从新鲜零食、小漂亮饭到韩流街区，商场招商风向变了

这两年逛商场，总有一种熟悉又陌生的感觉。熟悉的是，人还是那些人。陌生的是，大家排队的地方变了。

以前商场最热闹的位置，往往属于快时尚、奶茶或者连锁餐厅；而现在，越来越多新面孔开始成为流量中心。

有人排队买刚出炉的板栗，有人专程去打卡韩国潮牌，还有人愿意为了人均五十元的一顿“漂亮饭”绕路半个小时。

当消费者的喜好开始变化，商场里的业态风向也随之改变。

最近最值得关注的，大概有三个方向。

01

新鲜零食

正在成为商场负一层的新流量密码

最近几年，新鲜零食店开得越来越快。如果说过去的零食店卖的是商品，那么今天的新鲜零食店卖的更像是一种体验。

板栗刚出炉的香气、现炒坚果的热气、短保烘焙的松软口感，正在取代过去货架上那些标准化包装食品。从沈阳走出来的一栗NUTCO，就是其中最具代表性的品牌之一。

它把一颗板栗做成了完整的产品矩阵：现烤板栗、板栗冰淇淋、板栗馒头、板栗饼，以及坚果礼盒。原本再普通不过的农产品，被重新包装成一种年轻人愿意排队购买的新消费。

另一边，长沙品牌金粒门则把传统炒货店做出了全新的模样。银灰色工业风空间、极具辨识度的视觉设计，让它看起来更像一家生活方式品牌，而不是传统意义上的零食店。

几多全则选择从供应链入手，把“新鲜”做到更极致。产品不仅主打0防腐剂，还会将检测报告直接印在购物小票上，把消费者最关心的品质问题摆到台面上。

从一栗到金粒门，再到几多全和5月开出全国首店的柠檬向右，新鲜零食正在从一个细分赛道成长为购物中心里的热门业态。而商场负一层，也正在成为这场竞争最激烈的战场。

02

韩国潮牌

正在批量进入中国商场

如果说过去几年最受欢迎的是运动品牌，那么最近商场里的另一股风潮，大概来自韩国。

从上海到北京，再到武汉，越来越多韩国潮牌开始出现在核心商圈。这种热度并非偶然。

一方面，社交媒体让韩国品牌能够更快速地进入年轻消费者视野；另一方面，相比大众品牌，它们往往拥有更鲜明的设计语言和更强的个性标签。

很多消费者喜欢韩国品牌，并不是因为它们有多昂贵恰恰相反，正因为足够小众，所以更容易满足年轻人对于个性化穿搭的需求。去年以来，Musinsa Standard、Rest & Recreation、emis等品牌陆续进入中国市场。

尤其是Musinsa Standard，以极简基础款为核心，却又保留着浓厚的韩系氛围感。从长款大衣到针织开衫，再到丰富的色彩搭配，让消费者很容易联想到韩剧中的日常穿搭场景。

而武汉恒隆广场最近开业的24KR韩流街区，则把这种趋势进一步放大。2400平方米空间里聚集了100多个韩潮主理人品牌，从服饰到生活方式，从街头文化到设计师品牌，试图将首尔圣水洞的潮流氛围完整搬进商场。

对于存量商业而言，这种主题化、圈层化的街区模式，也正在成为新的创新方向。

03

小餐漂亮饭

成为年轻人的日常犒赏

这几年社交平台上，“漂亮饭”三个字越来越常见。它不是一道具体的菜，更像是一种新的消费共识。

这里，小编指的是人均30至70元，环境精致、摆盘在线、适合拍照，同时价格又不会带来太大压力的“小漂亮饭”。

在年轻人看来，这种消费刚刚好。当大家越来越谨慎地花钱时，对生活品质的要求却没有降低。

不愿意为没有说服力的溢价买单，但也不想放弃吃得精致一点、舒服一点的权利。

于是，一批“小餐漂亮饭”品牌开始受到欢迎。

比如椿芽，把一碗面做出了板前料理般的体验感；米仓食堂则在快餐与正餐之间找到新的位置，用40元左右的客单价，提供现炒现做的品质体验。

这些品牌的共同特点，是把过去属于高价餐厅的审美体验，变成了一种可以日常消费的选择。

漂亮不再昂贵，精致也开始变得更有性价比。而这，恰恰击中了当下年轻人的消费需求。

结语

回头看这三个热门业态，会发现它们看似分属不同赛道，却有着相似的底层逻辑。

新鲜零食卖的是品质感，韩国潮牌卖的是个性表达，小餐漂亮饭卖的是日常生活里的小确幸。

当消费者越来越理性之后，那些能够提供真实体验、情绪价值和生活方式表达的品牌，正在获得更多机会。而商场里的下一轮变化，也许才刚刚开始。