尚寨嫽扎咧面馆

尚寨嫽扎咧面馆是一家以西安特色的面食连锁店，门店经营的产品，只经营油泼、干拌和蓝田臊子面三种面食为主。尚寨嫽扎咧面馆品牌从传统陕菜“技”中汲取灵感，并追求“艺”的飞跃，对口味和材料等加以改良，赋予传统陕菜新生命。

尚寨嫽扎咧面馆从面粉的选择，到制作工艺的标准化，完全按照过去陕西农村人起面、醒面、揉面、擀面的制作流程，一丝不苟精心制作。而且每一个流程都有具体的标准，如醒面多长时间都有严格的规定。蒸馍，也实现了古法工艺标准化的制作流程，经过无数次的试验调整，水和面的最佳比例、碱面的用量精细到毫克及季节变化和温度的掌握、醒面的时间、揉制的时间、蒸制的时间等等，都一一确定下来，形成严格的标准化制作流程。