营爆款性价比高、产品力很强，大月饼、沐浴乳、精酿啤酒、水果麦片、烘焙食品、熟食，及自制果切和酸奶等成为抢手货，永辉上线产品九成类似；

三、工作人员认真、细致、热情，胖东来收银区虽然大排长龙，但件数不多的情况下，自助收银区速度很快，而且会根据采购的食品，相应配备勺子、叉子、一次性手套、吸管等，连换垃圾袋都有满满的流程细节，永辉则相对生疏，有不少“外援”；

四、品牌信任背书之下，胖东来商场超市业态以外，珠宝、茶叶等品类也受到热捧，而铁板烧、麻辣香锅、烩面、泡馍等自有餐厅也是美食首选，永辉则无此类业态延伸。

当然，也有不少值得吐槽之处。

一、首先就是人满为患，无论胖东来还是永辉，游客比本地人还多，跟福州这边春节前大采购的山姆会员店似的，特别是在烘焙区、熟食区、收银区，动线还有进一步优化的空间；

二、胖东来商场用餐高峰排队压力集中到了餐厅，茶市体量较小接待能力一般，需要预约，永辉暂时没有这个痛点；

三、手推车并没有网传六、七种款式，而是跟一般超市差不多，不过这并非缺点，而相信更多是方便管理，而且可以直接推到同层停车场。

四、除了认同胖东来的理念和服务，大多数顾客是冲着胖东来爆款产品来的，主要还是性价比，而且数量不足经常限购、脱销，一旦想覆盖全国，巨大的市场缺口可想而知。此外，河南当地生鲜到家的业务，普及率跟其他一、二线城市及沿海城市比还不是很高。

五、胖东来员工之所以热情、主动，与相对当地薪酬和福利水平较高，培训到位、有成长空间有关，但在北、上、广、深，及福建、重庆等地复制，将需要付出较大的成本，能否得到永辉管理层和股东们理念上的完全认同，和不打折扣地执行？‍

/02/

永辉持续关停老店

甩卖资产7月挥泪‍万达

近日，永辉超市大本营福州又连传坏消息。

7月1日，永辉鹤林‍店发布公告称，‍将于‍8月1日起停止营业。

同日，开业已逾20年的西洪店也发布停业公告‍。‍

而今年5月，永辉也‍宣布将21年的福州汇达老店关停。

此外，全国网传陆续还将有100多家永辉门店将停业。‍

对于闭店风波，永辉也公告做出了回应：今年所面临行业竞争仍十分严峻，公司将主动关闭部分尾部门店。

对于积重难返的永辉超市而言，随着租金、人力等运营成本‍不再具备优势‍‍，‍‍砍掉绩效趋于低下的门店无可厚非，但对于周边的市民而言，缺少了‍‍生活便利性。

在‍门店迎来关停潮的同时‍，近期‍永辉甩卖资产的动作‍也在‍持续‍‍当中，其中包括了‍‍‍对中百集团、湘村高科、红旗连锁等‍的减持。

‍

值得一提的是，‍永辉超市在7月1日宣布，‍将所持有大连万达的全部股份出售给大连御锦，售价为45.3亿元。‍

/03/

永辉认为市场环境严峻

网友：打铁还需自身硬

通过对市场的调查，“说商道市”对胖东来能否继续改造好永辉，持不太乐观的态度。

毕竟永辉全国近千家的盘子，太大、太复杂了，硬件设施、服务细节、动线调整可以参考、复制，但简单搬运胖东来的产品结构，既众口难调，供应链也鞭长莫及。

然而，面对营收的下滑，永辉似乎并没有清醒的认知，也在最新的公告，将锅甩给了外部环境和消费者习惯：“近年来零售竞争环境愈发严峻，外部环境冲击以及部分居民消费习惯的改变对公司的经营业绩产生了较大影响。”

事实真的如此吗？许多网友恨铁不成钢。

首先，永辉近年来战略定位不清晰，导致超级物种、mini永辉、永辉生活等多项业态探索失利，许多市场空白为小超市、朴朴等竞争对手占领，西施效颦的会员折扣超市不伦不类，食堂等多元化发展前途未卜。

其次，永辉超市生鲜产品的品控不严，在平价、精品路线中摇摆不定，不仅失去了高端客户，也失去了铁杆粉丝的信任。

第三，大公司病浮现，决策效率低下，员工待遇福利不佳。

永辉表示，尽管营收短期存在下滑风险，但 公司目前正不断尝试调改升级，通过与同行业优秀公司学习合作，不断提升商品品质和服务水平，及 线上业务运营能力与效率，在夯实原有渠道基础上积极探索新渠道，加强和第三方平台渠道合作，不断拓宽和丰富客户群体，用心提供多元化服务。

显然，永辉需要痛定思痛，从根本上重新思考其经营策略，主动求变， 在数字化和消费者习惯变化的推动下，积极转型、创新，以满足新的市场需求。

比如，针对不同的城市、不同的门店，永辉也可以结合京东等合作伙伴的大数据，研发出更适合自身实际的产品体系。