樊记腊汁肉夹馍

樊记是中华老字号，腊汁肉夹馍招牌。

1925年，被誉为中国“厨师之乡”的蓝田技师樊炳仁，从世代经营腊汁肉的毕仁义（清朝人）作坊买来腊汁肉陈年老汤，开始制作经营腊汁肉，并批发来当时张存林馍铺的馍，与其子樊风祥一起在西安沿街挑担叫卖腊汁肉夹馍。尽管生意尚可，但毕竟是小本经营，发展缓慢。直到1956年公私合营后，正式挂牌“樊记腊汁肉店”，在西安市竹笆市56号开始店铺经营，1980年，根据西安市二商局的文件精神，重新恢复原有字号，并在党的改革开放政策指引下，取得长足发展，并获得多种荣誉和称号。

1989年，樊记腊汁肉荣获原商业部饮食业优质产品“金鼎奖”；2000年，荣获原国内贸易局、中国烹饪协会授予的“中华名点”、“中华名小吃”称号；2001年5月，樊记腊汁肉店被重组于大华饭店；2009年，正式注册“樊记”商标。2016年，樊记腊汁肉夹馍被授予“首届中国金牌旅游小吃”称号。

2024年2月1日，“樊记”入选第三批中华老字号名单。