首都玉华台

首都玉华台，是北京经营江苏淮扬风味菜肴的老店，1921年初建在王府井北口的八面槽，几经辗转迁至现在的西城马甸裕中西里。玉华台的字号取自一扬州楼台之名，它是隋炀帝下扬州时欢宴后建筑的楼台。玉华台初建时生意极好，年计流水盛时可达十万金著名国画大师张大千先生曾为玉华台作画相赠春鸭;清末代皇帝溥仪胞弟溥杰先生专为玉华台题写牌匾。

玉华台菜肴出品好，缘于有雄厚的技术实力，名厨济济。在玉华台主理厨政的几位淮扬菜的大师受到重用，有的调至北京饭店、国务院主厨，为总理服务，为元帅服务，有的还当了梅兰芳先生的家厨。如今玉华台饭庄师承传统，以擅制鱼虾蟹类菜为特点，菜品选料严谨，因材施艺，突出主料，讲究汤口，精工细做，四季有制。特色名菜有炝虎尾、响油鳝糊、翡翠虾仁、干烧黄鱼等。