蜜雪冰城卖早餐！上热搜，饮品界“加餐”风暴来袭！
最近，不少网友发现，杭州、西安、南宁、大连等地的部分蜜雪冰城门店，竟然悄悄做起了早餐生意。从社交平台上的分享来看，这项新尝试已经吸引了不少消费者的关注。12月11日，“蜜雪冰城卖早餐”的话题登上多平台热搜，热度一路飙进百度热搜榜TOP5。
▲图源：百度搜索
当蜜雪冰城在早餐时段排起长队，意味着什么？
01、“浅尝”早餐，蜜雪冰城卖起早餐奶和面包
对于蜜雪冰城开卖早餐，“评论区”里充满了好奇与试探。
有人对蜜雪的早餐充满期待：“还得是小雪”；“这样下去，雪王要24小时营业了”；有网友甚至在评论区“许起了愿”：“我要豆浆油条豆腐脑”；“上胡辣汤呀！”
▲图源：微博话题
亦有人对蜜雪的新布局并不看好：“雪雪你专心卖的奶茶，早餐我自有人选”；“竞争力不太大”……
近日，蜜雪冰城在多个城市部分门店低调推出早餐套餐，以一瓶早餐奶搭配一款面包的简单组合，定价7.9元，悄然进军早餐市场。
▲图源：蜜雪冰城小程序
其实，这一动作早有迹象。此前已有网友在微信信息流收到蜜雪冰城的早餐调研问卷，内容涵盖豆浆、小米粥、三明治等常见早餐选项，甚至还包括豆腐脑、包子等更具本土特色的品类。从问卷到试点，蜜雪冰城对早餐市场的兴趣显然并非一时兴起。
从目前试点门店的菜单来看，蜜雪冰城的早餐结构并未像问卷一样“通吃四方”，而是选择简单的“餐+饮”搭配。饮品方面，目前提供早餐椰椰奶、玉米奶、五黑奶、五红奶四款选择，统一定价5元；主食则包括藜麦三明治、纯奶方吐司、咸蛋黄盒子三款，每款单价2.9元。消费者可以选择单点，也能搭配成“饮+食”套餐，但套餐价格没有优惠。有意思的是，有用户反映在外卖平台使用优惠后，实际支付金额可低于7元，形成一定的价格吸引力。
对于这样的产品和定位，消费者反馈呈现多样化的声音。
一方面，有顾客认为7.9元的定价在蜜雪冰城的品牌体系中显得略高，与其一贯的“极致性价比”形象有所出入。甚至有人在评论区评论：“8元的价格，快赶上肯德基了”
另一方面，也有用户认为在当下早餐市场，这样的组合价格合理，尤其是对于赶时间的上班族和学生群体而言。口味方面，多数评价则趋于“可以偶尔尝试”，但普遍认为产品在品类丰富度和口感独特性上仍有提升空间。
值得注意的是，目前蜜雪冰城早餐中的三款主食，均为代工厂预包装产品，并非门店现制或自有供应链定制。于品牌而言，这种轻量型的试水有助于快速铺开，稳定品质；但对于部分用户而言，缺失中国早餐烟火气的早餐，可能会让期待值降低。
从线上问卷调研到线下门店试点，再到第三方供应链，蜜雪冰城在早餐领域的布局仍处于谨慎试探阶段。这既是对新消费场景的一次探索，也是对自身供应链能力与品牌边界的一次温和挑战。
02、不只蜜雪，饮品圈悄然刮起“加餐风”
蜜雪不是“一个人”在战斗。
如果说蜜雪冰城卖早餐还像是一场“突然袭击”，那当你环顾整个饮品圈就会发现——这场“饭局”，其实已经攒了很久。
1、攻进“上午时段”的早餐革命
率先跨出这一步的古茗，在今年悄悄完成了“+咖啡”、“+早餐”的双线布局。
今年古茗在部分门店新设了“烘焙·小轻食”专区，推出猪柳蛋贝果堡、芝香牛肉卷等产品，价格从5.9元到11.9元不等。加上早前试水的咖啡，古茗搭配咖啡专门设置了“元气饱腹餐”和“能量满满餐”两种系列早餐，供应时段在上午七点半到十一点。
▲图源：古茗小程序
在这些试点门店中，消费者可以选择芝香火腿可颂或芝香牛肉卷，搭配一杯咖啡，完成一顿便捷而体面的早餐。这种“咖啡+烘焙”的组合，对标的是都市白领的早餐需求。
于门店而言，一位门店负责人坦言：“过去我们十点左右才开门，上午的租金基本在空转。现在有了早餐业务，至少能把基础运营成本覆盖掉。”
有趣的是，在古茗卖早餐的评论区，同样有网友调侃：“奶茶店这是要把自己卷成24h门店”。
事实上，蜜雪冰城也对“全时段”垂涎已久。
