金妈妈957街坊菜

“957”是啥意思？其实就是店面的门牌号码——东新路957号。最早，饭店名字叫“金妈妈后厨”。后来吃饭的客人，都欢喜直接叫饭店“957”。“今朝哪里吃饭啦？”“957，957，就我吃，就我吃。”就这样，“957”被越叫越响，越叫越广。

现在，“957街坊菜”这块招牌上的字越来越多。生意的门道，从这个店招就可以窥得三分。

浙江民间菜、老杭州家常夜老酒、平价小海鲜是主打的三大招牌。重点还有很多：老杭州家常菜，萧山、富阳、桐庐、建德、千岛湖的农家菜，宁波、舟山的小海鲜，奉化、温岭的渔家菜，绍兴的传统“越菜”……大概是招牌上实在写不下了。

这样一来，开店要准备200道菜，也意味着后厨200道菜的人工和备料。这不是一个有效率的模式，但也铸就了957街坊菜的核心优势。