猪小只·鲜做脂渣

猪小只·鲜做脂渣作为青岛脂渣的代表品牌之一，以传统工艺与现代健康理念结合为核心，主打低温慢榨、无添加的酥脆肉制品，精选成年猪下胸肌肉或猪后腿肉，脂肪厚度仅0.5cm的表层腹肌，每头猪仅取1.5-2公斤，确保肉质紧实、杂质少。部分产品采用肥瘦比例1:3的精瘦肉条，避免纯瘦肉的干柴口感，同时控制白肉含量以平衡酥脆与油腻感。

采用140℃低温焅制（非油炸），通过文火熬炼使肉自身脂肪析出，全程不加水、不添油，逼出油脂后余下酥脆肉粒。此工艺需持续翻搅35-45分钟，火候控制极严，稍过则焦苦，稍欠则绵软，最终实现“三斤肉出一斤渣”的浓缩精华。