去年，其旗下的咖啡品牌“幸运咖”就已开始尝试咖啡搭配早餐的套餐组合。再往前追溯，2023年，蜜雪门店还曾在部分区域试水炸串业务。与此同时，蜜雪已经在尝试24h经营，逐步试探饮品店的营业边界。
▲图源：蜜雪冰城炸串报道
当下午茶市场趋于饱和，只做半天生意的奶茶店开始想办法把其他闲时利用起来，全时段成为奶茶店的增长新锚点。
2、提升“下午客单”的轻食升级
与蜜雪冰城、古茗更聚焦于“时段延伸”不同，奈雪、Tims、乐乐茶等品牌早已将“轻食”融入品牌基因，形成了独特的“茶/咖+食”复合体验，将“加餐”设计为品牌核心特色的一部分。
▲图源：奈雪的茶官微
从一开始，奈雪就将软欧包置于与茶饮旗鼓相当的位置；同样，Tims天好咖啡在中国市场的成功，也离不开其“咖啡+暖食”的特色定位；乐乐茶则通过“茶饮+烘焙+轻食”的多元组合，进一步拓展了消费场景。
▲图源：Tims官微
咖啡搭配贝果、奶茶加上软包，这样的产品组合，不仅满足了味觉需求，也提供了一种高效的生活方式选择。对很多白领而言，这已经超越了简单的饮品消费，成为了一种工作日的饮食解决方案。
当传统的饮品店转变为能够解决一餐的“第三空间”，它让消费者能够在店里待得更久、消费更高。无论是时段填补，还是场景升级，这场没有硝烟的“加餐”竞赛已经打开，它推动着饮品店不止于“喝”，而是向着解决消费者多样化餐饮需求的方向进化。
03、这场“加餐革命”，正往三个方向狂奔
当蜜雪冰城的早餐套餐和古茗的贝果堡相继出现在菜单上，当奈雪的软欧包和Tims的贝果成为白领的工作餐选择，这场 “加餐”尝试，演进出三条清晰的路径。
1、产品线：从“喝”到“吃+喝”全都要
从单纯的“喝”，到“吃喝一体”传统饮品店的菜单正在发生变化，，产品边界正在消融。
蜜雪冰城选了一条务实路线——早餐奶搭配面包，用高性价比切入市场。古茗则瞄准了更精致的需求，通过“咖啡+烘焙”的组合，打造便捷轻早餐。而奈雪、Tims们早已将轻食深度融入品牌内核，软欧包、贝果不仅是搭配，更是体验的核心。
更值得一提的是，这种融合呈现出明显的“双向渗透”特征：一方面，饮品店在努力“加餐”；另一方面，传统餐饮品牌也在积极“加饮”。产品线的交叉融合，正在全面改写“菜单”。
2、时间段：抢下全天候，不做“半日闲”
“只做半天生意”的传统模式正在被打破。饮品品牌们正在将营业时间从传统的午后时段，向全天延伸。
从蜜雪冰城试水24小时营业，到古茗将早餐供应时间提前至七点半，再到各品牌纷纷延长夜间营业时间，一场关于“时间占领”的竞赛已悄然展开。在固定成本不变的情况下，品牌希望通过延长有效营业时间提升坪效和人效。
这种时间延伸不仅改变了门店的运营模式，更重塑了消费者的消费习惯。当人们习惯在早上七点半去古茗买早餐，在深夜十一点去奶茶店买宵夜，新茶饮在消费者生活中的角色就发生了根本性转变。
3、场景卡位——从“休闲去处”到“生活刚需站”
基于产品线和时间段的变化，饮品店正在从“休闲社交场所”转型为“多功能生活服务站”。
对于学生群体，它可能是早课的“能量补给站”；对于上班族，它可以是高效的“工作简餐厅”；对于社区居民，它又变成了便捷的“家庭厨房延伸”。同一个空间，在不同时间对不同人群，扮演着完全不同的角色。
当消费者开始习惯在同一家店解决从早餐、午餐到下午茶、宵夜的不同需求时，门店与顾客的连接就从“偶尔消费”升级为“全天候陪伴”。每次消费场景的转换，都是一次新的消费理由；每个时段的身份切换，都是一次收入的叠加。
未来已来，当奶茶店的“喝点什么”变成“吃吃喝喝”，这场“加餐革命”愈演愈烈。
但菜单不会越来越长，当多一个品类，意味着多一套设备、多一条供应链、多一份品控压力，对品牌而言，这不仅是产品创新，也是一场运营能力的大考。
能否在拓展边界的同时，保持效率不降、体验提升、盈利可持续，将成为下一阶段真正的分水岭。
未来值得期待的不只有谁的菜单更丰富，而是谁能将“饮”与“食”结合得更巧妙，让“加餐”真正成为提升坪效、增强黏性的利器，而非负担，这才是挑战的开始！
