何洪记

香港米其林一星餐厅，1946年在湾仔开设第一家餐厅，已经有70年历史。于2013年从铜锣湾的霎东街2号搬到新店。这里的招牌菜是风靡全港甚至闻名全球的著名鲜虾云吞，很多名人慕名前来品尝。

何洪记仍然沿用传统手工做法以虾仔熬制面汤，云吞的用料和比例十分讲究，云吞虾和瘦肉的配比是七比三。店家自己打制面条，面条仍然保留“细蓉”的尺寸。现在“细荣”在广州已十分鲜见，香港亦很少有。

所谓的“细蓉”曾是广州地道小吃，即小碗的云吞面。面条用木棍敲打起筋、制成细线般的面条，配上多种食材熬煮的汤底，十分矜贵，过去是大户人家解馋的小吃。