原来宝鸡

宝鸡作为陕西面食文化的核心发源地之一，其手工面以历史底蕴深厚、工艺精湛、风味独特著称，是关中饮食文化的典型代表。

原来宝鸡手工面的历史可追溯至西周时期。据传，周人祭祀祖先时，将猪肉切丁炒制后与手擀面同煮，寓意“福寿连绵”，这便是臊子面的雏形。唐代时，臊子面被称为“长命面”，成为生日寿宴的必备佳肴，刘禹锡、苏轼等文人曾为其赋诗赞誉。至清代，岐山空心挂面制作技艺已形成规模，清道光年间“顺天成”派专选当地苜蓿地长出的“紫麦”为原料，制出的挂面纤细柔韧，声誉远播。如今，岐山空心挂面制作技艺已被列入陕西省非物质文化遗产名录，成为宝鸡面食文化的活态传承。