及第粉

及第粉，原出于岭南文明发源地、粤人共祖冼太夫人家乡之粤西高州，近数百年间，东传广府沙河镇，叫“河粉”；至顺德，演变为“陈村粉”；南传东南亚，落籍泰国叫“贵刁”；落籍越南叫“檬”.....溯源，皆沿袭自高州“粉皮”。高州，乃至整个西江流域的粤人，早午晚出门在外就简餐，一份粉皮，或捞或汤或炒，要再丰厚些则外加小点一二，美味管饱，单简而绝不粗陋。做粉皮，讲究五分水、三分米、两分工夫；三者俱佳，则出品就如古代状元及第，在林立的粉店中登顶夺魁，故美其名曰“及第粉”。现代大都市，食材参差，事事求快，要百分百臻至“状元及第”境界很难。但纵使难，也当尽力趋近，方为向消费者负责。经过反复研发和长时间筹备，及第粉专门店于二〇一七年七月于广州海珠区开业，经营以山泉水、当年单季稻、流程全开放式之纯手工制作的粉皮，力求臻至“及第粉”的无尚境界，再佐以粤地传统“茶居”小点共二十余款，售价廉宜，以饗广大消费者，务求令至惠顾者的味蕾领略得正宗地道粤西传承之岭南本味。