黄家泡馍馆

黄家泡馍馆起源于上世纪二十年代，近百年的历史。上个世纪七十年代，黄明光子承父业，成为黄氏生意的接班人。

黄家泡馍馆的馍全部是人工手打，打揉数百次，所用面粉为高筋面粉，外加和面的黄金比例，讲究“九死一活”即是未发酵的面粉与发酵的面粉比例为9:1，再揉成团，面不宜太软，至筋韧光滑，擀成小圆饼。鏊烧热，饼入鏊两翻后，改中火，再改文火，烙制而成，关中人称之为“饦饦馍”。最高境界是底色洁白、花纹金黄、筋韧甜绵、入汤不散。这样做出来的泡馍与精心熬制的牛羊肉汤浑然天成，凸显泡馍的高级味道。