虾饺妹茶点

手工点心拾回百年好昧在老字号云集的广州，虾饺妹茶楼是唯一一家被中外美食家共同认可的“广府点心第一鲜”的茶楼，也是老广眼中“最正广府味”代表，可能也是唯一一间坚持手工现点现制的茶楼。

广府早茶源于同治光绪年间，从街边喝茶的一厘馆，到手推车上盖章拿点心，再到现在的港式、经典、新派、自选等各种风格的茶楼。但无论怎样变化，都绕不开一个字一一'鲜’，意为材料新鲜、手工鲜制。但现在，大多茶楼都采用中央厨房流水线供应的点心，而后厨只做一件事——蒸熟，因此越来越多人觉得，现在的点心远没有以前的新鲜。

只有虾饺妹茶楼不同，数家分店，每天卖出的几百万件点心。都坚持手工包捏。从清洗、腌制、包制、蒸煮烤炸。整个过程的每一步全在茶楼自己的后厨完成。就连店里使用的腌科、药材，都是厨师亲自到药材市场、亲手打粉混合而成。